菜系及功效：甜品/點心
口味：清香味 工藝：炸
大米鍋巴的制作材料：
主料：稻米500克
調料：起酥油150克，白砂糖15克，鹽2克
教您大米鍋巴怎么做，如何做大米鍋巴才好吃
1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；
2. 蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油，12%~16%的淀粉，攪拌均勻；
3. 用壓片機將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片；
4. 油溫240℃左右，時間3~6分鐘，炸成淺黃色撈出；
5. 瀝油后噴上細度為60~80目的調味粉，然后包裝。
大米鍋巴的制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；
2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。
小帖士-食物相克：
稻米：唐？孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
