專訪天津海河乳業有限公司總經理岳建東

 海河乳業：嚴控產品生產流程接受消費者監督主持人：各位北方網的網友大家好，歡迎收看《放心食品系列工程在行動》，我是主持人明朗。我們本期做客節目的嘉賓是天津海河乳業有限公司總經理岳建東，岳總，您好。

岳建東：

你好，北方網的網友們大家下午好。

主持人：另外一位嘉賓是天津海河乳業有限公司的副總工程師武文起，武總您好。

武文起：

北方網的網友們你們好。

 主持人：今年放心食品系列工程建設首次列入到了天津市的20項民心工程，而且推出了五個放心系列，其中有一個就是放心奶工程。我們海河乳業也是被選入了天津市首批放心奶示范企業，首先也請您給我們介紹一下海河乳業從哪些方面來落實這項工程的？

岳建東：

 今年在二月底放心奶工程在海河乳業啟動儀式實施，作為放心奶示范企業海河乳業首先嚴格按照市政府和市技術監督局規定的這些要求實施操作，并且在奶源的把控方面、生產的工藝環節方面、產品的上市這幾方面我們嚴格按照工藝流程進行操作，并且在企業的宣傳上以及消費者的監督上，我們也向市民進行的保證，把海河乳業向消費者敞開，定期為消費者進行參觀、指導服務方面做好工作，讓消費者對我們的產品、對我們的生產工藝進行監督把控，我們在整個把控過程中，嚴格地按照市政府要求的規定進行執行。

 海河乳業：產品檢疫層層把關 企業內控指標高于國標主持人：另外，牛奶是大家日常生活中都離不開非常重要的食物，所以對于海河奶來說檢驗檢疫的過程都是怎樣層層把關的呢？您給我們介紹一下，讓我們放放心。

岳建東：

 在原料奶的把控上，還有我們的生產工藝方面的把控，我們嚴格按照IS9000認證和QIC認證這些要求進行操作的，并且我們企業有我們自己企業的指標，在這些規定下面由主抓技術的武總給網友介紹一下。

主持人：好，您從技術的層面給我們詳細介紹一下。

武文起：

 好，作為海河乳業來講，我們整個的產品檢驗的系統主要是三大方面，第一個是原材物料的檢驗，第二點是生產過程的檢驗，還有一點是最終產品的檢驗。這里面提到三大檢驗方面中，首要的一點是原料奶的檢驗，原料奶的檢驗就是說海河乳業第一嚴格按照國家標準的要求進行檢驗，在此基礎上我們又提出了我們企業內控指標，也就是說，我們檢驗的指標要嚴格，比國家的標準要嚴格，特別是原料奶我們大大小小的指標應該是在20項左右。第一個國家的標準我們要嚴格執行，第二個是我們要提出自己的內控指標，尤其對于原料奶中大家特別關心的安全性指標，如：三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、抗生素等，還有像農殘、藥殘這些指標，我們是要批批進行檢驗，這是說從原料上。其他原材輔料包括包材，如，白糖這樣大的原材輔料我們都要批批進行檢驗。

 第二點是我們講到的生產過程中的檢驗，其中有一點非常非常關鍵的，是生產過程中關鍵的控制點，我們要進行嚴格地把關和控制，特別是關鍵控制點中的配料環節我們要進行嚴格地檢驗，還有就是滅菌環節這是要進行檢驗的。

 第三點是我們說到的包裝過程，形成最終產品時候的包裝無菌罐裝的過程我們要進行檢驗，這是從生產過程來講的。

 最終一點所有的上述檢驗完成之后，形成在產品出廠之前我們還要進行最后一道關的檢驗，也就是說，原材物料的檢驗什么最終產品我們還要進行一次檢驗，合格的產品才能上市，這是我們整個的檢驗系統和檢驗過程。

 海河乳業：不讓一滴不放心牛奶流入工廠主持人：的確是我們這一套完善的檢驗過程，從奶源一直到我們拿到手里的成品，每一個程序都是有嚴格地檢驗的，這一次我們天津市放心奶工程也是把放心奶源列入到了首要的子工程，我們海河乳業在這一方面有哪些優勢呢？

岳建東：

 首先我們最大的優勢是有我們自己的基地，養殖基地。我們自己有2萬頭荷斯坦奶牛，純種的荷斯坦奶牛，光有牛不行，因為牛還得吃東西，牛吃的東西不安全也不行，所以我們有自己的種植基地還有精飼料加工基地，作為精飼料加工基地這方面采購的精飼料包括玉米、豆粕都從大的廠家采購，像玉米都從中糧集團采購，像豆粕都從大的油制品加工企業進行采購，粗飼料方面像紫花苜蓿我們自己種植一批，包括全株玉米全部是自己種植的，至于養草除了從海拉爾進行采購還從國外進行采購，在整個的生產環節、飼養環節我們把住了關，所以說我們有最好的奶源，這是我們海河最大的優勢。

 再有一個優勢是我們有比較健全、完善的檢驗隊伍，就是我們現在的技術中心。我們的配套從設備上、人員上我們有一支強大的隊伍，從源頭把關，從生產過程把關，并且我們對消費者承諾不讓一包不放心奶流入市場，不讓一滴不放心的牛奶流入工廠，這就是我們的保證，這就是我們的優勢。

 海河乳業：構建質量追溯系統電子記錄產品生產全過程主持人：另外我們這次天津市開展的放心奶工程要求獲證的乳制品企業要建立一個食品安全可追溯系統，這個系統也是我們網友非常關心的一個系統，想請二位給我們介紹一下，我們海河乳業現在有沒有在做這件事情，我們進展的程度如何？

岳建東：

 這項工作我們從去年已經開始操作，并且這項工作正好是武總住抓的工作，他也是全部實施的主要負責人，請武總來講。

主持人：好。

武文起：

 乳制品行業的質量追溯系統，海河乳業在去年已經完成了。質量追溯系統好處在于對整個我們生產的過程都有一個非常完好的電子記錄，只要知道兩個信息，一個是生產日期，一個是產品名稱，只要掌握了這兩個信息就可以追溯到生產過程是哪個班次生產的，生產的狀況是什么，所用的原材輔料的批號是哪兒生產的，使用的奶源是哪個牧場的，完完全全可以找到它的出處，這樣來講對于我們整個的質量把控系統有一個非常完好的回顧、追溯系統，這在去年年底已經完成了。目前我們有專人負責每天進行維護，也是我們作為質量改進、質量提高的系統，我們目前正在使用。

 天津海河乳業有限公司總經理岳建東、副總工程師武文起做客新聞會客廳特別節目天津海河乳業有限公司總經理岳建東做客新聞會客廳特別節目主持人：使用這一段時間以來，您二位覺得這種系統的產生對于我們的乳制品的安全，包括對于企業本身產生了哪些影響呢？

岳建東：

 首先通過追溯系統使我們的工藝流程和管理水平進一步提高，反之讓消費者更加信任于我們。為什么？當消費者飲用過程中出現了一些質量問題，只要看到產品上的生產日期和代碼，我就能查到是哪個班生產的，具體是哪個人操作的，并且是哪個牛場產出的奶，甚至于是哪個牛場哪個組的奶都能查到，能夠追究到根部去。由此給我們企業帶來在管理上進一步提高管理水平。二是能夠確保我們的產品質量進一步提高，使消費者喝到最放心、最安全的產品。

 海河乳業：制定企業食品安全指標 確保消費者放心主持人：說到安全和放心，前段時間關于三聚氰胺的事件也是讓很多的消費者對于乳制品企業的信任度是大大折扣了，我們的海河乳業有沒有在我們的檢驗方面包括我們的管理方面有一些新的標準出臺？

岳建東：

 至于近一兩年來在食品行業尤其是乳制品行業，國家和政府要求得比較嚴格，其實作為我們這種企業，尤其是國有企業我們希望政府在指標上、措施上越嚴越好。為什么？作為我們國有企業希望讓所有的消費者喝到最安全、最放心的奶，可是反過來，也許在以前我們用的一些添加劑不算太安全，國家對它的要求就沒有明確的要求，可是近兩年國家對有一些添加劑、工藝也好，有了明文的要求也有了一些指標。可是對于我們這個企業，尤其是我們海河乳業，在一些指標上我們自己制定我們的目標值，我們海河乳業一共有三個指標，一個是目標值，一個是行動值，一個是極限值。作為我們執行的是我們自己的目標值，作為極限值是國家規定的值，作為我們中間的行動值我們也是不執行的。就拿維生素這一項指標，國家規定是200萬，實際維生素就是一個細菌數，我們企業自己給自己制定的指標是30萬，至于蛋白質這個指標國家的指標是大于2.8,我們給企業制定的蛋白質是3.0以上，我們想只有我們自己企業有我們嚴格的指標，我們才能夠作出最合格的產品，讓消費者喝到最放心、最安全、最營養的產品，這就是我們的目標。

主持人：從技術角度，武總再給我們補充一下。

武文起：

 好，剛才岳總把我們企業的一些情況做了一些介紹。現在來講，從食品安全說來講我們有一個共識，從三個方面一定要做好。第一個是要立法，要有法可依。第二是有國家監督抽查的機制。第三點是靠企業的自律。現在看從三聚氰胺事件以后，國家緊接著是《食品安全法》的出臺，新的乳制品大大小小幾十個新的乳制品標準的新標準的出臺，在這個新標準中，國家對三聚氰氨、黃曲酶毒素、重金屬、農殘、藥殘這些食品安全指標都做了明確指標上的規定。這些來講，企業就是有法可依，國家是有法可乘，超過了國家的這些標準就要進行處罰。現在來看，海河乳業是在2010年整體上在檢驗設備上的投入大概有150萬左右，購置了許多新的設備和儀器，來對這些指標進行常規性的檢驗。所謂常規性的檢驗就是要每個批次的原材輔料和每批的產品都要進行檢驗，這是我們目前企業的狀況。

 海河乳業：做食品行業必須有良心絕不用工業明膠主持人：我們乳制品的食品安全問題可以說是一波未平一波又起。牛奶的事情剛說完，最近對酸奶大家說得比較多，就是關于工業明膠的事情。又涉及到老酸奶，老酸奶是傾注了我們很多懷舊的情結，大家從小喝這個酸奶長大的，所以當這個事件出現之后，電子商務的網站上賣得最火的就是酸奶機，大家可能會回家以后再找一包牛奶自己來制這個酸奶。所以今天兩位專家來我們北方網做客，我也想請二位給我們介紹一下，到底工業明膠包括我們酸奶里所用的食用明膠到底是怎么回事？然后再說一說我們海河乳業結合這個事情有哪些新的舉措？

岳建東：

 作為工業明膠和食用明膠這方面我簡單說幾句，至于技術指標還讓武總來解釋。作為食品行業工業明膠是絕對不許用的，因為本身都是明膠，可是工業明膠的加工程序和食用明膠的加工程序是不一樣的，用料也不同。工業明膠是下腳料，例如做皮鞋以后剩下的那些皮子，通過那些東西制作的明膠。可是食用明膠不同，它從骨頭或者一些沒有污染的皮革中制作出來的明膠，不但這個明膠對人的身體無害還是有益的，不光是食品行業需要這些，包括醫藥行業也在用這些明膠，它就是起到一個增稠的作用或者是作的一些膠囊來用，做食品行業必須有良心，用工業明膠成本要遠遠低于食用明膠的價格，成本要下降，可是反過來良心在哪了？作為我們這個企業嚴格按照國家的規定，還有我們企業自己的指標來把好源頭關，我們所有用的輔料，第一我們對商家索取三證，第二進了我們廠以后尤其這些輔料我們的企業還會進行第二次抽檢，抽檢合格方可使用，不合格一律不得使用。在這些規定、這些措施過程中，由武總來給解釋一下。

武文起：

 實際上，關于前一階段引起廣大消費者關注的明膠的問題，剛才岳總做了一些介紹。實際上食用明膠主要的原材輔料是我們一些動物的骨頭還有皮，甚至有些東西是用筋來制作而成的。應該說是一個用途非常廣泛的食品添加劑，而且在我們國家食品添加劑2760的標準中做了一些明確的規定，而且沒有限量，可以根據企業還有消費者的需求這個量可以隨意添加，像我們日常生活中提到的果凍、軟糖、果醬，里面都有明膠的存在，主要起到的作用是增稠的作用，主要的作用是增稠，應該說是對人體無害，應該還是說有一些益處的，像我們經常大家提到的水解膠原蛋白實際上就是明膠。對于明膠在乳制品行業用途最廣泛的就是酸奶，其他的奶類也有，像奶酪也有明膠的存在，用在酸奶中主要是起到對酸奶的產品系統起到穩定和增稠的作用，通過增稠和穩定給產品帶來一個非常好的口感，這樣來講用途應該說是比較廣泛的，而且對人體也是有益的，更談不上有害的。

 工業明膠實際上和食用明膠是截然不同的東西，屬于非食品的原材物料，它的主要來源是工業、皮革廠的一些下腳料，甚至于一些市場上我們回收的廢品、皮具來做成的，它不應該用在食品行業，而且如果一旦使用到食品行業中去是有犯法的行為。

 主持人：剛才二位給我們介紹了一下關于食用明膠和工業明膠的區別，剛才岳總也給我們介紹了一下咱們海河乳業在使用明膠方面一些嚴格的標準。

武文起：

 我再補充一點，今年，國家技術監督局還有市技術監督局對我們海河乳業都進行了審查，對我們的產品也進行了抽查，海河乳業是非常順利地通過了相關部門的檢查。在此告訴大家，真正的工業明膠和我們的食用明膠真正的區別，我們目前所掌握的就是里面的重金屬含量不一樣，舉例來講，鉻、鉮、鉛的含量有很大的區別。比如現在我們國家食品級的明膠鉻的含量要求是2mg/kg,而工業明膠的含量是超出十幾倍、二十幾倍甚至有的還要高，據相關報道，重金屬的超標特別是鉻對人體是有害的，可能會引起癌癥，會致癌。應該說我們國家下大力度去打擊工業明膠的非法使用，應該說是對消費者非常有益的舉動。

 海河乳業：鮮奶不是越貴越好 功能性奶成本高主持人：另外還有一點我們很多網友也問到，現在看到市場上鮮奶的品種非常多，比如有袋裝的奶、普通的保鮮裝的奶，還有利樂枕包括悠冠之類的盒裝的，其實我們也看過它們的價格差別很大，從20多塊錢一箱的到60多塊錢一箱的價格不等，我們想了解一下，是不是越貴的奶它的營養就越豐富，它的質量就越好？

岳建東：

 這個問題消費者也是一個誤導，貴的奶有些功能性的奶比較貴，奶里面添加了一些對于身體有益的物質，例如植物甾醇，還有從一些通腦、護腦、護心的植物的提取物，都從大豆、物質中提取出來的，本身它的價格比較高，再添加到奶中，使奶的成本增加了，再有它的外包裝的形式也許增加了成本，導致推向市場以后定位價格比較高。對鮮奶來講，并不是價格越高越好，鮮奶的價格都是差不多的。既然提到哪種奶的營養價值最好，實際對我們來說作為冷鏈產品中一種奶叫做巴氏奶，因為它不破壞原有的成份，通過瞬間的巴士殺菌，瞬間提高到72-85度，瞬間把致病菌殺死了，可是大量的有益菌保存在內，反過來，它的微生物等各項指標不被破壞的，就是原奶的成份，這種奶我們認為是營養價值是相當不錯的。

 可是反過來高溫奶就是常溫奶，常溫的一些奶是攜帶方便，不管是出門也好或者在家早點吃的時候攜帶儲存都比較方便，不用天天購買了。這種奶是瞬間從137度提高到145度，殺死致病菌，并且有益菌也殺死，可是里面的營養物質是不被破壞的，是瞬間提高到那個溫度。為什么我們跟消費者推薦飲奶常識的時候，建議消費者熱奶的時候不要把奶熱開了，或者煮奶的時間不要太長了，煮奶的時間過長了，會把牛奶當中的營養成份破壞了，不但沒有營養，營養倒變成毒了。所以說看人的口感，人的飲奶習慣，有的人習慣飲巴氏奶，有的習慣飲攜帶方便的這些奶，不管是塑料袋的奶還是苗條磚、250ml磚裝的，還有一種是關于酸奶飲奶習慣的問題。有的人不明白到底是什么時間喝酸奶最好？實際上給大家講一下，我認為酸奶可以算是保健品，為什么？它有大量的益生菌群，會大量幫助腸胃加強蠕動，幫助人體吸收營養。一個人吸收營養的部位是腸，胃口是一個攪拌器，當有益菌進入腸胃以后，大量附著在腸壁上進行繁殖，幫助腸蠕動，幫助人消化里面的物質并且吸收。至于哪種奶營養價值最好，我們推薦酸奶最好，反過來講巴士的牛奶，其次是咱們的比較方便的常溫奶，叫超高溫奶。

 天津海河乳業有限公司總經理岳建東、副總工程師武文起做客新聞會客廳特別節目天津海河乳業有限公司副總工程師武文起做客新聞會客廳特別節目主持人：我們也希望外地的朋友也能喝上這么放心、安全的海河奶。在我們的論壇上有很多的網友也有一些他們想問的問題，我們來看一下，首先有網友說海河送貨上門的瓶裝鮮奶，就是您剛才所說的巴氏奶，一般保質期只有幾天，超市袋裝的鮮奶一般是30-45天，兩種產品在營養成份上有一些什么樣的區別？他們想了解一下哪個更好一些？

武文起：

 實際上產品的保質期主要有兩部分原因導致的，第一個是滅菌的溫度，第二個是包裝材料的區別，以及罐裝的過程。我們從巴氏奶的角度和超高溫滅菌奶的角度，從溫度上講產品的滅菌溫度越高營養物質的損失就越大，這個是沒有什么可以疑問的，所以有的人選擇產品是從新鮮度上考慮，有的人選擇產品是從方便性、攜帶上考慮，這樣來講選擇性就不一樣的。我們目前的巴氏奶是屬于新鮮、營養比較豐富的產品，但滅菌溫度較低，包裝的材料也不是屬于隔氧比較好的材料，所以保質期是在一般3-5天左右，目前我們海河乳業的產品是3天。我們在市場上所看到的30-45天，甚至有的保質期更長的產品，都是經過超高溫滅菌然后進行無菌罐裝的產品，這個產品滅菌的溫度比較高，所以在口感和營養成份上，營養成份上沒有大的區別，特別是從口感上和我們的巴氏奶是有區別的。

 海河乳業：放心奶工程啟動 企業責任更重主持人：岳總，現在市委市政府啟動的放心奶工程對于我們企業的發展都產生了哪些影響呢？

岳建東：

 放心奶工程今年在我們天津市實施，也是天津市政府20項民心工程中重點的一項工程，反過來對于我們這個企業，我們對這項工程是相當擁護的，因為本身放心奶始終是我們海河乳業提倡的口號，也是我們的宣傳語，我們的口宣傳語近在身邊的好牛奶，實際上就是放心牛奶，我們對消費者也是這樣宣傳的。當這個放心工程，尤其是這個放心工程市政府確立之后，經過市技術監督局通過申報，把這項工程放在海河進行啟動，我們感覺到第一我們責任更大了，我們壓力也更大了，在天津市乳制品行業我們屬于龍頭企業，不但是事實如此，反過來市政府作為技術監督局也是認可的，也是被消費者認可的。首先一點這項工程放在海河乳業對于我們的管理水平上，責任心上，以及今后的定位上都起到了關鍵性的作用。如何真正成為消費者放心、信任的一個好企業，這是我們的定位，也是我們今后發展的方向。

 海河乳業：立足天津 以500公里為半徑拓展市場主持人：海河乳業現在在天津占有很大的市場份額，我們想問一下我們有沒有計劃去拓展更多的外地市場？

岳建東：

 這幾年我們海河乳業總想走出天津，這是在2010年我們通過新成立的班子當時確立，先把天津市我們這個大市場先做深做透，讓我們自己的市民來認知我們，給我們從認知度、美譽度上加強提升的點，通過我們一年多將近兩年的實施以及宣傳、我們的努力已得到了天津市消費者的認可。這兩年對于走出天津的這條路我們也在實施過程中，例如上海、山東、北京、東北都有少部分我們的小市場。今后我們會把天津市再做深做透，繼續夯實后，我們會走出天津，尤其是上海、北京、山東、東北，以天津市為中心，以500公里為半徑來擴展我們的產品，也會與一些企業加強合作的。

 海河乳業：制定嚴格工藝流程為回收奶瓶消毒主持人：這個巴氏奶對于我們廣大天津市民來說大家有一種情結，喝的人也非常多，以前我們沒有條件喝那種袋裝奶。我記得都是在一個路口有一個阿姨或者一個叔叔，每天會搬著一箱奶，我們周圍的居民都會去那換奶，我還清楚地記得我的姥姥會每早晨都把瓶子刷干凈去換。所以我們這個網友也問到了關于奶瓶子的問題，可能他們家就訂了咱們海河的巴氏奶，他想問一下，罐裝瓶是不是回收再利用的，如何能夠保證瓶子的消毒安全問題？

岳建東：

 這塊我們有嚴格的工藝流程，尤其我們在回收完瓶子再進行罐裝的時候我們是重復使用的，在重復使用這個點上是有嚴格把關的，尤其武總他們技術中心在第一次清洗的時候怎么清洗，第二次清洗的時候怎么清洗，有嚴格的操作工序，請武總來解答這個問題。

主持人：好。

武文起：

 消費者這種擔心，這就是我們為什么要搞放心牛奶，為什么要邀請我們的消費者到我們的企業具體參觀看一下，這樣就能夠剔除他們的一些擔心。對于瓶子的巴氏奶的產品，應該算是我們一個非常非常傳統的產品，也正是由于我們這么多年的經驗和教訓，所以我們在重新恢復這個產品的時候，我們專門設立了一個瓶子的預清洗獨立的車間，這個車間專門洗瓶子，洗瓶子的過程也是機械化的，為什么機械化？我想大家都知道，人刷瓶子會累，但是機器不會累。所以洗瓶子的過程第一步是進行浸泡，浸泡一下，然后靠堿水來洗，堿水靠毛刷洗瓶子，然后再經過水洗，水洗完之后進行檢驗，檢驗有不合格的重新挑回來，重新上線重新清洗，洗完了以后這個瓶子是非常非常干凈了。這個瓶子就是待檢，在我們正式上生產線之前還要經過這樣的步驟，浸泡、堿洗、水洗，最后一步是滅菌，我們靠氯水來對這個瓶子進行消毒，消毒之后把瓶子控干，然后再上線進行罐裝，我想在這里和大家講一下，大家放心我們的瓶子洗得非常干凈。

 海河乳業：未來奶制品加工業再擴展將建奶粉加工廠主持人：咱們說耳聽為虛，眼見為實。我們本期節目制作完成之后，我們也會召集北方網北方論壇的很多網友到海河乳業親自去看一看，我們也希望愿意去的朋友及時地在我們的論壇上報名參加。我們看下一位網友也問到了懷舊的問題，他說到現在海河奶制品非常的多，但是幾乎已經看不到兒時的海河牌奶粉了，真的是伴隨我們幾代人成長，很多80后都是喝著這個奶粉，真是救命的奶粉。所以他們也想問一下，我們有沒有打算繼續推出符合我們天津人口味的奶粉，包括一些其他的奶制產品。

岳建東：

 現在針對海河奶粉來說吧，因為這些年作為我們海河乳業發展速度是比較快的，作為我們養殖業能夠滿足我們液態的生產，至于下一步奶粉的發展現在有一些量不足了，我們在比較好的地域以及比較知名的一些企業，例如海拉爾有一個海乳乳業，在這塊選購一些鮮奶加工我們的一些產品，這些產品我們基本上是供一些大的客戶，在市場上零售很少。我們這個計劃已經做完了，下一步會建一個奶粉加工廠，會伴隨著我們基地的擴展來上這個項目，因為我們在十二五規劃過程中會實現5萬頭的養殖能力，每天鮮奶一千噸的生產能力，所以伴隨著養殖業的擴展我們的加工業再一步擴展，所以下一步在市場上會看到我們海河乳業奶粉的產品。

 海河乳業：酸奶最佳飲用時間為2至5天主持人：我們也希望早點吃到兒時的味道。下一位網友說，現在天氣是一天比一天熱了，如果牛奶開袋喝不完，怎么保存呢？

武文起：

 實際上乳制品應該說是非常好的營養物質，不單對人有營養對一些腐敗菌也是很好的營養，我們的產品的罐裝量應該是適合不同消費的年齡，我們首先建議消費者選擇產品的時候一定要選擇適合自己的量購買，其實也是間接地和消費者進行一次溝通，盡量一次喝完，如果喝不完的話把它放在冰箱里，放到冰箱里能夠把它保鮮一點。即便放在冰箱里，我們也建議在24小時內把它飲用掉。

 主持人：的確像武總說的，這個奶制品確實是一個非常好的保健品，前一段央視熱播的《舌尖上的中國》關于奶制品也用了很大的篇幅，比如蒙古人可以把它做成奶豆腐，看到那一集的時候我們的網友真的是食欲大開，但是咱們中原人也發明了我們可以制作酸奶，所以網友也問到了這個酸奶是怎么保存最好最有營養的呢？

武文起：

 酸奶實際上是一個發酵的乳制品，有活性的乳酸菌在產品中，這樣來講為了控制乳酸菌的活性，我們始終應該是在2-6度的情況下進行銷售、儲存，實際上是為了保證菌群數是在一個最佳的狀態，還有一點在最佳的口感方面。隨著溫度的提高乳酸菌的活性會增強，產品的酸度會提高，這樣會影響產品的口味。我想和大家提一點，我們從學術上講，酸奶產品實際上應該在生產之后2-5天這段時間飲用，對它的口感的形成，營養價值的形成，整體的協調是最好的飲用時間。不是說酸奶最新鮮的第一天生產出來的最好，不是這個概念，應該是2-5天之內這是一個最佳的飲用時間。

主持人：所以這期節目播出之后，大家都會仔細地觀看生產日期，2-5天是最有營養價值的。

武文起：

我感覺這是最好的。

 海河乳業：作為國有企業應把好食品安全關主持人：有一個問題想問武總，您是海河乳業住抓技術的工程師，在海河乳業工作這么長時間，您最大的感觸是什么？

武文起：

 怎么講呢，特別是這些年來，關于食品安全方面我感覺到我們國家抓得非常非常到位，應該是這樣講，民以食為天，食以安為先。我想說海河乳業作為國有企業，應該在食品安全的方面回報天津廣大父老鄉親的時候了，我想作為國有企業應該給我們市政府做勁，把好食品安全這一關。

 主持人：岳總您是海河乳業的掌舵人，海河乳業也傾注了天津市民長久的記憶，包括我們的巴氏奶、酸奶、奶粉一直伴隨著天津市民的記憶和成長，所以作為這么重要企業的管理者您最大的感觸是什么？

岳建東：

 責任、壓力還有良心，責任，乳制品行業每天伴隨著千家萬戶，如果消費者喝到了不放心或者不安全的產品這就責任重大。為什么剛才提到壓力呢？每天都在想，如何使我的產品是最安全、最放心、最有營養的，后面就是良心，當我的產品真正有一天我看到有投訴的時候，從心里感覺到到底這個消費者是什么樣的，到底我的產品出現了什么樣的問題，所以這三點始終每天伴隨著我，我要求我的員工們，包括每星期的產業協調會上我提的第一點就是食品安全，質量是企業的生命，也是我們企業今后定位發展的一個保證的點，所以說責任感、使命感、良心，通過我們把這些點聯想起來，使我們建立一個信心做好工作是我們向社會，向我們自己的良心做一個好的交代的保證，食品行業，以前沒有做過，剛進入這個行業兩年來，剛進入這個行業以后壓力也好、責任感也好、良心也好都在建立，我們在想我們是不是消費者，當我們知道自己就是消費者的時候，你生產出來的產品，如果有問題的時候，你自己喝到了有問題的奶你怎么辦，當建立好這些理念以后，讓我也好，讓我的員工也好，讓我的這個團隊也好，都會把心放在這個企業，把心放在安全、健康這些點上進行工作，使我們的企業更加蓬勃發展，使我們的產品安全、健康、放心，最有營養，讓消費者更加信任我們的企業，這就是我的想法。