今天選用的(de)(de)是生的(de)(de)南(nan)巖(yan)龍蝦。把蝦頭和(he)尾巴處理(li)干凈并切(qie)塊。龍蝦的(de)(de)處理(li)方式可以(yi)根據真(zhen)真(zhen)阿姨另(ling)外(wai)的(de)(de)小(xiao)貼(tie)士來進(jin)行哦。

給龍(long)蝦(xia)塊(kuai)撒上生粉并攪拌均(jun)勻。淀粉不用(yong)很多，細看有薄薄的一(yi)層就足(zu)夠啦。

龍口粉絲用溫(wen)水泡發待用。蔥(cong)姜蒜(suan)分別(bie)切片(pian)或切絲待用。

起油鍋，熱鍋冷油加入蔥姜蒜爆香。

次(ci)啦一生加入淀粉裹好的龍(long)蝦塊。

大(da)火(huo)翻炒幾下。由(you)于有(you)淀粉，小心不要粘鍋。

加入黃酒后蓋(gai)鍋燜一(yi)下。

開蓋以后(hou)繼(ji)續翻炒，龍蝦殼和肉(rou)變色后(hou)就說明熟(shu)了。加入生(sheng)抽。如果汁水太少的(de)話可以稍稍加一點水。

加(jia)入泡軟的粉絲翻炒幾下(xia)，撒上白(bai)胡椒粉調味。

出(chu)鍋啦！撒上少許蔥花就上桌吧。