內蒙古的(de)(de)風干牛(niu)肉、福建的(de)(de)糖果、河南(nan)的(de)(de)棗制品、湖北的(de)(de)鴨(ya)脖(bo)、四川的(de)(de)泡(pao)椒鳳(feng)爪……近年來，我國休(xiu)閑產業(ye)與農業(ye)資源緊密相(xiang)連(lian)，形(xing)成(cheng)了具有地(di)域特(te)色的(de)(de)突出品類，整(zheng)個行業(ye)快(kuai)速發展。
“目前，我國休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)企業(ye)多達幾(ji)十萬家。近(jin)(jin)3年來，休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)行業(ye)銷(xiao)售(shou)收入復合增長率超過20%，年銷(xiao)售(shou)額(e)已突(tu)破萬億(yi)元。”在近(jin)(jin)日舉行的第三屆中(zhong)(zhong)國休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)產(chan)業(ye)發(fa)展高(gao)峰論壇上，中(zhong)(zhong)國食(shi)(shi)品(pin)(pin)科(ke)學技(ji)(ji)術學會休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)工技(ji)(ji)術分會副理事長兼秘書長畢金峰介(jie)紹說，預計到2020年，我國休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)產(chan)業(ye)銷(xiao)售(shou)額(e)將突(tu)破2萬億(yi)元。
隨著人們(men)生活水平(ping)提(ti)高、消(xiao)費升(sheng)級(ji)和工(gong)作節奏加快，人們(men)對安全、多樣、方(fang)便(bian)的休閑(xian)食(shi)品需求越來(lai)越大。數據顯示，預計未來(lai)5年(nian)至(zhi)10年(nian)，休閑(xian)食(shi)品主營(ying)業(ye)務(wu)收(shou)入將達食(shi)品工(gong)業(ye)總收(shou)入的五分之(zhi)一以上，有數萬(wan)億元潛在市場(chang)(chang)需求，將為我(wo)國休閑(xian)食(shi)品企業(ye)發(fa)展、科技創新、資源整(zheng)合和消(xiao)費服(fu)務(wu)等提(ti)供無限商機和市場(chang)(chang)。
值(zhi)得(de)關(guan)注的是，與美國(guo)(guo)、日(ri)本(ben)等發達(da)國(guo)(guo)家相比(bi)，我國(guo)(guo)休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品消費(fei)量還(huan)有一(yi)定差(cha)距(ju)。畢金(jin)峰表示(shi)，在(zai)休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品消費(fei)方面(mian)，我國(guo)(guo)年人均消費(fei)量僅25克左右，遠低于發達(da)國(guo)(guo)家年人均消費(fei)3000克左右的水平，差(cha)距(ju)達(da)100倍以(yi)(yi)上(shang)。“我國(guo)(guo)休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品發展空間巨大，這一(yi)市場未來仍將以(yi)(yi)高(gao)于20%的速度增(zeng)長”。休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品在(zai)滿足消費(fei)者娛樂和休(xiu)閑(xian)需要的同時，逐(zhu)漸成為一(yi)日(ri)三餐外的“第四餐”。
“盡管我(wo)國(guo)休閑(xian)食(shi)品(pin)產業近年來(lai)快速發(fa)(fa)展，但(dan)仍存在一些問題(ti)。”中國(guo)食(shi)品(pin)工業（集團）公司總經(jing)理蔡(cai)永峰認為，一方面(mian)，我(wo)國(guo)休閑(xian)食(shi)品(pin)企(qi)(qi)業總體規模小而散(san)、行業門檻較低；另一方面(mian)，企(qi)(qi)業產品(pin)種(zhong)類繁多，品(pin)牌意識(shi)不強，產品(pin)市場競(jing)爭力(li)(li)較弱。同時，企(qi)(qi)業研發(fa)(fa)能力(li)(li)不足，缺乏創新產品(pin)，產品(pin)同質(zhi)化現象比較嚴重，價格競(jing)爭激烈(lie)。
如何破解休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)產業所面臨的(de)難題？蔡(cai)永峰認為，樹(shu)立品(pin)(pin)(pin)牌(pai)意識是(shi)休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)企(qi)業成功的(de)關鍵，特(te)色和差(cha)異化是(shi)休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)企(qi)業發展的(de)重(zhong)點，營養健(jian)康(kang)是(shi)休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)產業發展的(de)主流(liu)方向。
“發(fa)展休(xiu)閑(xian)食品(pin)(pin)產業(ye)(ye)，不僅需要(yao)休(xiu)閑(xian)食品(pin)(pin)原料如(ru)糧油、果蔬(shu)、畜(chu)禽、水產、特色農產品(pin)(pin)、藥食同(tong)源食品(pin)(pin)等多產業(ye)(ye)跨(kua)界，更需要(yao)從原料品(pin)(pin)質與安全的(de)源頭抓起(qi)，推進休(xiu)閑(xian)食品(pin)(pin)加(jia)(jia)工業(ye)(ye)供(gong)給側結構(gou)性改革，加(jia)(jia)強一二三產業(ye)(ye)融合發(fa)展，打造休(xiu)閑(xian)食品(pin)(pin)加(jia)(jia)工全產業(ye)(ye)鏈(lian)(lian)和(he)(he)價(jia)值(zhi)鏈(lian)(lian)。”畢金峰表示，隨著消費者升級、渠(qu)道(dao)個性化釋放和(he)(he)市場(chang)競爭(zheng)不斷(duan)加(jia)(jia)劇，休(xiu)閑(xian)食品(pin)(pin)產業(ye)(ye)的(de)競爭(zheng)已經由原來的(de)產品(pin)(pin)和(he)(he)技術競爭(zheng)轉(zhuan)向(xiang)品(pin)(pin)牌(pai)競爭(zheng)，一些優勢(shi)品(pin)(pin)牌(pai)企業(ye)(ye)必將(jiang)占據(ju)有利地位，形成企業(ye)(ye)優勢(shi)和(he)(he)地域優勢(shi)，企業(ye)(ye)間(jian)的(de)強強合作和(he)(he)優勢(shi)互補(bu)及銷售(shou)渠(qu)道(dao)的(de)深入拓展將(jiang)是產業(ye)(ye)發(fa)展大勢(shi)所趨
