| 黑麥粉 | 210g |
| 高粉 | 90g |
| 鮮酵母（或干酵母） | 9g（或3g） |
| 雞蛋1枚 | 全蛋液43g |
| 酸奶 | 60g |
| 糖 | 10g |
| 鹽 | 3g |
| 水 | 115g |
| 黃油 | 10g |
使用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)新良(liang)黑金黑小麥(mai)粉(fen)和(he)金像(xiang)高粉(fen)，比例是(shi)(shi)(shi)70%：30%酸奶(nai)使用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)盒(he)馬(ma)自制的(de)(de)，無糖比較濃(nong)稠(chou)除了(le)(le)黃油(you)(you)以外(wai)的(de)(de)材料放入面(mian)(mian)(mian)包桶中，注意(yi)預(yu)留(liu)一部(bu)分(fen)(fen)液體(ti)來調(diao)節面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)我用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)包機的(de)(de)揉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)程序揉(rou)(rou)至面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)稍(shao)稍(shao)光(guang)滑，加(jia)入室(shi)溫(wen)軟化的(de)(de)黃油(you)(you)。這(zhe)時(shi)候(hou)揉(rou)(rou)了(le)(le)8分(fen)(fen)鐘揉(rou)(rou)至黃油(you)(you)吸(xi)收，面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)表面(mian)(mian)(mian)比較光(guang)滑。這(zhe)時(shi)候(hou)揉(rou)(rou)了(le)(le)一共13分(fen)(fen)鐘揉(rou)(rou)好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)測量(liang)一下(xia)溫(wen)度(du)，不超過26度(du)哈現(xian)在(zai)檢查(cha)一下(xia)手套膜~應該是(shi)(shi)(shi)有(you)膜，但是(shi)(shi)(shi)并不特別的(de)(de)透，扯(che)開的(de)(de)洞邊緣不能圓滑，要(yao)有(you)一些鋸(ju)齒形(xing)狀把面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)揉(rou)(rou)圓，放入盆(pen)中蓋(gai)保鮮(xian)膜進行第一次(ci)發酵。放置26度(du)左右的(de)(de)溫(wen)度(du)中。我家有(you)28度(du)，我就直接室(shi)溫(wen)發酵了(le)(le)發酵至兩倍大(da)，我用(yong)(yong)(yong)了(le)(le)55分(fen)(fen)鐘案板上倒(dao)扣出面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。因為是(shi)(shi)(shi)一個貓(mao)咪(mi)吐(tu)司，所以不需要(yao)分(fen)(fen)割。如果是(shi)(shi)(shi)450g吐(tu)司盒(he)在(zai)這(zhe)一步，要(yao)分(fen)(fen)割成2或3份(fen)現(xian)在(zai)開始排氣(qi)和(he)揉(rou)(rou)圓面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。
手沾薄(bo)薄(bo)的(de)面粉，然后輕拍面團排氣（此時會聽(ting)到一(yi)些類似噗(pu)噗(pu)的(de)氣泡(pao)破(po)裂聲音）用刮板幫助，不要去撕扯面團，將面團對折(zhe)再對折(zhe)，這樣比較黏(nian)的(de)接(jie)口就在一(yi)起
將(jiang)接(jie)口處捏緊(jin)，團成圓球
這樣排氣(qi)揉圓就完成了(le)
蓋保鮮膜松(song)弛5-10分鐘
松弛好(hao)之后開始(shi)入模(mo)之前的整形(xing)。面團上輕撒薄薄的面粉(fen)用(yong)手(shou)稍稍輕拍成圓形(xing)然后用(yong)搟面杖搟成橢圓形(xing)
翻(fan)面整理成長方(fang)形
左右兩邊往中間折(zhe)
壓薄底邊
由(you)上至下卷起
我找了(le)一(yi)個(ge)(ge)和(he)貓(mao)咪吐司(si)模(mo)幾(ji)乎完全大(da)小的(de)(de)(de)(de)放(fang)模(mo)具(ju)，把貓(mao)咪模(mo)放(fang)進去~這樣拿的(de)(de)(de)(de)時(shi)候特(te)別方便，不用擔(dan)心挪動將(jiang)接縫處朝下(xia)放(fang)入模(mo)具(ju)中(zhong)，稍稍壓平(ping)，尤其是耳朵(duo)那部分現(xian)在開(kai)始(shi)最后發酵，我就是室溫發的(de)(de)(de)(de)，蓋(gai)了(le)保鮮膜。比較適宜的(de)(de)(de)(de)環境是溫度35，濕度85%二發一(yi)共(gong)50分鐘左右，長到大(da)約9分滿發酵結束前20分鐘開(kai)始(shi)預(yu)熱(re)烤(kao)(kao)箱。因(yin)為這個(ge)(ge)模(mo)具(ju)目(mu)前還(huan)沒有蓋(gai)子(zi)，所以(yi)我用了(le)一(yi)個(ge)(ge)柳(liu)宗理(li)的(de)(de)(de)(de)鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)壓在模(mo)具(ju)上(shang)。鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)是需(xu)要(yao)和(he)烤(kao)(kao)箱一(yi)起(qi)預(yu)熱(re)的(de)(de)(de)(de)預(yu)熱(re)上(shang)火(huo)200，下(xia)火(huo)220將(jiang)模(mo)具(ju)上(shang)面蓋(gai)一(yi)張烘焙紙放(fang)入烤(kao)(kao)箱中(zhong)，將(jiang)鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)放(fang)在模(mo)具(ju)上(shang)（注意(yi)帶手套(tao)）將(jiang)模(mo)具(ju)放(fang)入烤(kao)(kao)箱時(shi)要(yao)注意(yi)，要(yao)先將(jiang)模(mo)具(ju)放(fang)入烤(kao)(kao)箱，然后在烤(kao)(kao)箱里，帶著(zhu)手套(tao)將(jiang)鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)蓋(gai)在上(shang)面，切(qie)忌(ji)！！！不要(yao)把鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)拿出(chu)來(lai)蓋(gai)在模(mo)具(ju)上(shang)，再一(yi)起(qi)送入烤(kao)(kao)箱。如果鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)滑下(xia)來(lai)是很容易燙傷等(deng)危險(xian)的(de)(de)(de)(de)！！！！圖中(zhong)是我特(te)意(yi)拍的(de)(de)(de)(de)，絕(jue)對的(de)(de)(de)(de)錯誤(wu)示范(fan)！！
上200下220烤(kao)5分鐘(zhong)，轉上180下200烤(kao)20分鐘(zhong)，一共(gong)25分鐘(zhong)。
烤好以后將鑄(zhu)鐵鍋先(xian)拿出來，再拿模具！絕對不可(ke)一起(qi)拿出來！！
因為(wei)是(shi)高比(bi)例(li)的(de)(de)黑小麥(mai)粉(fen)，延展性(xing)是(shi)不(bu)如高粉(fen)的(de)(de)，其實并不(bu)會(hui)完(wan)完(wan)全全的(de)(de)充(chong)滿模具~所(suo)以模具背面棱(leng)角清晰，正(zheng)面的(de)(de)小耳朵是(shi)比(bi)較肉乎乎的(de)(de)，含在平面里面的(de)(de)，但(dan)是(shi)我覺得(de)這樣的(de)(de)更(geng)好(hao)看，更(geng)真(zhen)實，和(he)貓咪更(geng)像雖然是(shi)很高比(bi)例(li)的(de)(de)黑麥(mai)吐司，組織也還是(shi)比(bi)較均勻噠~口感軟(ruan)乎乎
