主持人

權威發(fa)聲，親切表達，歡迎(ying)收看本(ben)期的《新華會客廳》，今天有請到現場的嘉(jia)賓是，克(ke)(ke)明面業董事長，陳克(ke)(ke)明。陳總你好。

陳克明

你好。

主持人

克(ke)明面(mian)(mian)業是(shi)中國掛(gua)(gua)面(mian)(mian)第一(yi)股，有著中國掛(gua)(gua)面(mian)(mian)王國之稱，陳克(ke)明也被稱為是(shi)“中國掛(gua)(gua)面(mian)(mian)大王”。陳總最開(kai)始是(shi)做(zuo)木匠活兒的，而且做(zuo)得還(huan)不錯，那(nei)個時候有一(yi)個這樣的手藝其實是(shi)非常吃香(xiang)的，為什(shen)么(me)后來會去改行做(zuo)面(mian)(mian)條呢？

陳克明

我當時在一次做木工(gong)的工(gong)作中，不(bu)慎刨斷(duan)了(le)兩根手指，不(bu)能做木工(gong)了(le)。刨床刨斷(duan)手指，要找(zhao)份謀生的工(gong)作，就選擇做掛面。

主持人

謀(mou)生的(de)工(gong)作有很多，為什么想到做面(mian)？

陳克明

因為(wei)我(wo)喜歡(huan)吃面。

主持人

做木工和做面條(tiao)是兩個(ge)完(wan)(wan)全(quan)不(bu)同的(de)(de)領域，跨行到完(wan)(wan)全(quan)陌生的(de)(de)領域，有不(bu)順利(li)的(de)(de)地(di)方嗎？

陳克明

有很多不順利的地方，當時連面條都做(zuo)不成（形）。

主持人

聽(ting)說您(nin)當時(shi)的(de)第一鍋(guo)面完全是糊的(de)。這有打擊到您(nin)的(de)自信心嗎？

陳克明

沒(mei)有(you)，我學木(mu)工(gong)的時候，學了幾個月也做不好，（后來）也學會了，我相信這(zhe)都是有(you)個過(guo)程(cheng)的。

主持人

學習都是(shi)有過程的(de)，后來這些問(wen)題是(shi)怎么(me)克(ke)服的(de)？

陳克明

通過努力學(xue)習，找老師(shi)傅請教、自己鉆(zhan)研、看書學(xue)習，經過實(shi)戰(zhan)慢慢就學(xue)會了(le)。

主持人

大(da)概經過多長時間才摸(mo)到門道(dao)？

陳克明

經過兩個月吧。

主持人

兩個月就做成了(le)。這(zhe)么認真地鉆研，面條做出來了(le)，陳克明面條好在哪(na)兒(er)？

陳克明

我們現在的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)與(yu)手(shou)工拉面(mian)(mian)(mian)有一(yi)(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)差距，手(shou)工拉面(mian)(mian)(mian)加(jia)水(shui)(shui)率(lv)可以達到(dao)50%，而(er)掛面(mian)(mian)(mian)最多(duo)(duo)可以加(jia)到(dao)30%。加(jia)多(duo)(duo)了(le)(le)(le)(le)水(shui)(shui)，它就會掉下來。水(shui)(shui)加(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)(duo)，就會增加(jia)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)成(cheng)量，彈力會更好。（但(dan)是(shi)）加(jia)水(shui)(shui)加(jia)多(duo)(duo)了(le)(le)(le)(le)又會出(chu)現一(yi)(yi)(yi)(yi)個新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題(ti)，（面(mian)(mian)(mian)筋(jin)）會拉長，面(mian)(mian)(mian)筋(jin)拉長了(le)(le)(le)(le)會掉在地上(shang)，怎么(me)解決這(zhe)個問(wen)題(ti)，我們在這(zhe)個問(wen)題(ti)上(shang)做了(le)(le)(le)(le)很多(duo)(duo)改進。比如說，一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)設備都(dou)是(shi)切5段的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，我們把它改短了(le)(le)(le)(le)，切成(cheng)4段，（切成(cheng)4段）就少(shao)了(le)(le)(le)(le)20多(duo)(duo)公分(fen)產(chan)(chan)品。（這(zhe)樣）面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)拉力小(xiao)了(le)(le)(le)(le)，加(jia)水(shui)(shui)率(lv)就提(ti)高(gao)了(le)(le)(le)(le)。提(ti)高(gao)質(zhi)(zhi)(zhi)量，減少(shao)了(le)(le)(le)(le)產(chan)(chan)量。其二，我們用(yong)優(you)(you)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉，優(you)(you)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉價格高(gao)，我們不惜(xi)代價，用(yong)優(you)(you)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)優(you)(you)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)。在生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)工藝上(shang)，我們有10多(duo)(duo)項發(fa)明專利(li)，每一(yi)(yi)(yi)(yi)項發(fa)明專利(li)都(dou)對產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)(zhi)有一(yi)(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)促進。

主持人

您(nin)剛剛說到(dao)的是(shi)(shi)在企業發(fa)展之后(hou)，在設備(bei)、專利上的一些發(fa)明。最(zui)開始(shi)做面的時(shi)候(hou)，湖(hu)南(nan)(nan)不是(shi)(shi)小(xiao)麥(mai)的主(zhu)產(chan)區，而南(nan)(nan)縣的面也不是(shi)(shi)那么(me)的有名，您(nin)是(shi)(shi)怎樣(yang)把面做得(de)好到(dao)讓人(ren)(ren)愿(yuan)意(yi)去買呢？您(nin)做的面條比別人(ren)(ren)的好在哪兒？

陳克明

當時(shi)(shi)的(de)(de)(de)南縣面(mian)條(tiao)(tiao)煮(zhu)了之(zhi)后就(jiu)成(cheng)糊糊，主要(yao)(yao)是因為(wei)烘干房里的(de)(de)(de)收條(tiao)(tiao)問題。我(wo)心(xin)想自己(ji)有(you)不服輸的(de)(de)(de)勁頭，沒有(you)辦不成(cheng)的(de)(de)(de)事情，只要(yao)(yao)認(ren)真我(wo)一(yi)定(ding)能做(zuo)好(hao)(hao)。有(you)了這(zhe)個想法，我(wo)就(jiu)開始做(zuo)面(mian)。當時(shi)(shi)別人做(zuo)面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)粉(fen)都是最(zui)差(cha)的(de)(de)(de)，甚(shen)至是做(zuo)不成(cheng)包點(dian)的(de)(de)(de)、霉變(bian)的(de)(de)(de)（面(mian)）粉(fen)。我(wo)反(fan)其道而行之(zhi)，買市(shi)場上最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)做(zuo)面(mian)條(tiao)(tiao)，做(zuo)的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)(tiao)當然就(jiu)比別人的(de)(de)(de)要(yao)(yao)好(hao)(hao)。當時(shi)(shi)的(de)(de)(de)技術不好(hao)(hao)，就(jiu)用最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)原(yuan)料。后來技術慢(man)慢(man)好(hao)(hao)了，我(wo)繼(ji)續用好(hao)(hao)的(de)(de)(de)原(yuan)料，所以面(mian)條(tiao)(tiao)生意越做(zuo)越大(da)，從南縣走到全國。

主持人

掛面這么普(pu)通(tong)的(de)傳統(tong)食品，是如何(he)想到要(yao)做大、做到上市(shi)的(de)？

陳克明

當時也沒想，只(zhi)是(shi)為了(le)養家糊口。在(zai)不斷的工作中，自(zi)己(ji)(ji)的思(si)想也在(zai)不斷升華，慢慢就想到(dao)了(le)。當初做面(mian)是(shi)為了(le)自(zi)己(ji)(ji)一(yi)(yi)家人的生(sheng)計(ji)而已，自(zi)己(ji)(ji)的溫(wen)飽(bao)解(jie)決(jue)了(le)，又(you)想到(dao)了(le)親(qin)戚(qi)朋友、左鄰右舍、熟人，想解(jie)決(jue)他們(men)的就業問題。我們(men)當時做面(mian)的員工都是(shi)（親(qin)戚(qi)朋友），所(suo)以對員工們(men)都很好，把他們(men)當親(qin)人一(yi)(yi)樣看(kan)待(dai)，員工也盡(jin)心(xin)盡(jin)力(li)為我們(men)工作。（上市）是(shi)為了(le)解(jie)決(jue)更(geng)多人的就業，就是(shi)這么簡(jian)單的（理(li)由）。在(zai)銷(xiao)售(shou)旺季，我們(men)要努力(li)增加生(sheng)產，讓經銷(xiao)商多賺(zhuan)錢。在(zai)銷(xiao)售(shou)淡季，我們(men)要促進銷(xiao)售(shou)，讓工人得到(dao)更(geng)多工資。一(yi)(yi)步一(yi)(yi)步，順其自(zi)然地走到(dao)了(le)上市。

主持人

我們現在(zai)最關注(zhu)的就是(shi)食品(pin)安全的問(wen)題(ti)，克明面業(ye)作為中(zhong)國(guo)食品(pin)行業(ye)的龍頭企業(ye)，在(zai)做大做強(qiang)之后，是(shi)如何去把關食品(pin)安全的？

陳克明

在(zai)(zai)把(ba)關食品(pin)安(an)全(quan)方面(mian)(mian)，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)一(yi)直是很(hen)重視(shi)的。比(bi)如說，2011年5月1日全(quan)國(guo)(guo)(guo)禁止使(shi)用增(zeng)白(bai)(bai)(bai)劑，增(zeng)白(bai)(bai)(bai)劑是80年代引進來中國(guo)(guo)(guo)的。當時(shi)我(wo)(wo)(wo)做面(mian)(mian)條幾(ji)年之(zhi)后(hou)，通過學習了(le)解到，增(zeng)白(bai)(bai)(bai)劑的有效成分是過氧化苯(ben)甲酰，它對人體的肝臟、腎臟有一(yi)定(ding)的副(fu)作用。國(guo)(guo)(guo)家(jia)當時(shi)規定(ding)在(zai)(zai)限量的情況下(xia)是可以的，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)向專家(jia)討教增(zeng)白(bai)(bai)(bai)劑有什(shen)么(me)用，他告(gao)訴我(wo)(wo)(wo)，增(zeng)白(bai)(bai)(bai)劑能讓面(mian)(mian)條白(bai)(bai)(bai)一(yi)些、好看(kan)一(yi)些，能賣個(ge)好價錢(qian)。我(wo)(wo)(wo)想，在(zai)(zai)賣個(ge)好價錢(qian)和消(xiao)費者(zhe)的健康之(zhi)間(jian)，我(wo)(wo)(wo)到底該(gai)選(xuan)擇哪一(yi)個(ge)，我(wo)(wo)(wo)選(xuan)擇了(le)消(xiao)費者(zhe)的健康。從1997年起(qi)，我(wo)(wo)(wo)要求廠家(jia)不加增(zeng)白(bai)(bai)(bai)劑，在(zai)(zai)我(wo)(wo)(wo)要求不加增(zeng)白(bai)(bai)(bai)劑15年之(zhi)后(hou)，國(guo)(guo)(guo)家(jia)也全(quan)面(mian)(mian)禁止了(le)使(shi)用增(zeng)白(bai)(bai)(bai)劑，證明這些事（食品(pin)安(an)全(quan)方面(mian)(mian)）我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)都走在(zai)(zai)國(guo)(guo)(guo)家(jia)前面(mian)(mian)的。國(guo)(guo)(guo)家(jia)在(zai)(zai)面(mian)(mian)條行業的食品(pin)安(an)全(quan)，就4種毒素(su)(su)，嘔吐毒素(su)(su)、黃球霉毒素(su)(su)等，國(guo)(guo)(guo)家(jia)還沒要求 ，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)就提前5年監控了(le)。

主持人

中國(guo)面業市場將(jiang)來的前景如何？

陳克明

將來中(zhong)國面業市場的(de)前(qian)景是(shi)上升(sheng)的(de)，但(dan)是(shi)由于(yu)生(sheng)產成(cheng)(cheng)本不(bu)斷提(ti)高，人工成(cheng)(cheng)本也不(bu)斷提(ti)高，小作坊面條廠近兩年倒閉得很(hen)快(kuai)，因為資金問(wen)(wen)題(ti)、技(ji)術問(wen)(wen)題(ti)、設備問(wen)(wen)題(ti)，小作坊慢(man)(man)慢(man)(man)倒閉。大企業要把(ba)它們代替過(guo)來，前(qian)景應(ying)該是(shi)好的(de)。

主持人

非(fei)常感謝陳總今天的(de)到來，也感謝您的(de)收看本期的(de)《新華(hua)會(hui)客廳(ting)》，我(wo)們下期節目再見。