中國鮮奶乳業的新希望——專訪新希望乳業總裁席剛

 十年，對于一家企業的成長歷程來講也許并不算長。在這十年中，國內乳制品市場和乳制品消費習慣均經歷了巨變。而新希望乳業--這個歷時十年努力夯實牧場奶源等基礎建設的乳品企業，正改變著市場格局，朝著中國鮮奶第一品牌的目標邁進。

 雪蘭-迷你牧場10月22日，在成都錦江工業園新希望乳業控股有限公司總裁席剛接受了本網專訪。歡迎啊，你們隨便問，我會盡量答。席剛穩重而熱情，實在而不乏幽默，親切如與一位老友敘舊。

 三直管 統一保證并購品牌質量安全如果你搜索新希望乳業,會發現四川新希望華西、安徽新希望白帝、杭州新希望雙峰、青島新希望琴牌、昆明新希望雪蘭、云南新希望蝶泉、河北新希望天香等等品牌，同為新希望產品何以品牌如此繁多呢？從2002年起，新希望集團整合了全國十余家城市型乳企，組建新希望乳業的聯合艦隊，采取新希望|分子公司品牌聯合品牌策略進行品牌塑造。10年來，新希望乳業歷經幾次乳業危機考驗，沒有一起食品安全事故發生，10年之后的2012年，鮮奶發展形勢在多輪乳業危機之后越發喜人。品牌整合、10年發展、遠離危機。原因何在？席剛給出了答案--新希望三直管體系。

 三直管是新希望集團三十年發展中很少為外界解讀的體系。第一是財務直管體系，確保企業資金資產安全。每個分公司的財務總監由總部直派，由上至下形成了一套嚴格的管理體系，這樣就保證了財務總監直接對總部負責，確保了資金資產的安全性。技術與品控的直管體系是第二個方面，由此確保產品質量、內在品質和生產安全。從原料檢測、配方安全到產品成形，子公司要嚴格按照總部要求進行規范；第三點則是總部直管的審計監察體系，由此對企業制度層面進行管控和執行。其中包括常規審計、年終效益審計和關鍵干部的離任審計體系。這三種直管體系保證了企業資金資產安全、生產品控安全以及制度切實落地。

 豪擲10億建牧場--新希望乳業重裝出發發揮自身產業鏈優勢 從源頭進行質量管控過去消費者可能認為新希望做飼料和牛奶好像沒什么聯系，現在看來，擁有以自有飼料為源頭的完整的產業鏈，其重要性已經顯現。席剛說在新希望乳業創立之初，市場和消費者都曾對這個做飼料生意起家的企業涉足乳制品市場感到疑惑。然而在經歷了多次乳制品質量風波后，從未發生安全質量事故的新希望乳業，其資源整合體現出獨特的優勢。

 席剛介紹說，新希望本身是做飼料起家的企業，擁有完整的產業鏈，其自有牧場所用飼料源頭可追溯、安全可控，在生產中可以對各環節進行管控，具有更高的安全性。而新希望乳業現有的公司自營+合作模式現代鄉村牧場模式，在使得消費者獲得健康安全的食品、農戶降低了市場風險同時，也使新希望擁有了一個穩定、協同的供應鏈。據了解，現在很多大型企業在建牧場的同時也要修建配套的飼料廠，而新希望在資源整合的體系下，從產業鏈源頭就保證每一個環節的質量安全。

 立足鮮戰略 引導消費觀念隨著國內乳制品市場不斷發展，消費者的乳制品消費觀念也逐漸開始轉變。以往消費者為了方便通常選擇常溫奶，而現在消費者開始意識到低溫巴氏奶（鮮奶）具有更高的營養價值，消費習慣也開始逐漸改變。新希望乳業創立之初就立足打造中國鮮奶第一品牌這一目標，因此鮮戰略一直是新希望發展的重中之重。

 按照行業劃分，我國乳企大致分為全國性乳企和城市型乳企。全國性乳企產品銷售至全國，多以保質期較長的常溫奶作為重點產品，城市型乳企則主打新鮮牌，產品以巴氏鮮奶為主，依托就近奶源就地生產，滿足附近區域內的消費需求。新希望乳業屬于城市型乳企。

 上世紀末在我國的液態奶消費中，巴氏鮮奶擔當市場的主角，巴氏奶和常溫奶兩者市場比例是7:3.然而，到本世紀初，因常溫奶不受冷鏈條件限制、方便飲用和風味可調節性等特點，一些乳品企業開始主打常溫奶，使得常溫奶市場占有率突飛猛進，巴氏奶和常溫奶的市場格局發生了顛倒性變化，兩者比例演變成為3:7,整個奶品消費結構從巴氏奶向常溫奶轉變。

 相比常溫奶，巴氏鮮奶的生產要求更為嚴格，技術含量更高。因為鮮奶產品的保質期非常短，在生產、運輸、儲存、銷售等過程必須依靠冷鏈，生產成本遠遠高于常溫奶。為保證鮮奶生產安全，新希望乳業在每一個工廠附近都會配套一個自有牧場，其奶源半徑在100公里左右，從擠奶到加工廠僅需2~4小時。有了奶源和冷鏈的保障，新希望乳業在2011年推出了24小時巴氏鮮牛乳.這種產品從銷售到下架只有24小時，采用72℃~80℃低溫殺菌，其乳鐵蛋白含量高出常溫奶1800倍，更利于消費者的健康和營養。

 事實上，我國標準規定巴氏鮮奶不允許有任何添加物，其保持活性的特質更有利于人體免疫能力的提升。因此，在更加注重營養和健康的西方發達國家，95%以上喝的就是天然無添加的巴氏鮮奶。歐洲EUROMONITOR權威調查機構數據表明，鮮奶市場份額在加拿大為99.9%,在美國為99.7%,日本為99.3%.

 低溫奶的生產需要一個完整的體系，全國性企業的常溫產品有優勢，渠道網絡完善，短、平、快。而巴氏鮮奶則對奶業的冷鏈物流提出了更高的要求，首先就要從源頭進行把控。席剛說，冷鏈整套設施是一個系統工程，不可能一步就位，并且投入產出較低，操作難度大。所以，新希望花了10年時間進行奶源和冷鏈的基礎建設。新希望乳業全自動無菌轉盤式擠奶新希望乳業要做出更好的產品三讓步是席剛在公司內部提出的經營理念，即生產成本為產品質量讓步、管理制度為產品質量讓步、企業發展為產品質量讓步.席剛表示，每一個企業經營者都會面對成本與效益之間的平衡，當生產成本與產品質量產生沖突時要為產品質量讓步。而乳制品行業近年來不斷出現新問題，內部的管理制度要與時俱進、不斷調整，以滿足安全質量的要求。在企業發展方面，質量安全為先是新希望的指導原則，所以新希望會首先保證產品質量安全，而不是一味追求快速發展。席剛表示：新希望乳業要做有良心的企業，要做出更好的產品。當被問到作為企業的領頭人，遵循三讓步的理念會不會有來自上層領導的壓力時，席剛說：永好董事長從來要求，產品質量是重中之重，是對消費者的責任，是企業的良心，務必保證產品質量安全不出問題。面對當下國內乳制品市場的現狀，席剛表現出對行業謹慎的樂觀。一花獨放不是春，萬紫千紅春滿園。歡迎媒體給我們企業多提寶貴意見，企業需要和消費者更直接的溝通。席剛說，希望某一個企業扭轉消費者對行業的看法是不現實的，行業形象需要所有企業共同維護，更需要媒體和消費者的監督，從而形成一個良性溝通的渠道。他表示，新希望乳業會腳踏實地做好質量管控，力求質量經得起考驗。