饸(he)(he)饹(le)(le)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)——一種(zhong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)，制作者用饸(he)(he)饹(le)(le)床子（做(zuo)饸(he)(he)饹(le)(le)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的工具(ju)，有漏孔）把和(he)好的蕎麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、高(gao)粱面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)（現多用小麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)）放在饸(he)(he)饹(le)(le)床子里，并(bing)坐在杠桿上直接把面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)擠(ji)軋成長條在鍋里煮著吃，這種(zhong)傳(chuan)統獨特(te)的飲食(shi)制作方式(shi)，不知從何(he)時一直延續至今，成為(wei)我國北方地區獨特(te)的風味名(ming)吃。河南(nan)郟縣饸(he)(he)饹(le)(le)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)更是遠(yuan)近(jin)聞名(ming)。饸(he)(he)饹(le)(le)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)在山西大(da)同、內蒙古中西部、甘肅東部也很常見。
工(gong)具/原料
饸饹面(mian)的原料：面(mian)條。
饸饹(le)面的配(pei)料(liao)：黃豆醬、肉、蔥、姜、大料(liao)。
步驟/方法
1.（我們吃(chi)的(de)是(shi)炸醬(jiang)的(de)，先(xian)炸肉醬(jiang)。用了兩袋黃(huang)豆醬(jiang)和(he)半袋辣(la)醬(jiang)，倒入(ru)碗中，加(jia)上水攪拌），肉切成(cheng)丁，加(jia)入(ru)蔥(cong)、姜、大料炒(chao)，把肉里的(de)油炒(chao)出(chu)來。加(jia)入(ru)調好的(de)醬(jiang)，要不停的(de)翻炒(chao)，不然會(hui)糊的(de)。
2.炒得差不(bu)多了，醬(jiang)汁稠的時(shi)候，再加入蔥(cong)花。
3.肉醬做好了，看著還可以吧。
4.鍋里放水，燒開，煮(zhu)饸饹(le)面，開鍋就熟了。
5.出鍋了。
6、拌上炸(zha)醬(jiang)，攪(jiao)拌均(jun)勻，開吃嘍，我(wo)能吃這樣一碗(wan)，嘎(ga)嘎(ga)。
注意事項
做饸饹面可以自(zi)己(ji)用機器壓也可自(zi)己(ji)買
