社會在不斷的變化，而且我們的生活質量也在不斷的提高。但是生意卻越來越不好做，因此各種各樣的創業公司，從食材、口味、包裝、加工技術上，正在帶來全新的食品體驗。近兩年來，全球幾乎所有食品公司都在努力塑造一個自然和健康的形象，透過收購創新食品公司來迅速更新自己的產品系列。他們接下來會制造哪些飲食風潮？
一、零食市場將會繼續大爆發
市場調查公司NPD有數據顯示，現在美國人一日三餐吃得分量在減少，取而代之的是——越來越愛吃零食。
今年3月剛上任的好時新CEO Michele Buck認為，這為好時提供了機會，因為公司已在布局多元化產品線。2015年和2016年，好時相繼收購了肉類零食品牌Krave和另一家健康零食品牌BarkTHINS。今年11月，好時的競爭對手之一瑪氏買了家估值40億美元的健康能量棒生產商。
同樣在中國，光看零食品牌三只松鼠的銷量，就知道中國人有多愛吃零食了。
過去5年，三只松鼠創業以來在天貓賣出了100億人民幣。其中，光2016年就賣了55億元。
雖然中國人一直都愛吃瓜子之類的堅果，但把它當做健康的零食還是最近一兩年的事。消費者越來越了解堅果瓜子類零食的健康益處。對于消費者而言，吃堅果瓜子不再只是意味著打發時間或跟朋友閑聊，而是對健康時尚生活方式的一種追求。根據英敏特全球新產品數據庫（GNPD）顯示，2014-2016年間，中國堅果瓜子類零食中的新品最多（17.5%），高于全球（15.3%）。這種健康趨勢下，中國糖果、冰淇淋和餅干等甜味零食的增速相對放緩。
二、方便速食新秀起 取代部分外賣
如今，年輕人一方面在變得越來越懶，但另一方面人們又在變得挑剔，想要更健康的食物。即食日本拉面、各種養生湯和糖水盒子到半成品食材包.....
中國消費者對好吃也有執著的追求。昔日的路邊攤美食也被換成了方面食物開始成為潮流。比如方便螺螄粉、方便米粉和自熱式小火鍋等等。方便火鍋自面世，就一直深受中國消費者喜歡。天貓、京東等電商平臺搜索“方便自熱火鍋”，至少會出現30個品牌。
三、健康為主 花草蟲子成零食新寵
未來的蛋白質可能是一種蛀蟲、一種真菌，或是一種不起眼的植物。
英國連鎖超市Waitrose在今年的預測中提到，“對高蛋白質食品的需求還在繼續，而且越來越多的人選擇靈活飲食。無論是豆類，新芽，谷物，種子，大豆還是藻類，從小型創業公司到大品牌的每個人都在尋找聰明的新方法來添加蛋白質。”
植物蛋白曾經只是素食主義者重視的營養成分，不過如今追求瘦的健康潮流把它推向了主流。在有機食物超市Whole Foods和特種食物協會發布的2018年預測中，植物性產品將會成為最熱門的品類，特別是在乳品行業，比如豆奶、杏仁奶會成為牛奶的替代品。
在植物蛋白以外，靈芝和干姜這些真菌，也會越來越多出現在咖啡喝茶飲料中。與此同時，花香也被視為一種自然健康的味道，從拿鐵、麥片到棉花糖，許多產品里都曾紛紛被加進了鮮花成分。
四、提升包裝透明度將成大趨勢
好時等幾家糖果行業巨頭公司已宣布，將在未來5年內使其包裝具有更大程度的透明度、更清晰的份量指引及消費者指導。包括瑪氏、雀巢美國、費列羅、瑞士蓮以及Ferrara糖果公司在內的多家企業都加入到了名為“The Partnershipfor a Healthier America（P.H.A.）”的聯盟組織中。
在接下來的5年里，這些聯盟企業所生產的單獨包裝產品中，有一半產品的每份包裝熱量將小于或等于200卡路里。消費者可能會在未來幾年看到更小規格包裝的產品，以及創新概念的產品。到2022年，這些公司的暢銷巧克力和糖果中，90%的產品都將在包裝正面顯示熱量信息。
五、重安全 食物原料信息走向公開
食品安全依然是人們最關心的問題。伴隨著食品安全問題頻發出現，人們愿意用更高的價錢購買采用真正高品質原料的產品。
與此同時，技術也在改變你和食物之間的距離。比特幣價值在瘋漲的同時，它背后的加密技術區塊鏈也成了食品安全行業正在試驗的新項目。
從創業公司，到IBM這樣的大公司，最近都在向食品行業兜售自己的區塊鏈平臺——超級賬本（ HyperLedger）技術。今年8月，IBM已經和包括沃爾瑪在內的九大食品巨頭們達成了合作。
阿里巴巴、京東這些大型電商在加碼跨境電商時，也開始建立自己的全球商品追溯體系。
我們的生活方式正在被商業創新進行前所未有的大改造。這不僅包括我們獲取資訊的方式，工作社交的方式，還有每天吃的食物。開在寫字樓邊的沙拉店、各種NFC果汁和希臘式酸奶，牛油果和堅果的流行……在新一波反對工業化生產食物的潮流中，追求自然、健康、綠色、便捷、本地化的食物成了新方向。
