港式叉燒

 港式叉燒，其實就是廣式叉燒，是粵菜中的代表菜。用豬頸肉、里脊肉、梅頭肉等等較精瘦的肉為原料。將整塊的豬肉腌制過后，用特制的叉子插起來，放到爐子中烘烤，所以才有了“叉燒”的名字。不過現在有很多簡易版的已經不用叉子插住肉了，直接放到烤箱烤也能烤出叉燒肉來。

 烤到表面呈現油亮的紅色，取出來切成片在吃。雖然外表是鮮艷的紅色，里面卻不然，好的叉燒切開后還能流汁流油。叉燒吃起來甜味很明顯，外酥里嫩。