花(hua)(hua)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)是(shi)(shi)(shi)加入了調味(wei)品以(yi)及其(qi)他(ta)飲(yin)品的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。 其(qi)實(shi)花(hua)(hua)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)并不需要拉(la)花(hua)(hua)，拉(la)花(hua)(hua)只是(shi)(shi)(shi)為(wei)了咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的造型更好看一點。花(hua)(hua)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)比(bi)(bi)單(dan)品咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)多加些其(qi)他(ta)原料(liao)比(bi)(bi)如：牛(niu)奶、巧克力醬、酒、茶、奶油等。花(hua)(hua)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)沒(mei)有(you)太多的定義也不能算是(shi)(shi)(shi)真(zhen)正的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，只能算是(shi)(shi)(shi)一種飲(yin)料(liao)。拉(la)花(hua)(hua)是(shi)(shi)(shi)牛(niu)奶和咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)兩種不同(tong)密度的液體人(ren)為(wei)形成(cheng)比(bi)(bi)較有(you)規則的畫面。其(qi)實(shi)花(hua)(hua)式(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)都可以(yi)拉(la)花(hua)(hua)，卡布奇(qi)諾是(shi)(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)拉(la)花(hua)(hua)中的經典。

1用熱(re)水沖開雀巢(chao)100%醇品咖啡

2將牛(niu)奶(nai)加熱(re)到60度左右（牛(niu)奶(nai)有熱(re)氣冒出(chu)）倒入打奶(nai)泡器，份(fen)量不(bu)要超過奶(nai)泡壺的1/2

3倒入拉(la)花杯中(zhong)，大力(li)振出氣(qi)泡

4將奶泡倒入杯中，用巧克力醬在表(biao)面畫出三個(ge)圓形。

5用拉花針或牙簽向杯外(wai)沿劃(hua)出(chu)直線

6等份劃兩次后(hou)，再(zai)向內劃一次。

7或者撒(sa)上巧克力(li)粉后，用花模印上喜(xi)歡的圖案。

8同樣的方法可以做出(chu)很多漂亮圖案(an)的咖啡。

小竅門：

奶泡制(zhi)作：

1、奶(nai)(nai)(nai)泡只能用雀巢全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)制(zhi)作，其它品牌的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)打成的(de)奶(nai)(nai)(nai)泡容易消泡或根本打不(bu)成奶(nai)(nai)(nai)泡。我(wo)用雀巢全脂(zhi)甜奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)試(shi)制(zhi)時，打奶(nai)(nai)(nai)泡變得更容易，而且水溫只要(yao)不(bu)超過70度就可以(yi)了，享用時也不(bu)用加糖。

2、牛奶份量(liang)不要超(chao)過奶泡壺的1/2，否則(ze)制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢(yi)出來。

3、牛奶加熱不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構(gou)會被破壞。

4、蓋子與濾網不可以直接加熱。

5、快(kuai)速抽(chou)動(dong)(dong)(dong)濾網將空氣壓入牛(niu)(niu)奶中(zhong)，抽(chou)動(dong)(dong)(dong)的時候(hou)不(bu)需要壓到(dao)底(di)，因為是(shi)要將空氣打入牛(niu)(niu)奶中(zhong)，所(suo)以只要在牛(niu)(niu)奶表(biao)面動(dong)(dong)(dong)作即可；次數(shu)也不(bu)需太(tai)多，輕輕地抽(chou)動(dong)(dong)(dong)30~60次即可。

6、如制作冰(bing)(bing)(bing)咖啡(fei)中使用的冰(bing)(bing)(bing)奶(nai)泡(pao)則(ze)將牛奶(nai)冷卻(que)至5度以下(xia)，當然(ran)，不(bu)要冰(bing)(bing)(bing)過頭(tou)而讓(rang)牛奶(nai)結冰(bing)(bing)(bing)。