五香(xiang)(xiang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作方法 原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)配方 西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)100千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke) 生(sheng)(sheng)姜(jiang)125克(ke)(ke)(ke) 小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)62.5克(ke)(ke)(ke) 八角250克(ke)(ke)(ke) 花椒31.3克(ke)(ke)(ke) 桂皮(pi)125克(ke)(ke)(ke) 牛(niu)肉100克(ke)(ke)(ke) 白(bai)糖2千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke) 食鹽(yan)5千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke) 植(zhi)物油(you)(you)1千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke) 工(gong)藝流程 西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)→石(shi)灰(hui)液浸(jin)(jin)泡→清洗(xi)(xi)→加(jia)(jia)(jia)香(xiang)(xiang)煮(zhu)制(zhi)→拌(ban)(ban)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)→烘(hong)烤(kao)→攤晾→裝(zhuang)(zhuang)→成(cheng)品(pin)(pin) 制(zhi)作方法 1.濕(shi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)處(chu)(chu)理(li)：濕(shi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)用(yong)(yong)制(zhi)作罐頭(tou)時(shi)(shi)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，將(jiang)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濕(shi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)用(yong)(yong)清水(shui)(shui)(shui)(shui)淘洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈，漂洗(xi)(xi)去(qu)(qu)除瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)以外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)質(zhi)(zhi)(zhi)，然(ran)后(hou)(hou)撈在(zai)(zai)(zai)(zai)專用(yong)(yong)篩(shai)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)里瀝(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)待用(yong)(yong)。 2.干(gan)(gan)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)處(chu)(chu)理(li)：原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)篩(shai)土(tu)(tu)，除去(qu)(qu)雜(za)質(zhi)(zhi)(zhi)，剔(ti)出(chu)(chu)(chu)(chu)質(zhi)(zhi)(zhi)次(ci)(ci)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)能加(jia)(jia)(jia)工(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)；將(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)灌入(ru)(ru)(ru)(ru)儲槽(cao)中(zhong)(zhong)(zhong)，再(zai)(zai)(zai)把(ba)石(shi)灰(hui)投入(ru)(ru)(ru)(ru)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，充分(fen)攪拌(ban)(ban)溶解，待多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)灰(hui)沉(chen)淀后(hou)(hou)，取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)澄清的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)灰(hui)液抽入(ru)(ru)(ru)(ru)另一儲槽(cao)，再(zai)(zai)(zai)將(jiang)篩(shai)選的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)石(shi)灰(hui)液中(zhong)(zhong)(zhong)浸(jin)(jin)泡。浸(jin)(jin)泡時(shi)(shi)間(jian)(jian)24小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。經(jing)浸(jin)(jin)泡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)撈出(chu)(chu)(chu)(chu)盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)(ru)粗鐵(tie)篩(shai)內(nei)(nei)，用(yong)(yong)飲(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈，并(bing)(bing)去(qu)(qu)除雜(za)質(zhi)(zhi)(zhi)和質(zhi)(zhi)(zhi)次(ci)(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)。 3.香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)制(zhi)備(bei)：按比例稱取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)生(sheng)(sheng)姜(jiang)100克(ke)(ke)(ke)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)50克(ke)(ke)(ke)，八角200克(ke)(ke)(ke)，花椒25克(ke)(ke)(ke)，桂皮(pi)50克(ke)(ke)(ke)，封(feng)入(ru)(ru)(ru)(ru)二層紗袋(dai)內(nei)(nei)，紗袋(dai)要(yao)松寬(kuan)，給辛(xin)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)吸水(shui)(shui)(shui)(shui)膨(peng)脹時(shi)(shi)留出(chu)(chu)(chu)(chu)空隙。辛(xin)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)需(xu)要(yao)封(feng)裝(zhuang)(zhuang)若干(gan)(gan)袋(dai)，以備(bei)集中(zhong)(zhong)(zhong)煮(zhu)制(zhi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)使(shi)用(yong)(yong)。 4.瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)預煮(zhu)：將(jiang)浸(jin)(jin)泡清洗(xi)(xi)過的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)夾(jia)層鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)(nei)，數量(liang)(liang)約(yue)50千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)，再(zai)(zai)(zai)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)飲(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)為(wei)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)4倍，然(ran)后(hou)(hou)擰開夾(jia)層鍋(guo)(guo)(guo)蒸汽閥煮(zhu)沸(fei)1小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，撈出(chu)(chu)(chu)(chu)盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)(ru)鐵(tie)篩(shai)中(zhong)(zhong)(zhong)沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈。如果是(shi)(shi)收集制(zhi)作罐頭(tou)工(gong)序(xu)中(zhong)(zhong)(zhong)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濕(shi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，只(zhi)要(yao)沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈，就省(sheng)去(qu)(qu)了清水(shui)(shui)(shui)(shui)煮(zhu)沸(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)序(xu)。 5.瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)入(ru)(ru)(ru)(ru)味(wei)：一夾(jia)層鍋(guo)(guo)(guo)盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)(ru)飲(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)70升，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)10％的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食鹽(yan)，并(bing)(bing)放入(ru)(ru)(ru)(ru)辛(xin)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)1份(fen)(fen)(fen)(fen)、牛(niu)肉1份(fen)(fen)(fen)(fen)，然(ran)后(hou)(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)40千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)，擰開夾(jia)層鍋(guo)(guo)(guo)蒸汽閥煮(zhu)沸(fei)2小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，此時(shi)(shi)需(xu)要(yao)經(jing)常添水(shui)(shui)(shui)(shui)至原(yuan)(yuan)容積。煮(zhu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)辛(xin)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，1份(fen)(fen)(fen)(fen)可煮(zhu)兩次(ci)(ci)，使(shi)用(yong)(yong)完取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)出(chu)(chu)(chu)(chu)另行(xing)處(chu)(chu)理(li)。牛(niu)肉每次(ci)(ci)煮(zhu)1小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)出(chu)(chu)(chu)(chu)，1份(fen)(fen)(fen)(fen)牛(niu)肉可連續(xu)煮(zhu)500千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)。每次(ci)(ci)煮(zhu)后(hou)(hou)，再(zai)(zai)(zai)補(bu)添水(shui)(shui)(shui)(shui)至原(yuan)(yuan)有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)數量(liang)(liang)，并(bing)(bing)且添加(jia)(jia)(jia)1％食鹽(yan)彌補(bu)消(xiao)耗量(liang)(liang)。夾(jia)層鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒸汽工(gong)作壓力不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)超(chao)過2千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)/厘米2。 6.瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)烘(hong)烤(kao)：1.將(jiang)煮(zhu)出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)以100千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)計(ji)，趁(chen)熱(re)拌(ban)(ban)入(ru)(ru)(ru)(ru)5千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)食鹽(yan)和2千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)白(bai)糖，攪拌(ban)(ban)均勻。取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)潔凈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹箅(bi)，上(shang)(shang)面(mian)(mian)鋪塑料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)編織(zhi)網，將(jiang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)均勻地撒在(zai)(zai)(zai)(zai)上(shang)(shang)面(mian)(mian)，每箅(bi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)約(yue)1千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)。將(jiang)裝(zhuang)(zhuang)有瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹箅(bi)送入(ru)(ru)(ru)(ru)烤(kao)房，排(pai)列在(zai)(zai)(zai)(zai)烤(kao)架上(shang)(shang)。烤(kao)房的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度一般以70～80℃之間(jian)(jian)，烘(hong)烤(kao)約(yue)4小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。烘(hong)烤(kao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)內(nei)(nei)還經(jing)常啟動排(pai)氣(qi)機排(pai)潮(chao)，間(jian)(jian)隔30分(fen)鐘排(pai)1次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)1～2分(fen)鐘。 7.攤晾：取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)要(yao)集中(zhong)(zhong)(zhong)拌(ban)(ban)入(ru)(ru)(ru)(ru)植(zhi)物油(you)(you)，用(yong)(yong)量(liang)(liang)為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)1％，拌(ban)(ban)植(zhi)物油(you)(you)時(shi)(shi)要(yao)用(yong)(yong)油(you)(you)刷充分(fen)攪拌(ban)(ban)均勻。然(ran)后(hou)(hou)送入(ru)(ru)(ru)(ru)保(bao)溫庫(ku)均勻攤開，晾至表面(mian)(mian)略(lve)干(gan)(gan)，即(ji)可進(jin)行(xing)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。 8.成(cheng)品(pin)(pin)與(yu)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)：包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)前要(yao)對瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)進(jin)行(xing)全(quan)面(mian)(mian)篩(shai)選，除去(qu)(qu)雜(za)質(zhi)(zhi)(zhi)(包(bao)(bao)(bao)(bao)括殘缺不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)整或(huo)(huo)未成(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi))，每千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)質(zhi)(zhi)(zhi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)超(chao)出(chu)(chu)(chu)(chu)10個(ge)點。按消(xiao)費要(yao)求，瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)可包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)成(cheng)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同規(gui)格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)袋(dai)，重量(liang)(liang)為(wei)200克(ke)(ke)(ke)或(huo)(huo)250克(ke)(ke)(ke)為(wei)宜，應(ying)(ying)(ying)(ying)采用(yong)(yong)符(fu)合(he)(he)食品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)要(yao)求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)塑料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)袋(dai)或(huo)(huo)復合(he)(he)膜袋(dai)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)也可采取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)大包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)方式，即(ji)使(shi)用(yong)(yong)塑料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)編織(zhi)袋(dai)內(nei)(nei)襯(chen)符(fu)合(he)(he)食品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)要(yao)求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)塑料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)膜包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。 9.標(biao)志(zhi)：產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)必須符(fu)合(he)(he)《食品(pin)(pin)標(biao)簽通用(yong)(yong)標(biao)準》規(gui)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求，應(ying)(ying)(ying)(ying)標(biao)明(ming)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準代號、主要(yao)配料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)成(cheng)分(fen)、凈重和生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)廠名，還應(ying)(ying)(ying)(ying)注明(ming)出(chu)(chu)(chu)(chu)廠日期和保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期。外包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)應(ying)(ying)(ying)(ying)注明(ming)防潮(chao)、防曬、輕(qing)拿輕(qing)放等標(biao)志(zhi)。 10.存放：瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)存放的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)倉庫(ku)應(ying)(ying)(ying)(ying)符(fu)合(he)(he)食品(pin)(pin)“四防”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)要(yao)求，庫(ku)內(nei)(nei)清潔整齊，通風良好，庫(ku)溫不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)高于20℃。 質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)標(biao)準 1.感官指標(biao)：色(se)(se)澤(ze)：表皮(pi)黑色(se)(se)，中(zhong)(zhong)(zhong)央小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)部分(fen)呈(cheng)白(bai)色(se)(se)或(huo)(huo)土(tu)(tu)黃色(se)(se)或(huo)(huo)表皮(pi)呈(cheng)棕色(se)(se)，允許(xu)因食鹽(yan)反滲出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)色(se)(se)存在(zai)(zai)(zai)(zai)。 滋味(wei)與(yu)氣(qi)味(wei)：具(ju)有本(ben)品(pin)(pin)應(ying)(ying)(ying)(ying)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋味(wei)與(yu)氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。 雜(za)質(zhi)(zhi)(zhi)：允許(xu)有不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)影響(xiang)食品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)少量(liang)(liang)微(wei)(wei)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)質(zhi)(zhi)(zhi)存在(zai)(zai)(zai)(zai)，每千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)成(cheng)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)超(chao)出(chu)(chu)(chu)(chu)20個(ge)點。 2.理(li)化指標(biao)：規(gui)格：具(ju)有本(ben)品(pin)(pin)應(ying)(ying)(ying)(ying)有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)熟飽(bao)滿(man)度，每粒片(pian)寬(kuan)≥8毫米。水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)：煮(zhu)制(zhi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)≤20％，炒(chao)制(zhi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)≤5％。食鹽(yan)：以瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)計(ji)為(wei)5～10％。 3.微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物指標(biao)：無因微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物作用(yong)(yong)引起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腐敗象征(zheng)，無霉斑點。 4.保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期：本(ben)品(pin)(pin)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期炒(chao)制(zhi)品(pin)(pin)為(wei)8個(ge)月，煮(zhu)制(zhi)品(pin)(pin)為(wei)5個(ge)月