休閑零食是指人們在閑暇、休息時所吃的食品，雖很難定義但涵蓋極廣。近幾年來，休閑零食也迎來了快速發展與升級革新。下面，我們可以從行業、渠道、消費、競爭這四個層面，來總結分析一下如今中國休閑零食行業面臨的現狀。
休閑是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。廣義的休閑食品主要包括休閑鹵制品、 糖果及蜜餞、面包、蛋糕及糕點、膨化食品、炒貨和餅干。近幾年來，隨著我國居民收入水平的不斷提高，休閑娛樂支出逐漸增多，我國休閑食品行業也在迅速發展。
據數據顯示，我國休閑食品行業的零售市場規模由 2010 年的 4014 億元增長到 2015 年的 7355 億元，年復合增長率達到 12.9%。2016 年休閑食品零售市場規模約為 8224 億元，到 2020 年規模預計將達 到 12984 億元，2016-2020 年年復合增長率預計可達到 12.1%。我國休閑食品行業將呈現出長期穩定增長的態勢。
分品類來看，糖果及蜜餞類產品占比最大，目前占整個休閑食品零售市場的約三分之一，膨化食品位居次 席。休閑鹵制品起步較晚，規模雖小，但近幾年發展快速，2010-2015 年復合增速達到 17.6%，未來也有著很大 的發展空間。
隨著我國居民消費水平的提高，消費者群體的日益年輕化，我國休閑食品逐漸向健康化、高端化升級。從 零售價格來看，我國近幾年休閑食品零售價格呈逐年上漲的趨勢，目前已超過 44 元/千克。2011-2016 年年復合增長率達到 3.88%。
對比一些發達國家休閑食品的零售單價，我國價格還是處于較低水平。未來隨著消費升級 的延續，以及人們消費水平的提高，休閑食品零售價格還將會保持上升趨勢，休閑食品企業盈利能力將進一步提升。
看行業
產品口味受流行菜品影響，市場格局趨于分散
目前，整個休閑食品發展處于不平衡之勢：餅干品類滑落，膨化食品種類翻新，烘焙類規模壯大，韓、日、歐式面包蛋糕創新迅速，各式堅果類制品正異軍突起，進口休閑食品也進入了迅猛發展的階段……總結來說，如今的休閑食品行業有著以下特點。
休閑零食門店迅猛發展，渠道向著個性化變革
這幾年來，休閑零食門店發展迅速，不僅創新了渠道，還大大推動了各地休閑食品行業的發展。 休食門店的零食產品較為豐富，不僅客單價高，潛在顧客的轉化率也很高，100-200平米左右的休閑零食店每日流水都在1萬-2萬之間，甚至超過2萬。
中西菜品口味，影響著休閑零食的品類與口味
如今的休閑食品企業擅長從餐廳流行口味中尋找消費者的味蕾風向，從而推出獨特口味的新品，如好麗友派清新抹茶味、樂事香芝一刻和香蔬一刻、上好佳宮保雞丁薯片以及各種品牌的沾番茄醬、甜辣醬的薯條等。近年來，由菜肴轉化而來的薯片口味豐富了樂事的產品線;產品創新也為百事公司在過去3年內帶來了8%的凈收入，獲得了快速的業績提升。
城市烘焙產業愈加發達，激發消費者購買需求
流行于各地的烘焙餅屋深受臺灣烘焙行業的影響，近兩年高速發展。
跨境電商和電商平臺蓬勃發展，進口食品將迎來高速發展期。據美國食品工業協會預測，到2018年，中國將成為全球最大的進口食品消費國，屆時中國大陸進口食品市場規模將高達4800億人民幣。
進口食品行業正處在加速起步階段，進口電商從板塊上分有幾個大類：①天貓、淘寶代表的平臺，②京東、1號店、順豐代表的垂直類平臺 ，③海淘公司、網易考拉、海外代購，④獨立垂直網站。
工業化、規模化水平不斷提高
我們來分析這兩種模式：外部并購模式：如億滋(卡夫)收購達能、納貝斯克以后，在中國大陸擁有6家大型餅干生產基地。內部擴增模式：如百事公司在華的食品業務已經發展壯大到6家食品生產廠(分布在北京、廣東、上海、武漢等地)和7個可持續示范農場，其中武漢廠去年增資5000萬美元，將產能擴充一倍，業績可見一般。
市場由集中逐漸向分散過渡
在相對細分的市場上，國內品牌的表現可圈可點,二三線品牌利用創新的能力，具備破局升位的條件和基礎。企業的戰略定位非常重要，做好市場細分就等于找到了激烈市場競爭環境下的創新之路，細分的市場蛋糕可以逐漸做大，并形成自己獨特的優勢，增加競爭對手進入的壁壘。
看渠道
零散型消費市場逐漸形成
近幾年來，不僅消費者購物觀念愈來愈個性化，而且渠道也發生了改變。當今的渠道已是零敲碎打型，從一到多，形成了零散型消費市場。我們可以通過一些熟悉的品牌，看到當今渠道的變局。如德芙巧克力現代渠道不過占60%，康師傅現代渠道僅僅占比占14%，旺旺則不到11%。
看消費
代餐、休閑為兩大方向，原料易取性決定縱深程度
隨著消費者升級和渠道個性化的趨勢，休閑零食升級更新空前活躍，整個行業規模急劇放大。據悉，如今線上休閑零食日均成交人數已經超過200萬，并且還在持續高速增長。其增長的動力，主要來自于三類消費人群：高收入人群、年輕人群、移動電商消費人群，而這類人群的消費主要體現以下幾個方面的特點：
產品功能決定未來發展兩大方向
代餐功能方向：米、面為主要原料的烘培食品代餐概念逐漸被挖掘，很多烘焙產品被打造成早餐替代品，也可在會議間茶歇、旅游時食用。
純零食方向：土豆、海鮮及一些非常規原料生產出的零食概念將得以強化，如薯條、曲奇、涂層餅干、巧克力威化、薯片等。
產品包裝、口味是多數消費者的首選
在口味基礎上不斷追求產品的附加值，成為企業訴求差異化產品的必然選擇。
家庭消費、旅游消費成為主要消費方向
在家庭消費中，主流消費人群發生了變化，消費對象由兒童逐漸向更多人群發展，市場進一步細分，消費動機也發生變化，代餐型、休閑型消費成為了白領人群的零食消費的常態。
而旅游消費則屬于被動消費，傳統特色休閑食品、進口食品因其在地域、工藝、口味等方面的獨特性，贏得了旅游消費者的青睞。
消費受餐飲文化發展影響巨大
一是受西式餐飲文化影響：“歐式小面包”、“歐式蛋糕”都是將新鮮糕點工業化的經典案例，此外，休閑食品的口味變化很大一部分受西式餐飲影響，例如巧克力口味、提拉米蘇味、藍莓口味、芝士口味等在餅干、蛋糕、面包、膨化、點心等細分行業中大量應用。
受到西式餐飲文化影響(如品下午茶、會議茶歇、生日派對等)，西式類烘培新產品的推出將很容易得到市場認可，省卻了市場培育的過程，比如牛角羊角面包、馬卡龍等。
二是受傳統餐飲文化影響：如上好佳除了設計生產原味薯片之外，還延伸出十二種不同口味的產品，如洋蔥口味、紅燒牛肉味、咖喱牛肉味、羊肉口味和芥末口味。此外，格力高推出了豬骨麻辣燙味小餅，康師傅推出的黑胡椒牛排味酥，還有黑米蒸糕、金華酥餅等，都深受傳統文化影響。
看競爭
多品牌策略、區域化生產布局為主流
在當今的競爭態勢下，眾多休閑食品企業開始壯大自身實力，以差異化的優勢，尋求最為合適的策略和布局。
“多品牌策略”是主流企業業務擴張戰略
卡夫、達利、好麗友、旺旺等一線企業均為這種策略模式。
各主流企業在細分行業內相互卡位
很多企業開始在細分品類中爭取最有利的地位。
區域化生產布局漸成主流
很多一線實力企業都將重點放到了區域化市場上，進行循序漸進的市場布局。
據悉，休閑食品總體市場正以年均16.70%復合增長以上的速度膨脹，年產值已達9050.18億元(2014年)，預計2019年可達到19925.28億元。在當今的市場環境下，消費需求呈現多元化與個性化，休閑零食前景將更加明朗。
