跨界，是近兩年業內非常熱門的詞匯。在新零售、互聯網+等趨勢的促進下，跨界餐飲行業的勢力日益壯大。家居賣場、超市、汽車4S店、無印良品、奢侈品CUCCI等各種線下零售實體都在侵入餐飲業。
其中，便利店入侵餐飲業的動作最多。目前，幾乎主流的品牌便利店都在尋求和餐飲的融合。
便利店+餐飲的優勢，解決了餐飲哪些生長痛？
便利店的核心優勢就在于“靈活”，它可以開在社區、學校、辦公樓任何一處。
全天24小時開放的營業模式，商圈輻射半徑一般不會超過500米的距離優勢，可以打消消費者在時間上的顧慮，隨時隨地徒步到店購買所需物品，這使便利店獲得了社區居民、學生、白領工作者等消費主力軍的青睞。
1、快捷、低價格、高標準化
在7-11便利店中，我們可以看到大多數的商品是食物，其中早點和便民食坊等商品信息最惹人注目。包子、油條、粥、豆漿等各類早點價位均在10元以內。
便利店有各類便當、配菜套餐，套餐類的芽菜雞柳組合、溜雞肉組合、小炒肉組合等皆是按照三種菜品的搭配標準，價格都在20元以內。
同時，日常的飯團、壽司、面食、配菜等，在口味上不斷推陳出新，每周都會上架多種新產品，據稱產品年替換率為70%，其目的是為了吸引熟客頻繁光臨，保持新鮮感。
2、完善的共同配送體系，保證食品安全性
共同配送就是指生產廠家、供應商和便利店三方通過互相合作，集中原本相對分散的配送路徑，把同一地區同類廠家的產品實行共同配送，從而形成合理化物流體系。
7-11在共同配送體系的基礎上，又對產品進行了細分。在各個區域設立了共同配送中心，根據產品的不同特性，分成冷凍型（零下20攝氏度），如冰淇淋；微冷型（5攝氏度），如牛奶、生菜等；恒溫型，如罐頭、飲料等；暖溫型（20攝氏度），如面包、飯食等，依據這四個溫度段進行集約化管理。
“溫度管理”背后折射的是便利店注重食品鮮度、崇尚產品品質的思維。完善的配送管理體系，保證了食品的安全性。
如此重資打造的“便利店”，對餐飲企業殺傷力有多大？
1、大膽模仿傳統快餐店的模式
在店面設置上，大部分便利店都會開辟出一塊區域放置桌椅，可容納多人同時用餐。
據了解，全時北京永安里店一天營業額達15000左右，而餐飲和咖啡大約可占到整體銷售額的40%。
2、創新性地將收銀臺改造成“迷你咖啡廳”
收銀臺不僅能夠銷售現磨咖啡、果汁、奶茶等十幾款飲品，而且從裝修、設備到員工操作流程，都嚴格仿照咖啡館的體系和模式來運作。整個氛圍像是一個開在便利店里的“迷你咖啡廳”，受到了很多年輕顧客群的喜愛。
3、另辟蹊徑打通O2O經營模式
消費者可直接自助下單。同時，還有電子錢包和手機終端應用，方便消費者購物、支付。
便利店最大的特點就是“便利”，未來便利店能否任性的深入到商區、社區，為各區域的消費者提供便捷的餐品？我們拭目以待。
