近年來(lai)隨著全國各地(di)(di)特(te)(te)色(se)(se)菜系挖掘、整理、發展(zhan)(zhan)和各種美(mei)食(shi)(shi)節、餐(can)飲節目等媒介(jie)的(de)推介(jie)，以(yi)及各地(di)(di)政府(fu)的(de)重視(shi)和大力(li)發展(zhan)(zhan)，特(te)(te)色(se)(se)美(mei)食(shi)(shi)成為人們追(zhui)求餐(can)飲時尚的(de)趨(qu)勢(shi)。使得具有新、奇、特(te)(te)等特(te)(te)色(se)(se)的(de)地(di)(di)方特(te)(te)色(se)(se)美(mei)食(shi)(shi)受(shou)到消費者的(de)親睞。據(ju)國家商務部(bu)統(tong)計(ji)顯示(shi)：我國的(de)快(kuai)餐(can)市場90%為中式(shi)快(kuai)餐(can)店，而(er)西式(shi)快(kuai)餐(can)僅占10%，未來(lai)發展(zhan)(zhan)的(de)趨(qu)勢(shi)仍將以(yi)中式(shi)快(kuai)餐(can)食(shi)(shi)品占主導地(di)(di)位，洋快(kuai)餐(can)只(zhi)能(neng)(neng)作為一種補充(chong)，不(bu)可能(neng)(neng)成為主流(liu)，具有地(di)(di)方傳統(tong)特(te)(te)色(se)(se)飲食(shi)(shi)快(kuai)餐(can)更是前景廣闊。