近年來(lai)，伴隨(sui)著人們生(sheng)活(huo)需求的(de)(de)改變(bian)，鮮食(shi)已(yi)然成為(wei)(wei)了(le)人們日(ri)常選購食(shi)品的(de)(de)重(zhong)中之重(zhong)，作為(wei)(wei)一家零(ling)售行業(ye)的(de)(de)企(qi)業(ye)來(lai)說，沃爾瑪也一直都把工作重(zhong)點放(fang)在(zai)此領域，作為(wei)(wei)沃爾瑪中國總裁兼(jian)首席(xi)執行官高福瀾，為(wei)(wei)了(le)更好的(de)(de)促進鮮食(shi)的(de)(de)發展，為(wei)(wei)此，他給鮮食(shi)部門(men)樹立了(le)嚴格的(de)(de)標準，要求每家商場嚴格執行。
據高福瀾認(ren)為(wei)，顧客(ke)不會像商場負責人巡(xun)店那樣，去(qu)看商場的邊線(xian)，商品(pin)的陳(chen)列等專業問題，而是關注每一件商品(pin)。他們會拿起(qi)購物(wu)(wu)籃或推上購物(wu)(wu)車，直接選擇(ze)自己需(xu)要的商品(pin)；通常會走到鮮食區域，拿起(qi)蔬菜，如果(guo)(guo)滿(man)意的話(hua)就會放(fang)進購物(wu)(wu)籃里，如果(guo)(guo)不滿(man)意，可能會檢視挑選蔬菜。
他說：“我(wo)看到(dao)過很多顧客仔細檢視蔬菜；也(ye)有(you)顧客向我(wo)指出(chu)，沃爾瑪在鮮食部門存(cun)在一(yi)些有(you)待改進的地方(fang)，特別是(shi)(shi)在綠葉(xie)蔬菜方(fang)面。所以我(wo)相(xiang)信我(wo)們有(you)機會把鮮食做(zuo)(zuo)的更好。一(yi)年中每一(yi)天(tian)，每一(yi)周，都要(yao)做(zuo)(zuo)到(dao)高標準。我(wo)們有(you)很多工作要(yao)做(zuo)(zuo)，但是(shi)(shi)這一(yi)點是(shi)(shi)我(wo)們最需要(yao)盡快做(zuo)(zuo)好的。”
為此，沃爾瑪不但利用自身規模優勢，集(ji)中采購(gou)力量向有(you)規模的(de)(de)供應商采購(gou)高質量的(de)(de)果(guo)蔬產品，還不斷投入(ru)生鮮(xian)配(pei)(pei)送中心(xin)的(de)(de)建設，通過現(xian)代供應鏈體系(xi)保障果(guo)蔬產品的(de)(de)口味與品質。除了現(xian)有(you)的(de)(de)6個生鮮(xian)配(pei)(pei)送中心(xin)，沃爾瑪今年(nian)年(nian)底前將(jiang)在(zai)武漢新增1個生鮮(xian)配(pei)(pei)送中心(xin)，明(ming)年(nian)西南、東北(bei)(bei)、西北(bei)(bei)等區(qu)域新增的(de)(de)鮮(xian)食配(pei)(pei)送中心(xin)也(ye)將(jiang)陸續投入(ru)使(shi)用，預(yu)計到明(ming)年(nian)年(nian)底，冷(leng)鏈配(pei)(pei)送系(xi)統將(jiang)覆蓋(gai)全國所有(you)沃爾瑪門店。
據調查顯示，其實自(zi)今年(nian)以來(lai)沃(wo)爾瑪(ma)已經通過聆聽(ting)消費者的反饋，對(dui)多生鮮(xian)、食品(pin)等品(pin)類(lei)進行了調整。例如，商場管(guan)理層聽(ting)到顧(gu)客反饋，面(mian)包(bao)區(qu)(qu)有些(xie)商品(pin)種(zhong)(zhong)類(lei)和(he)價(jia)格計算(suan)都(dou)太復雜(za)。于是(shi)，沃(wo)爾瑪(ma)實行了簡化面(mian)包(bao)區(qu)(qu)產品(pin)種(zhong)(zhong)類(lei)和(he)價(jia)格的方(fang)法，推出“面(mian)包(bao)房8個(ge)必須陳(chen)列(lie)商品(pin)”,即全(quan)國銷(xiao)售最(zui)好的8種(zhong)(zhong)面(mian)包(bao)產品(pin)由貨架陳(chen)列(lie)改為堆(dui)頭陳(chen)列(lie)，買其中任意(yi)兩件立減2元。簡化的品(pin)種(zhong)(zhong)和(he)價(jia)格，帶來(lai)了20%的銷(xiao)售增長。
目前，沃爾瑪(ma)商場(chang)每天按照統一標準(zhun)制作新鮮的(de)(de)油條、饅頭(tou)、烤(kao)雞等熟(shu)食，尤其關注最受歡(huan)迎的(de)(de)單品(pin)。沃爾瑪(ma)對于(yu)(yu)食品(pin)區(qu)域的(de)(de)關注還體現在(zai)對于(yu)(yu)食品(pin)安全(quan)(quan)領域的(de)(de)持續投(tou)入(ru)上。未(wei)來3年(nian)沃爾瑪(ma)會投(tou)資超過一億(yi)元人民幣投(tou)資在(zai)食品(pin)安全(quan)(quan)上，并(bing)要求要求所(suo)有門店(dian)、所(suo)有的(de)(de)供應商都(dou)嚴格遵循。高福瀾強調，對顧客而言，產品(pin)安全(quan)(quan)和誠信(xin)是(shi)頭(tou)等大事。沃爾瑪(ma)希望(wang)產品(pin)品(pin)質、安全(quan)(quan)、誠信(xin)是(shi)都(dou)是(shi)值得顧客信(xin)賴的(de)(de)。
為了進一步的加強食品(pin)安全的管理(li)，沃爾瑪(ma)的的創(chuang)新技術(shu)食品(pin)安全移動(dong)檢測車也將在今(jin)年正(zheng)式亮相(xiang)中(zhong)國市(shi)場(chang)。這(zhe)項管理(li)創(chuang)新可(ke)以將快速(su)檢測高效(xiao)地、靈(ling)活地、專業地運用到同城所有(you)的商(shang)場(chang)。
