水產(chan)行業(ye)最近增長迅速(su)，隨著傳統節日紛紛到(dao)來，水產(chan)市場將迎來新(xin)一輪的旺銷。但(dan)與(yu)酒、糖等產(chan)品相比，水產(chan)品在(zai)一定程度上競爭(zheng)的核心(xin)依然是(shi)產(chan)地(di)、品種、價格(ge)、規模(mo)等因素(su)，遠遠沒形成具有(you)高(gao)度市場號(hao)召力的領導品牌。
最近幾年(nian)，由于(yu)外銷市(shi)場的變(bian)數加大(da)，消費者食(shi)品安全(quan)意識的提高以及(ji)國內(nei)水產(chan)品競爭的日益白熱化，水產(chan)行業逐漸進(jin)入了品牌化運(yun)營(ying)時(shi)代。
經過多(duo)年的(de)市(shi)場化(hua)運(yun)(yun)作，在(zai)我國(guo)水產(chan)(chan)領(ling)域已(yi)經出現了一批水產(chan)(chan)品(pin)牌化(hua)運(yun)(yun)營的(de)先(xian)(xian)驅(qu)。這些(xie)先(xian)(xian)驅(qu)，由(you)于品(pin)牌專屬度(du)不夠，或者(zhe)有(you)價無市(shi)，這些(xie)品(pin)牌并(bing)未(wei)形成真(zhen)正的(de)市(shi)場推動力量，使(shi)水產(chan)(chan)品(pin)實(shi)現從產(chan)(chan)品(pin)到品(pin)牌的(de)升級換代。因此，在(zai)張勝軍看來，只有(you)重新(xin)(xin)認識(shi)這些(xie)水產(chan)(chan)品(pin)牌化(hua)過程中的(de)難(nan)題，深入(ru)從產(chan)(chan)品(pin)、渠道、消(xiao)費(fei)、品(pin)牌等因素(su)構建新(xin)(xin)的(de)企(qi)業經營系(xi)統(tong)，水產(chan)(chan)品(pin)牌化(hua)才能真(zhen)正進入(ru)消(xiao)費(fei)主流，改變水產(chan)(chan)市(shi)場初級競爭(zheng)嚴重的(de)現狀(zhuang)。
水產現狀的四個特征
水產(chan)行(xing)業(ye)初級競爭的具(ju)體表現(xian)主要體現(xian)在四方面：品牌區域化、營(ying)銷渠道化、消費品類(lei)化和產(chan)品同(tong)質化。
首先說產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)同(tong)質(zhi)化。從(cong)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌運營(ying)角度來(lai)看(kan)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)是(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌運營(ying)的(de)(de)(de)基(ji)礎，只有(you)在質(zhi)量(liang)、外觀(guan)上有(you)差異(yi)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)才能形(xing)成(cheng)(cheng)具(ju)有(you)消(xiao)費(fei)差異(yi)力的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌，實現(xian)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)附加價值化。而水產(chan)(chan)(chan)行(xing)業(ye)，由于企(qi)業(ye)一(yi)般(ban)通過養(yang)殖(zhi)技術的(de)(de)(de)提(ti)升來(lai)提(ti)升產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)，或(huo)者根據(ju)養(yang)殖(zhi)地點的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)形(xing)成(cheng)(cheng)塘魚(yu)(yu)、河魚(yu)(yu)、湖魚(yu)(yu)、海魚(yu)(yu)等不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)類產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，并(bing)產(chan)(chan)(chan)生(sheng)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)價值體系。但是(shi)在買方市場，企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)標準并(bing)未(wei)對消(xiao)費(fei)者形(xing)成(cheng)(cheng)根本(ben)性的(de)(de)(de)影響，消(xiao)費(fei)者并(bing)不(bu)會自覺接受企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)標準。對于同(tong)一(yi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)類產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，如(ru)草(cao)(cao)魚(yu)(yu)，一(yi)個企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)草(cao)(cao)魚(yu)(yu)和(he)另一(yi)個企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)草(cao)(cao)魚(yu)(yu)既不(bu)能在外觀(guan)上出現(xian)顯著的(de)(de)(de)差異(yi)，同(tong)時，在口感(gan)、味道(dao)上也沒有(you)本(ben)質(zhi)的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)，正是(shi)這種從(cong)內到外的(de)(de)(de)同(tong)質(zhi)化，導致了(le)水產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)難以形(xing)成(cheng)(cheng)有(you)效區隔的(de)(de)(de)差異(yi)化價值。
而這(zhe)種(zhong)困境(jing)延伸(shen)到(dao)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)市(shi)(shi)場，就形成了(le)水產市(shi)(shi)場目前的(de)(de)另一(yi)重要特征：消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)品(pin)類化。按照近幾(ji)年(nian)國(guo)民經(jing)濟的(de)(de)持(chi)續增長和(he)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)的(de)(de)升級，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)品(pin)牌的(de)(de)內在(zai)(zai)需求并非沒有。但受制于產品(pin)同質化的(de)(de)現狀(zhuang)，目前消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)的(de)(de)標準(zhun)往往依舊遵(zun)從(cong)一(yi)直以來的(de)(de)品(pin)類標準(zhun)，并構建了(le)相(xiang)應的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)價(jia)(jia)值體系。在(zai)(zai)這(zhe)一(yi)價(jia)(jia)值體系中，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)依據(ju)傳統觀念(nian)，本能地認為海鮮(xian)比淡水產品(pin)的(de)(de)價(jia)(jia)值高，蝦比魚的(de)(de)價(jia)(jia)值高，并根據(ju)這(zhe)一(yi)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)認知支付相(xiang)應的(de)(de)成本，而很少考慮品(pin)牌在(zai)(zai)其中的(de)(de)作用。
到目(mu)前為(wei)止，同品(pin)類水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)重要的(de)(de)增加(jia)附加(jia)價(jia)值的(de)(de)手(shou)段是(shi)渠(qu)道。水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)渠(qu)道特征(zheng)分(fen)兩(liang)類，一類是(shi)傳統(tong)的(de)(de)餐飲(yin)、水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)、農貿市(shi)場等，另一類則是(shi)新型超市(shi)渠(qu)道。但這(zhe)兩(liang)類渠(qu)道一個(ge)共(gong)同的(de)(de)特征(zheng)是(shi)其訴(su)求的(de)(de)核(he)心通(tong)常為(wei)渠(qu)道的(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)，水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)產(chan)(chan)(chan)品(pin)在其中只是(shi)一小部分(fen)。正因如(ru)此，在具體運(yun)營(ying)中，渠(qu)道對(dui)水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)就形(xing)成了一種嚴重的(de)(de)價(jia)值遮蔽。但由于這(zhe)兩(liang)類渠(qu)道或者走(zou)貨量大，或者附加(jia)價(jia)值高，水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)產(chan)(chan)(chan)品(pin)對(dui)其都極為(wei)依賴，從而在一定(ding)程度上，使水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)運(yun)營(ying)的(de)(de)核(he)心成為(wei)運(yun)營(ying)渠(qu)道。
渠道(dao)與(yu)供(gong)應(ying)商(shang)永遠是(shi)一種(zhong)互(hu)贏而又博(bo)弈的(de)(de)(de)關(guan)系。實際上，在(zai)長期(qi)的(de)(de)(de)市場實踐中，水產(chan)也出現(xian)了(le)一些有獨立意義(yi)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌產(chan)品(pin)(pin)。但這(zhe)些產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)共同特征是(shi)品(pin)(pin)牌區域化。換句話說，水產(chan)品(pin)(pin)牌往往缺乏(fa)獨立的(de)(de)(de)品(pin)(pin)格(ge)，而要借助于(yu)當地的(de)(de)(de)知名(ming)度形成自身的(de)(de)(de)附加價值(zhi)體系。在(zai)這(zhe)方(fang)(fang)面(mian)無論舟山帶(dai)魚還(huan)是(shi)獐(zhang)子島(dao)海(hai)鮮亦(yi)或(huo)千島(dao)湖(hu)魚頭、陽澄(cheng)(cheng)(cheng)湖(hu)大(da)閘(zha)蟹都(dou)是(shi)其中代表。尤其陽澄(cheng)(cheng)(cheng)湖(hu)大(da)閘(zha)蟹是(shi)這(zhe)方(fang)(fang)面(mian)的(de)(de)(de)典型。其雖然(ran)因為陽澄(cheng)(cheng)(cheng)湖(hu)而名(ming)滿(man)天(tian)下，但由于(yu)陽澄(cheng)(cheng)(cheng)湖(hu)以地名(ming)為商(shang)標，所以長期(qi)以來，品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)專(zhuan)屬使用權一直(zhi)存在(zai)著爭議，陽澄(cheng)(cheng)(cheng)湖(hu)大(da)閘(zha)蟹公(gong)司也并未因為注冊著著名(ming)商(shang)標而真正(zheng)獲益。反倒是(shi)因為以公(gong)共資源為商(shang)標名(ming)稱，每年大(da)閘(zha)蟹最興盛時，也是(shi)假貨最流行之(zhi)時，當然(ran)，并不僅(jin)僅(jin)陽澄(cheng)(cheng)(cheng)湖(hu)遭遇了(le)這(zhe)種(zhong)困(kun)境，舟山帶(dai)魚等(deng)以公(gong)共資源為核心命名(ming)品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)都(dou)不同程(cheng)度遭遇到了(le)來自管理等(deng)方(fang)(fang)面(mian)的(de)(de)(de)挑(tiao)戰。
水產品牌化的三大難題
面對種種挑戰(zhan)，水(shui)(shui)產(chan)(chan)企(qi)業并沒因此放棄(qi)自身品牌(pai)化(hua)運(yun)營(ying)的努力，相反(fan)，近(jin)些(xie)(xie)年每(mei)年都(dou)有不(bu)少(shao)水(shui)(shui)產(chan)(chan)企(qi)業先后走上(shang)品牌(pai)化(hua)之路(lu)。但這條路(lu)并非(fei)一帆風順，從通威到(dao)其他一些(xie)(xie)企(qi)業都(dou)在不(bu)同程度(du)上(shang)遇到(dao)一些(xie)(xie)難(nan)解之題。具體(ti)來說(shuo)，有產(chan)(chan)品區隔、需求(qiu)個性和(he)整體(ti)化(hua)三大難(nan)題。
通(tong)威(wei)(wei)是(shi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)區(qu)隔難(nan)題的(de)(de)(de)(de)(de)(de)典型代表(biao)。自(zi)2005年開始(shi)品(pin)牌(pai)化運(yun)營(ying)以來(lai)，通(tong)威(wei)(wei)取得了不(bu)(bu)小成(cheng)績，也(ye)(ye)做了多(duo)方面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)嘗試，但從(cong)根(gen)本上截止目(mu)前，其(qi)(qi)依(yi)然是(shi)個只(zhi)在(zai)小眾(zhong)市(shi)(shi)場(chang)前進的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)。在(zai)筆者看(kan)來(lai)，通(tong)威(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)困難(nan)不(bu)(bu)在(zai)于(yu)其(qi)(qi)品(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)知名與否，不(bu)(bu)再其(qi)(qi)渠道整(zheng)合是(shi)否得當，其(qi)(qi)品(pin)牌(pai)運(yun)營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)核(he)心困難(nan)在(zai)于(yu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)區(qu)隔。但從(cong)實際(ji)市(shi)(shi)場(chang)表(biao)現看(kan)，通(tong)威(wei)(wei)運(yun)營(ying)之始(shi)就意識到(dao)(dao)了產(chan)(chan)(chan)品(pin)區(qu)隔對于(yu)品(pin)牌(pai)運(yun)營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)支(zhi)撐作用，所以最終選擇(ze)了用連鎖體系彌(mi)補(bu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)區(qu)隔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)短處(chu)。可(ke)是(shi)就大眾(zhong)市(shi)(shi)場(chang)而言，在(zai)沒(mei)有強大推廣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)支(zhi)撐下，僅僅因(yin)為是(shi)在(zai)連鎖店買(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)，就需(xu)要多(duo)支(zhi)付(fu)不(bu)(bu)少成(cheng)本，而從(cong)品(pin)質而言，通(tong)威(wei)(wei)魚(yu)(yu)所說(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠色、生態等(deng)也(ye)(ye)只(zhi)不(bu)(bu)過是(shi)隱形價值，從(cong)外觀到(dao)(dao)口味(wei)并不(bu)(bu)能明顯體現出來(lai)。也(ye)(ye)正因(yin)如此，通(tong)威(wei)(wei)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)說(shuo)服(fu)力相對來(lai)說(shuo)就減少了不(bu)(bu)少，所以，從(cong)目(mu)前看(kan)，像(xiang)通(tong)威(wei)(wei)魚(yu)(yu)那樣希(xi)望通(tong)過一(yi)個自(zi)有渠道，通(tong)過一(yi)個簡單的(de)(de)(de)(de)(de)(de)訴求去贏得品(pin)牌(pai)順(shun)利的(de)(de)(de)(de)(de)(de)企業(ye)，注(zhu)定還有太長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)路要走。
相對(dui)通威來講，筆者(zhe)在(zai)對(dui)一(yi)(yi)些(xie)渠道、一(yi)(yi)些(xie)水(shui)產(chan)(chan)企(qi)業調研過(guo)程中發現(xian)(xian)，需(xu)求(qiu)個性化(hua)(hua)是(shi)水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)牌化(hua)(hua)運營的(de)第(di)二大障(zhang)礙。嚴格(ge)地(di)說，需(xu)求(qiu)的(de)個性多(duo)元化(hua)(hua)是(shi)品(pin)(pin)牌得(de)以生成(cheng)(cheng)、發展的(de)根本理由。而(er)水(shui)產(chan)(chan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)在(zai)經(jing)歷(li)了短缺、鮮(xian)活、品(pin)(pin)種(zhong)消費(fei)(fei)三(san)個階段(duan)之后，由于(yu)如上所述，鮮(xian)活產(chan)(chan)品(pin)(pin)無法(fa)進行外包裝等方面(mian)的(de)區隔，水(shui)產(chan)(chan)企(qi)業真正(zheng)能滿足消費(fei)(fei)者(zhe)的(de)個性化(hua)(hua)消費(fei)(fei)理由已經(jing)非常(chang)逼仄。在(zai)這種(zhong)條(tiao)件下，筆者(zhe)發現(xian)(xian)，一(yi)(yi)些(xie)水(shui)產(chan)(chan)企(qi)業尤其是(shi)外貿(mao)性水(shui)產(chan)(chan)企(qi)業，在(zai)正(zheng)視自(zi)身固有成(cheng)(cheng)本條(tiao)件和消費(fei)(fei)趨勢后，紛(fen)紛(fen)如通威一(yi)(yi)樣(yang)把綠色(se)、生態(tai)作(zuo)為一(yi)(yi)種(zhong)新(xin)的(de)個性化(hua)(hua)的(de)競爭方式(shi)在(zai)終(zhong)端呈現(xian)(xian)出來。但實際上，從(cong)乳業等品(pin)(pin)類看，綠色(se)、生態(tai)等只能作(zuo)為一(yi)(yi)個消費(fei)(fei)支撐性理由存在(zai)，而(er)不能作(zuo)為一(yi)(yi)個根本的(de)消費(fei)(fei)理由促進消費(fei)(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)。因此，到目前為止，如何深度挖(wa)掘消費(fei)(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)，尋找自(zi)己獨特的(de)位置，同(tong)樣(yang)是(shi)水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)牌化(hua)(hua)運營的(de)重要難題(ti)。
放(fang)眼整(zheng)個(ge)水產(chan)(chan)(chan)(chan)市場(chang)，速(su)凍(dong)食品(pin)同樣是重要(yao)一塊。從目(mu)前(qian)來(lai)看，速(su)凍(dong)品(pin)類表面看是水產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)牌(pai)(pai)化(hua)運(yun)營(ying)最有(you)(you)可能成(cheng)功的(de)(de)一塊，多年來(lai)，各大企(qi)業(ye)的(de)(de)速(su)凍(dong)水產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)化(hua)上也(ye)一直(zhi)不遺余力。但受(shou)制于(yu)速(su)凍(dong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)本(ben)身的(de)(de)質量(liang)等問題，這類水產(chan)(chan)(chan)(chan)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)整(zheng)體(ti)化(hua)一直(zhi)是無法(fa)突破(po)的(de)(de)難題。具體(ti)說，部分水產(chan)(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)能充分地認識到(dao)包裝對于(yu)水產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)牌(pai)(pai)化(hua)的(de)(de)重要(yao)作用，因此，雖(sui)然強(qiang)調了包裝，但忽(hu)視了推(tui)(tui)廣(guang)、產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量(liang)、品(pin)牌(pai)(pai)體(ti)系的(de)(de)整(zheng)體(ti)性，往往有(you)(you)了包裝，而(er)由于(yu)沒(mei)有(you)(you)后(hou)續的(de)(de)推(tui)(tui)廣(guang)，沒(mei)有(you)(you)消費的(de)(de)支撐，品(pin)牌(pai)(pai)化(hua)也(ye)最終流(liu)于(yu)淺嘗而(er)止，乃至破(po)產(chan)(chan)(chan)(chan)。
水產升級的四大路徑
綜(zong)上所述，從目(mu)前水(shui)產行業(ye)的(de)現狀以及在(zai)品牌化運(yun)營中遭遇(yu)到(dao)的(de)諸多困(kun)境，要想真正成功實現水(shui)產的(de)升(sheng)級(ji)，在(zai)筆(bi)者看(kan)來主要有(you)技術升(sheng)級(ji)、消費引(yin)導(dao)、渠(qu)道層次化和營銷品牌化四大路徑。
技(ji)(ji)術升級是(shi)四大路徑中最基礎也是(shi)最核心的(de)(de)部分。從目前(qian)市(shi)場實際運營來看，該部分主要有兩個(ge)方(fang)向，一個(ge)方(fang)向是(shi)原(yuan)產品(pin)的(de)(de)技(ji)(ji)術改造，一個(ge)是(shi)原(yuan)產品(pin)的(de)(de)深加工。
筆者合(he)作的(de)廣東中山水出(chu)集(ji)團，是(shi)原產品(pin)技術改造的(de)典型。該企(qi)業原屬(shu)中糧集(ji)團，后剝離改造，是(shi)國家級(ji)農業龍頭企(qi)業，曾得到(dao)(dao)中央領導視察，年銷售額達(da)到(dao)(dao)5.8億美元左右。在(zai)近幾(ji)年，由(you)于外(wai)銷市場(chang)風險(xian)加(jia)大(da)，開始謀求內(nei)銷。為了適應國內(nei)市場(chang)的(de)消費需求，中山水出(chu)正(zheng)視水產業品(pin)牌化現(xian)(xian)狀，利用自身的(de)技術力量(liang)，通過飼料(liao)配方(fang)以(yi)(yi)及(ji)和各(ge)大(da)高校的(de)科(ke)研聯合(he)，使傳統的(de)四大(da)家魚(yu)在(zai)保(bao)有(you)綠(lv)色(se)等既有(you)優勢基礎上，實現(xian)(xian)了從(cong)外(wai)形到(dao)(dao)口味的(de)整(zheng)體性改變。例(li)如中華(hua)翠魚(yu)，在(zai)口感(gan)上具有(you)相較于其它魚(yu)類產品(pin)的(de)脆口感(gan)，正(zheng)是(shi)因為中山水出(chu)的(de)魚(yu)與其他(ta)魚(yu)有(you)外(wai)形的(de)差別，所以(yi)(yi)短短兩三年間，該品(pin)牌就在(zai)廣州等華(hua)南地區實現(xian)(xian)了霸主地位(wei)。
相對于中山水(shui)(shui)出，筆者(zhe)合作的另一個客戶寧(ning)波今日(ri)，則(ze)是技改深(shen)加工化的代(dai)表，其利用自身在金槍魚捕撈上的成(cheng)本優(you)勢，定位兒童市場，出品(pin)非常魚塊(kuai)的深(shen)加工產品(pin)，成(cheng)功實現了從(cong)水(shui)(shui)產品(pin)到休閑食品(pin)的正(zheng)確(que)轉(zhuan)形，為實現水(shui)(shui)產品(pin)牌化運營鋪(pu)平了道路。
但(dan)無(wu)論是(shi)深(shen)加(jia)工(gong)還是(shi)養殖(zhi)技術的(de)(de)升(sheng)級(ji)，在(zai)完成(cheng)技術改造(zao)的(de)(de)同時，要(yao)順利完成(cheng)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)化運營(ying)，消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)教育是(shi)重要(yao)一(yi)環，實際上，無(wu)論乳品(pin)(pin)還是(shi)果(guo)(guo)(guo)汁抑或糖果(guo)(guo)(guo)，能有(you)今日的(de)(de)規模，和有(you)一(yi)大(da)批企(qi)業長(chang)期的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)教育密不(bu)可分。但(dan)在(zai)水產(chan)(chan)界(jie)，目前消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)教育極度匱乏(fa)，從(cong)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)市場(chang)看，目前消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)依(yi)然(ran)依(yi)靠(kao)慣性(xing)的(de)(de)力量，對水產(chan)(chan)品(pin)(pin)并無(wu)深(shen)刻專(zhuan)業的(de)(de)認識(shi)。在(zai)這方面，一(yi)個(ge)(ge)極為(wei)顯(xian)而易見的(de)(de)例子是(shi)，在(zai)大(da)眾消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)認知(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)，海魚(yu)例來(lai)是(shi)比淡水魚(yu)更(geng)有(you)營(ying)養的(de)(de)品(pin)(pin)類，但(dan)如果(guo)(guo)(guo)從(cong)專(zhuan)業角度看，海魚(yu)也許(xu)比淡水魚(yu)鮮，但(dan)就營(ying)養而言，實際上，食用海魚(yu)偏頭痛患(huan)者(zhe)(zhe)往(wang)往(wang)容易癥狀加(jia)重，但(dan)如果(guo)(guo)(guo)沒有(you)相應的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)科(ke)學(xue)教育，一(yi)個(ge)(ge)不(bu)正(zheng)確的(de)(de)常識(shi)往(wang)往(wang)卻導(dao)致(zhi)了一(yi)個(ge)(ge)大(da)品(pin)(pin)類的(de)(de)興盛。所以，要(yao)實現品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)化，只有(you)在(zai)完成(cheng)正(zheng)確定位(wei)的(de)(de)基(ji)礎上，通(tong)過自身的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)重塑(su)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)認知(zhi)(zhi)(zhi)，才能使消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)(zhe)因為(wei)一(yi)種嶄新(xin)的(de)(de)知(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)系統而促進對一(yi)個(ge)(ge)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)的(de)(de)烙印，并因為(wei)形成(cheng)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)個(ge)(ge)性(xing)而形成(cheng)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)產(chan)(chan)業鏈，最(zui)終(zhong)才能找到品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)動(dong)力源泉。
當然，在(zai)這一(yi)過(guo)程中，渠道的(de)(de)合理搭配是必須的(de)(de)。實際上，通過(guo)長期(qi)的(de)(de)培育，消費者(zhe)對不(bu)(bu)同(tong)渠道產(chan)生了不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)價值認(ren)(ren)知。如在(zai)農貿市場，消費者(zhe)的(de)(de)基本認(ren)(ren)知在(zai)價格；在(zai)超市，消費者(zhe)的(de)(de)認(ren)(ren)知在(zai)形象；在(zai)餐飲，消費認(ren)(ren)知在(zai)利(li)潤。而(er)一(yi)個(ge)水產(chan)高端品牌，只有不(bu)(bu)依賴(lai)其中一(yi)個(ge)渠道，在(zai)保(bao)有自(zi)身品牌獨立性(xing)基礎上，合理搭配各(ge)種(zhong)渠道，包括(kuo)自(zi)建渠道的(de)(de)應用，才能實現(xian)品牌運營從(cong)銷量(liang)到利(li)潤的(de)(de)合理循(xun)環，真正完成高端品牌的(de)(de)構建。
毋庸置疑的(de)(de)是，高端品(pin)牌本(ben)身也是一個從定位、到訴求(qiu)，從產品(pin)線到視覺(jue)識別，再到促銷、推(tui)廣的(de)(de)合(he)理(li)系統(tong)(tong)搭配(pei)。只有這些系統(tong)(tong)搭配(pei)最終(zhong)形成(cheng)了(le)品(pin)牌個性(xing)，實(shi)現了(le)品(pin)牌個性(xing)與消(xiao)(xiao)費(fei)、社會、渠(qu)道的(de)(de)良性(xing)互動，使(shi)之(zhi)(zhi)作(zuo)為一個整體作(zuo)用于消(xiao)(xiao)費(fei)者，最終(zhong)水產業才(cai)能形成(cheng)真(zhen)正(zheng)的(de)(de)品(pin)牌，并因為產業出現了(le)若干品(pin)牌，從而實(shi)現對(dui)整個市場的(de)(de)帶(dai)動教育，完成(cheng)水產消(xiao)(xiao)費(fei)的(de)(de)品(pin)牌升(sheng)級(ji)改造，使(shi)之(zhi)(zhi)就如(ru)徐(xu)福記等品(pin)牌一樣在各個旺季(ji)帶(dai)著自身的(de)(de)個性(xing)成(cheng)為主流的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)品(pin)而旺銷、發(fa)展。
