豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能 改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
淀粉（蠶豆）：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
營養成分
重量：100克
叉燒
叉燒
熱量（千卡） 279 硫胺素（毫克） 0.66
蛋白質（克） 23.8 核黃素（毫克） 0.23
脂肪（克） 16.9 煙酸（毫克） 7
碳水化合物（克） 7.9 維生素C（毫克） 0
膳食纖維（克） 0 維生素E（毫克） 0.68
維生素A（微克） 16 膽固醇（毫克） 68
胡羅卜素（微克） 2.2 鉀（毫克） 430
視黃醇當量（微克） 49.2 鈉（毫克） 818.8
鈣（毫克） 8鋅（毫克） 2.42
鎂（毫克） 28 銅（毫克） 0.1
鐵（毫克） 2.6 磷（毫克） 218
錳（毫克） 0.2硒（微克） 8.41
