| 黑麥粉 | 1000克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 酵母 | 5克 |
| 溫水 | 適量 |
| 糖 | 適量（個人喜好） |
把所有材料加(jia)進黑麥粉(fen)(fen)中，溫(wen)水（不燙手(shou)）加(jia)酵(jiao)母和糖攪拌(ban)成酵(jiao)母水，加(jia)進黑麥粉(fen)(fen)里，我忘記稱了，記住(zhu)少量多次倒水密封發酵(jiao)35分(fen)鐘至(zhi)2倍(bei)大，（我在(zai)盆(pen)底下用個鍋(guo)加(jia)了溫(wen)水30度左右促進發酵(jiao)，如果不用溫(wen)水，天(tian)熱(re)大概一小時(shi)，天(tian)冷(leng)1.5到(dao)2小時(shi)2倍(bei)大時(shi)
戳個洞(dong)，不回縮就是(shi)發好(hao)了
發好的面(mian)團里邊(bian)很多蜂窩(wo)
多揉(rou)面排氣，這樣饅頭比(bi)較(jiao)光滑
揉成饅頭(tou)狀，這是圓形的(de)(de)。長形的(de)(de)我(wo)沒拍，就把面團(tuan)揉成長條，切成均(jun)勻的(de)(de)劑(ji)子(zi)就可以啦碟子(zi)刷油，放(fang)饅頭(tou)，二次密封發酵10分鐘(zhong)
用手指一點(dian)能迅速回(hui)彈(dan)，說明發酵好。水開上(shang)鍋蒸(zheng)13分(fen)鐘，燜5分(fen)鐘，避免饅頭(tou)遇冷回(hui)縮塌陷小饅頭(tou)出鍋了
捏一下，回彈性很(hen)好
已經放(fang)涼(liang)了再捏一(yi)下也是松軟(ruan)的(de)
來(lai)個集(ji)合，圓形(xing)的(de)我做的(de)很大擠在一起，邊緣(yuan)皮(pi)都掉了，哈哈哈，偷吃一個大的(de)兩個小(xiao)的(de)哈哈？？
好好吃，有(you)黑(hei)麥(mai)的(de)小顆粒感，試試吧(ba)，有(you)驚喜
裝進保鮮袋，放(fang)了(le)好(hao)久都松松軟軟的(de)，冰箱冷凍，隨(sui)(sui)吃隨(sui)(sui)蒸小貼(tie)士
奶粉(fen)換(huan)成純(chun)牛奶也(ye)行，主要用來增(zeng)加(jia)(jia)點奶香味的（不(bu)加(jia)(jia)也(ye)行）記得揉面(mian)是少量多次加(jia)(jia)水，避(bi)免(mian)水多了(le)(le)粘手，又加(jia)(jia)粉(fen)，沒完(wan)沒了(le)(le)哈(ha)哈(ha)哈(ha)關火一定要燜5分鐘，塌了(le)(le)不(bu)好看
我放的糖最后不怎么甜(tian)，個(ge)人不愛太甜(tian)，喜歡(huan)甜(tian)的可以多加
