三十年來，天才美食家沃爾夫剛帕克（Wolfgang Puck）從開設于西好萊塢（West Hollywood）的第一家Spago披薩餐廳開始，汲汲經營，將自己在美食界的名氣轉換成朝氣蓬勃的美食帝國，產品鏈不僅包括備受歡迎的廚房用具，還有遍及全美、歐洲和亞洲的超過100家高檔餐廳和快餐店。這個吃貨天堂，靠的不僅僅是高品質出品，帕克本人將在本文為我們揭曉：他的美食帝國有著怎樣的經營秘訣。
求新
上世紀70年代帕克移居美國后，他就開始在創新的路上越走越遠。他在1982年開業的Spago餐廳力推新式加州美食，緊接著又在1983年開的Chinois on Main餐廳創下亞洲菜融合烹飪（Asian fusion cooking）的先河。目前帕克把這種創新精神注入家居用品業：他名下的公司開發了專利產品沃爾夫剛帕克高壓烤箱（Wolfgang Puck Pressure Oven）一種高壓鍋和烤箱的結合品。
創新是一切發展的關鍵，帕克說。當年，世界拳擊冠軍喬治福爾曼（George Foreman）把他發明的電烤爐端出來，就立馬紅遍千家萬戶。因此我也在思考，我們的食物處理機或烤箱能不能寫下同樣的傳奇。
但大家不要為此沾沾自喜，帕克提醒道，名人注冊商標很容易自毀形象。也有很多廚師會授權其他公司用自己的名字注冊產品商標。但我們開發的是自己公司的廚房用具，例如湯鍋、平底鍋一類，我和我的合伙人西德尼西沃曼（SydneySilverman,英國工黨下議員）、邁克圣塞韋里諾（Mike Sanseverino）會就每一件發明反復試驗，直到找不出任何問題。對待自己品牌要小心謹慎，不能不負責地胡亂推銷，僅想著挺好，只是用我的名字注冊一下，就能狠狠賺一筆。
傾聽
帕克很早就學會了傾聽粉絲們的聲音，并以此決定下一步棋怎么走。
有一個HSN購物平臺的買家打電話給我說，我買了你的高壓烤箱，接下來你能不能發明一種高壓炸鍋？然后我們現在正在研究著高壓炸鍋，他舉例說。同時，他也把在1987年首推的冰凍比薩歸功于Spago餐廳的一位名人食客身上。上世紀80年代，我們有一位最佳食客，他就是深宵節目之王佐尼卡森（Johnny Carson）。他每周五都會讓我做十個比薩給他打包回家。有一天我忍不住問他，你打包這么多比薩要怎么吃？他回答說，哦，我就把它們放冰箱里，晚上打牌打得晚了，就拿出來熱一熱，味道也一樣好，當時我隱約覺得自己的心血被糟蹋了，你竟然把我做的比薩冷藏起來，這怎么行？但是后來我自己也吃了一塊，才發覺他說的沒錯冷藏的比薩也一樣好吃。從此我們開始做冰凍比薩。
求變
在開第一家Spago比薩餐廳前，帕克曾就職于法國的一家世界頂級美食殿堂，后來到了洛杉磯當上了馬曼遜（Ma Maison）豪華餐廳的法國菜系主廚。但他卻勇于挑戰自我，在事業上另辟蹊徑。
過去，我一直都在米其林三星餐廳工作，因此在Spago開業之前，我從未做過像比薩一類的快餐食品，但我當時就是想做簡單又美味的食物。后來我又喜歡上了中國菜，于是又開了Chinois on Main餐廳，雖然我從未學過做正經的中國菜，但還是按自己的方式做出來。當時的Spago餐廳非常成功，為什么我又轉戰中國菜餐館呢？當時大家都覺得我腦子進水了。說白了，我就是喜歡走不平常的路時不時給大家一點刺激感。
其實在那之前，Spago的常客已經受過刺激，在2012年帕克將他在比弗利山莊（Beverly Hills）的Spago旗艦店改頭換面了一回，并撤下了自己的招牌菜煙熏三文魚比薩。有些人吃驚道：你怎么能把這道菜給撤了？那可是我的最愛！我答說，好吧，如果客人特別點了，我們還是會做。但如果不改變，就沒有出路，因為客人會產生厭倦感。我們得推陳出新，不能老是停留在過去那一套。
借力
早在1986年，帕克就經常作客知名節目《早安美國》（Good Morning America），同時參加了與之齊名一個美食頻道（Food Network）節目，并每周為30家報紙聯盟撰寫美食專欄。（最近他在美國Bravo電視臺的《名廚對決》節目中作評委，語言調侃俗白。）
節目開播并不是最關鍵的，他提醒說，很多廚師因為一檔電視節目一夜爆紅，但品牌建立卻不是一蹴而就的事。電視節目只是品牌營銷的一個借力，最重要的還是餐廳經營和HSN電商合作業務。同時，推銷一種新的生活方式，比單純地賣產品或講段子，更能深入顧客的內心。我會教大家怎么使用我們的廚具，提供食譜，幫助他們在家烹飪美食。我不是也不想做一名演員。
求知
一提到帕克，大家可能首先想到的是他那驚人的精力。65歲的帕克仍然在計劃擴張他的商業帝國，甚至想要踏足酒店業。如果明天就退休，我會衰老得很快，每天想著這里疼那里疼，想著跑醫院找醫生，因為退休意味著無所事事，他解釋說。我喜歡自己的工作，也把它視為一大愛好。我的愛好不是高爾夫球，而是烹飪。很少人到了65歲還會喜歡自己的工作，這樣想想，我還是蠻幸運的。
