有一(yi)家企(qi)業，34年來專注做面(mian)條，從不(bu)產小麥的(de)(de)地方打(da)造(zao)出(chu)一(yi)個國內最強大的(de)(de)掛面(mian)王國；有一(yi)家企(qi)業，走在改(gai)革(ge)的(de)(de)潮(chao)頭(tou)，不(bu)放過每一(yi)個改(gai)造(zao)升級的(de)(de)機會，成為(wei)中國掛面(mian)的(de)(de)第一(yi)股；它(ta)的(de)(de)名字叫(jiao)“克(ke)明面(mian)業”。共(gong)克(ke)時艱的(de)(de)“克(ke)”，光明正大的(de)(de)“明”。

董事長陳(chen)克明(ming)從(cong)小作坊到大產業，從(cong)街頭小販(fan)到上(shang)市企業董事長，打造了一個令人瞠目的經濟奇跡，書寫了改革(ge)開放民(min)營企業家艱苦(ku)創業的一個精彩(cai)篇章。

近日(ri)，克(ke)(ke)明面(mian)業(ye)成(cheng)為掛面(mian)行(xing)業(ye)唯(wei)一代表獲邀(yao)參(can)加“致(zhi)敬(jing)改革(ge)開放(fang)40周年(nian)——中(zhong)國(guo)(guo)食品產業(ye)發展年(nian)會(hui)(hui)暨2018華糖萬商領(ling)袖大會(hui)(hui)全會(hui)(hui)”，克(ke)(ke)明面(mian)業(ye)董事長陳克(ke)(ke)明獲邀(yao)參(can)加“致(zhi)敬(jing)中(zhong)國(guo)(guo)食品工業(ye)40年(nian)功勛企業(ye)家(jia)(jia)”評選活(huo)動(dong)。本(ben)次參(can)與評選活(huo)動(dong)的(de)(de)企業(ye)家(jia)(jia)或(huo)是(shi)年(nian)度(du)(du)銷(xiao)售規模100億元以(yi)上食品企業(ye)創辦者(zhe)，或(huo)是(shi)年(nian)度(du)(du)銷(xiao)售規模30億元以(yi)上食品企業(ye)細(xi)分門類的(de)(de)開創者(zhe)或(huo)重大升級推動(dong)者(zhe)。此番邀(yao)約是(shi)對克(ke)(ke)明面(mian)業(ye)創業(ye)史的(de)(de)最好褒獎，也(ye)是(shi)對其作為食品行(xing)業(ye)一線品牌地(di)位的(de)(de)肯定(ding)。

緣起：不會木工的師傅不是好面(mian)匠

上(shang)世紀七(qi)八十年代(dai)，做得(de)一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)好面的陳克明是南縣有名的木匠，蜚聲十里(li)八鄉。一(yi)(yi)次(ci)意(yi)外(wai)，他左手(shou)(shou)(shou)的兩根手(shou)(shou)(shou)指頭(tou)在做木活時被刨床削掉(diao)，失去了養家糊口的手(shou)(shou)(shou)藝。此后，他收破爛、擺地攤，吃盡苦頭(tou)只為生存(cun)，但(dan)這些都沒能幫(bang)他走出困境。

上(shang)世紀80年代(dai)早(zao)期，雖正值計劃經濟(ji)時(shi)代(dai)，但(dan)也已經開放了部分市場。陳克明無意中發現，很多外(wai)(wai)(wai)地客人(ren)來(lai)到南縣(xian)，選擇(ze)早(zao)餐面條(tiao)時(shi)青睞的都是外(wai)(wai)(wai)地面條(tiao)。“外(wai)(wai)(wai)來(lai)和尚(shang)好(hao)念經。”當(dang)時(shi)外(wai)(wai)(wai)地面條(tiao)都有溢價(jia)，價(jia)格相對較高(gao)，但(dan)還是不乏(fa)擁躉。陳克明思(si)忖：南縣(xian)的面條(tiao)就比不上(shang)外(wai)(wai)(wai)地的嗎？

敢(gan)想敢(gan)干是陳克明的重要(yao)特點之一。他(ta)(ta)回(hui)家(jia)后就(jiu)買了設備(bei)(bei)開始做掛面。掌握一手木(mu)工(gong)絕活(huo)給陳克明做面提供(gong)了良好的準備(bei)(bei)：機(ji)械設備(bei)(bei)自己改造升(sheng)級(ji)。手搖(yao)機(ji)費(fei)時費(fei)力(li)，他(ta)(ta)就(jiu)換裝(zhuang)成(cheng)電機(ji)；成(cheng)套設備(bei)(bei)成(cheng)本太高(gao)，他(ta)(ta)就(jiu)改造廢舊設備(bei)(bei)。

不僅如此，他(ta)一邊做(zuo)面(mian)(mian)賣面(mian)(mian)，一邊研究拌(ban)料(liao)配方、煮面(mian)(mian)時長、消費(fei)者喜好。當時的(de)面(mian)(mian)條都用報紙(zhi)(zhi)包著(zhu)，陳(chen)克(ke)明覺得不衛生，也不好識別，他(ta)首先改(gai)用白紙(zhi)(zhi)，并篆刻了“陳(chen)克(ke)明面(mian)(mian)條”章，蓋(gai)在包裝上(shang)，成為(wei)那個年(nian)代(dai)鮮(xian)有的(de)個人品牌。

不停的思索(suo)和改進，面條(tiao)生意越(yue)來越(yue)好，“陳(chen)克明”面條(tiao)悄然誕生。

投(tou)入：每一根面條(tiao)都耗(hao)盡心血

自(zi)做面(mian)條那天(tian)起，陳克明都(dou)保持著一(yi)個習(xi)慣：只要在家里(li)，早餐(can)和晚餐(can)，他都(dou)要親自(zi)煮一(yi)碗廠里(li)剛下線(xian)的面(mian)條，不(bu)放任何“佐料”，保持絕(jue)對(dui)原味，經過他的舌頭，面(mian)條各個生(sheng)產環節的紕漏(lou)都(dou)逃不(bu)過。

這份深情也來自創業史，陳克明為面條(tiao)傾盡的(de)滿腔熱(re)愛和全部心血：面條(tiao)配方(fang)、烘烤溫濕(shi)度把控(kong)、機械故障、刀具改進、包裝變(bian)革，拿起搟面棍的(de)那天起，這些問題陳克明須臾(yu)不曾(ceng)放過，常(chang)常(chang)不斷深思(si)、琢(zhuo)磨，渾然忘我。

就面條烘(hong)(hong)干技(ji)藝(yi)而(er)言，國內(nei)大部分掛面企(qi)業都效仿日本，采(cai)用(yong)中(zhong)低溫烘(hong)(hong)干工藝(yi)。上世(shi)紀80年(nian)代末，陳克明便開始(shi)自(zi)行制造掛面烘(hong)(hong)干房，并(bing)堅(jian)持采(cai)用(yong)50℃-60℃的中(zhong)高(gao)溫烘(hong)(hong)干工藝(yi)。如今，這一(yi)工藝(yi)理念已為國際同(tong)行普遍采(cai)用(yong)。

為降低面條制作(zuo)、運輸(shu)過(guo)程中的(de)損耗，陳克(ke)明(ming)自己成(cheng)了工程師，通(tong)過(guo)對(dui)刀(dao)片的(de)一次次改造(zao)，將(jiang)問題徹底解決。這(zhe)一改造(zao)，陳克(ke)明(ming)面條的(de)損耗立(li)刻下降了5%，這(zhe)對(dui)于利(li)潤率并不高的(de)面條行業來(lai)說，是一個巨大的(de)質(zhi)效提升。

要說做掛面有(you)(you)科技含量，至今有(you)(you)人不以為然，其中包括不少業內(nei)人士。數(shu)十(shi)年的發(fa)展讓陳克明始終認為，做面簡(jian)單(dan)，做好面，很不簡(jian)單(dan)。

發展：而今邁步從頭(tou)越

今年(nian)上半年(nian)，克(ke)明面(mian)業凈利潤(run)增長70.97%。這是近期交(jiao)出的一份(fen)漂亮(liang)成績單。展望未來(lai)，克(ke)明面(mian)業預(yu)計，業績高增長勢頭還會延續。

2012年3月，克(ke)明面業(ye)在深交所中小(xiao)板上市(shi)(shi)，成(cheng)為了中國掛(gua)面行(xing)業(ye)的(de)(de)龍頭老大。自那刻起，克(ke)明面業(ye)迎來全新發展(zhan)的(de)(de)歷史機遇。企業(ye)再一次對市(shi)(shi)場進行(xing)鋪(pu)陳，拿出了一個個氣勢(shi)磅礴(bo)的(de)(de)戰略(lve)布(bu)局。

首先(xian)組建(jian)克(ke)明食(shi)品(pin)研究(jiu)院。這里(li)聚集(ji)了中(zhong)國頂尖的面食(shi)專家，先(xian)后(hou)投入近億元，引進世界上(shang)各(ge)種先(xian)進的分析儀器。從新品(pin)研發(fa)到(dao)原料及產品(pin)品(pin)質的把控，研究(jiu)院可實現全生產鏈解決方(fang)案(an)。業內分析認為，這無疑(yi)推(tui)動了中(zhong)國食(shi)品(pin)行業的一次升級發(fa)展。

在生(sheng)產(chan)布局方面(mian)，克明面(mian)業快速擴充產(chan)能，近年(nian)來先后在延(yan)津、遂平、成都、烏魯(lu)木齊(qi)等地建(jian)設生(sheng)產(chan)基地，大規模(mo)采(cai)用(yong)自動(dong)化(hua)生(sheng)產(chan)設備，從進料至成品(pin)包裝，克明面(mian)業已完全實現自動(dong)化(hua)生(sheng)產(chan)，消(xiao)費者可以“透明”地參觀掛面(mian)生(sheng)產(chan)的全過(guo)程。

收購五谷道場(chang)(chang)，進軍方便食品市場(chang)(chang)；自建(jian)面粉工廠(chang)，加速(su)向上游面粉乃至小麥收儲(chu)和貿易(yi)環節延伸；建(jian)成輻射全(quan)國(guo)生產基地和遍布全(quan)國(guo)的營銷網絡，市場(chang)(chang)占有率遙遙領先，近年(nian)來，克明面業(ye)(ye)腳步(bu)雄(xiong)健，碩(shuo)果累累。未(wei)來將實現(xian)(xian)產業(ye)(ye)鏈一體化，預計(ji)2020年(nian)完全(quan)實現(xian)(xian)面粉自給。

回首數十年過往(wang)，歷數企(qi)業成就，克明面業今(jin)天的(de)蓬勃發(fa)(fa)展勢(shi)頭(tou)來自哪里(li)？陳(chen)克明認為，還(huan)在(zai)于緊要關頭(tou)企(qi)業抗起了改(gai)(gai)(gai)革的(de)旗幟，讓困難(nan)在(zai)改(gai)(gai)(gai)革中解(jie)決，改(gai)(gai)(gai)革解(jie)決現實中的(de)一切困難(nan)。“改(gai)(gai)(gai)革不只是政(zheng)府和國有企(qi)業的(de)事，民營企(qi)業同(tong)樣(yang)必須改(gai)(gai)(gai)革。改(gai)(gai)(gai)掉(diao)阻礙(ai)發(fa)(fa)展的(de)“因(yin)循守舊”，改(gai)(gai)(gai)變發(fa)(fa)展的(de)各種禁錮，讓各種積(ji)極性充分發(fa)(fa)揮出(chu)來。”陳(chen)克明說(shuo)。

談及未(wei)來，陳克明(ming)語言簡(jian)潔，卻(que)擲地有聲(sheng)：必(bi)須(xu)把整個掛面行業這(zhe)個“蛋糕”做大(da)(da)，大(da)(da)家(jia)才(cai)都有好(hao)日(ri)子過。