泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。那么今天就讓我們來了解一下關于泡椒鳳爪的做法吧。
1 首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。
2 雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
3 煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。
4 將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現肉凍，把膠質都沖走了，然后晾涼。
5 準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。
6 {喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。
7 將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。
