| 海葵 | 500G |
| 姜末 | 15G |
| 蒜末 | 15G |
| 紅辣椒 | 少許 |
| 色拉油 | 50G |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 紅糖 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
準備海葵
1 先清(qing)洗海(hai)葵(kui) ，先分次(ci)在海(hai)葵(kui)上(shang)撒鹽 ，接著(zhu)用(yong)手(shou)不(bu)斷(duan)的(de)揉搓海(hai)葵(kui) ，海(hai)葵(kui)會不(bu)停的(de)出(chu)粘液 ，最后(hou)用(yong)清(qing)水 沖洗 海(hai)葵(kui) ，這個動作重復 四(si)次(ci) ，至清(qing)水沖洗 粘液去除(chu)干凈為止，然后(hou)撈出(chu)姜(jiang) 蒜 切(qie)成末 ，紅辣(la)椒切(qie)成段備用(yong)
熱鍋下油(you) ，放入姜(jiang)蒜末 爆香 。
放入海葵快速翻炒 。
淋入適量的料酒 。
倒入生(sheng)抽(chou) 。
倒入(ru) 老抽 。
加入適(shi)量的紅糖 。
放入(ru) 切好的(de)紅辣椒 翻炒(chao)一下 ，加入(ru)適量的(de)清(qing)水 ，加蓋悶煮一會 。
至(zhi)湯汁收的差(cha)不多了，撒蔥(cong)花(hua) ，翻炒一下出鍋(guo)。
開吃
小(xiao)貼士
TIPS 烹飪海葵(kui) 最重要的步(bu)驟是清洗(xi)海葵(kui) ，海葵(kui)有很多粘液(ye) 有些(xie) 海葵(kui)略帶有沙 ，海葵(kui) 可(ke)以做(zuo)羹 ，放湯 爆炒 。
1 清洗(xi)時一定要(yao)加鹽 。
2 用手多揉搓幾次 ，然后(hou)用清水沖洗(xi) ，這樣可以去粘液。
3 也可(ke)以在清洗完后 先過水一下再烹(peng)飪。
