2003年6月3日，在果汁市場一片熱戰聲中，匯源集團在(zai)北京正式啟(qi)動“冷(leng)”計劃，國內(nei)9位著名食品專(zhuan)(zhuan)家(jia)在(zai)一份名為(wei)“匯(hui)源PET無菌冷(leng)灌(guan)裝技(ji)術(shu)鑒定書”上簽下自己(ji)的(de)(de)名字。包括中國輕工業聯(lian)合會副(fu)會長潘蓓蕾在(zai)內(nei)的(de)(de)專(zhuan)(zhuan)家(jia)認為(wei)，匯(hui)源在(zai)國內(nei)果汁行業率先應用(yong)PET無菌冷(leng)灌(guan)裝技(ji)術(shu)將使中國果汁市場進入一個“技(ji)術(shu)決定市場”的(de)(de)新階段。
有一(yi)個問題引起了許(xu)多人(ren)的(de)不(bu)解(jie)，匯(hui)源(yuan)早在2001年初就(jiu)引進(jin)了3條(tiao)無菌PET生(sheng)產(chan)線，可(ke)為什(shen)么到了2003年6月才(cai)大肆宣(xuan)揚?營銷傳播概念而已。
匯源在2003年才找到(dao)了有價值(zhi)的(de)(de)(de)概(gai)念(nian)。消(xiao)(xiao)費者能(neng)否分辨出熱灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)果汁與(yu)冷灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)果汁哪個好(hao)喝(he)呢(ni)?否也。但(dan)消(xiao)(xiao)費者都能(neng)很明顯地感(gan)覺到(dao)“冷”的(de)(de)(de)才好(hao)喝(he)，“冷”的(de)(de)(de)才不(bu)會使營(ying)養成分受損。我們沒必要去研究所(suo)謂的(de)(de)(de)“熱灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)”到(dao)底對(dui)營(ying)養和(he)口感(gan)有多大影(ying)響，但(dan)只要大家普遍認(ren)為“冷”的(de)(de)(de)就比“熱”的(de)(de)(de)好(hao)就足(zu)夠了!營(ying)銷，把(ba)產品鋪到(dao)消(xiao)(xiao)費者面前，更要把(ba)價值(zhi)概(gai)念(nian)鋪進消(xiao)(xiao)費者心里。
倡(chang)導環保引進領先新技(ji)術(shu)
“無(wu)(wu)菌冷(leng)(leng)(leng)灌裝(zhuang)，顧名(ming)思(si)義，指(zhi)的(de)(de)是(shi)在嚴格(ge)的(de)(de)無(wu)(wu)菌狀態(tai)下進(jin)(jin)行(xing)的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)灌裝(zhuang)，是(shi)目前(qian)世界(jie)范圍(wei)內飲料(liao)灌裝(zhuang)最先進(jin)(jin)的(de)(de)技(ji)術(shu)。”與傳統的(de)(de)熱灌裝(zhuang)相比(bi)(bi)，無(wu)(wu)菌冷(leng)(leng)(leng)灌裝(zhuang)產品(pin)具有(you)絕對(dui)(dui)優勢：消費(fei)更安全，無(wu)(wu)菌冷(leng)(leng)(leng)灌裝(zhuang)產品(pin)絕對(dui)(dui)不含(han)防腐(fu)劑及其它任何添加劑;口味(wei)更好(hao)、更新鮮，色彩更艷麗(li)，最大程度還(huan)原水果的(de)(de)天然美(mei)味(wei)、美(mei)色;產品(pin)維生素損失很(hen)少(shao)、營養更豐富(fu);更好(hao)的(de)(de)保鮮度、更長的(de)(de)保質期;瓶型選擇更自(zi)由、飲用更方便(bian)。但無(wu)(wu)菌冷(leng)(leng)(leng)灌裝(zhuang)工藝過(guo)程復雜，灌裝(zhuang)輔助設備比(bi)(bi)較(jiao)多，目前(qian)國內尚無(wu)(wu)生產廠(chang)，全部設備均需(xu)進(jin)(jin)口，一(yi)次性投資成本比(bi)(bi)較(jiao)大。
搶占(zhan)先機掌(zhang)握競爭主(zhu)動權(quan)
據專家(jia)介(jie)紹，一條(tiao)PET無(wu)(wu)菌冷(leng)(leng)(leng)灌裝(zhuang)(zhuang)生(sheng)產線的(de)(de)投(tou)資就(jiu)超(chao)過1億元，匯(hui)源已建和在(zai)(zai)建的(de)(de)PET無(wu)(wu)菌冷(leng)(leng)(leng)灌裝(zhuang)(zhuang)生(sheng)產線就(jiu)有(you)11條(tiao)，總(zong)投(tou)資超(chao)過11億元。作為市場的(de)(de)老(lao)大，匯(hui)源即使(shi)(shi)不(bu)采用新技術、新裝(zhuang)(zhuang)備，也同(tong)樣能(neng)有(you)豐厚(hou)的(de)(de)利潤(run);另一方面，從(cong)企(qi)業(ye)(ye)投(tou)資的(de)(de)角度(du)來講，投(tou)資就(jiu)意味(wei)著風險，在(zai)(zai)同(tong)行業(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)都在(zai)(zai)使(shi)(shi)用熱灌裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)情況下(xia)，匯(hui)源為什么要投(tou)巨資引進PET無(wu)(wu)菌冷(leng)(leng)(leng)灌裝(zhuang)(zhuang)技術呢?
“首先，是為了回(hui)報消費者(zhe)的(de)厚(hou)愛。采用冷灌(guan)裝技術(shu)，就是要(yao)讓消費者(zhe)喝到(dao)最(zui)原始風(feng)味(wei)的(de)果汁飲料(liao)，品(pin)嘗到(dao)最(zui)好的(de)美味(wei)，得到(dao)最(zui)多的(de)營養。其次，匯源這(zhe)樣做(zuo)是要(yao)努(nu)力推動中國果汁行(xing)業(ye)的(de)全面(mian)升級(ji)。
匯源在“一(yi)片(pian)大好形勢下”，清(qing)楚(chu)地看到了潛在的(de)危機。那就是，在融入競爭日趨白熱(re)化的(de)國(guo)(guo)際市(shi)場(chang)后，我國(guo)(guo)包括生產果蔬汁(zhi)飲(yin)料在內的(de)農副產品的(de)深加工，因歷史造成的(de)差(cha)距很難與(yu)洋貨抗衡，而(er)(er)惟一(yi)的(de)出路就在于(yu)(yu)勇于(yu)(yu)超越自我，迅速與(yu)國(guo)(guo)際接軌(gui)。從(cong)2001年(nian)7月起(qi)，匯源集團投巨資(zi)從(cong)德國(guo)(guo)、意大利引進世界先進的(de)PET無菌冷灌裝生產技術(shu)和設備，成為我國(guo)(guo)在此領域內第(di)一(yi)個敢于(yu)(yu)“吃(chi)螃蟹”的(de)人(ren)，從(cong)而(er)(er)使我國(guo)(guo)飲(yin)料工業(ye)的(de)技術(shu)水平(ping)與(yu)國(guo)(guo)際先進技術(shu)接軌(gui)。
嚴(yan)格(ge)管理提升(sheng)企業競爭力
先(xian)進(jin)的(de)生產(chan)線引進(jin)來了，然而比硬件要求(qiu)更為嚴格的(de)，是該技術的(de)應(ying)(ying)用(yong)(yong)要求(qiu)企(qi)業(ye)管(guan)(guan)(guan)理水(shui)平應(ying)(ying)達到(dao)一個(ge)更高的(de)標準(zhun)。HACCP管(guan)(guan)(guan)理體系是近(jin)年來歐美國家(jia)廣泛應(ying)(ying)用(yong)(yong)的(de)保證食品(pin)(pin)質量的(de)管(guan)(guan)(guan)理體系。匯源采用(yong)(yong)按照邏(luo)輯和(he)科(ke)學方法建立的(de)管(guan)(guan)(guan)理體系HACCP，對(dui)來自意大利(li)、德國的(de)先(xian)進(jin)設備進(jin)行管(guan)(guan)(guan)理，通過對(dui)整(zheng)個(ge)生產(chan)工(gong)藝(yi)過程(cheng)中影響產(chan)品(pin)(pin)質量的(de)危(wei)害因(yin)素分(fen)析(xi)，確定關鍵控制點并進(jin)行有效(xiao)監督(du)和(he)控制，從而近(jin)乎100%地保證果汁產(chan)品(pin)(pin)的(de)安(an)全衛(wei)生。
全(quan)新的(de)管理(li)制(zhi)(zhi)度對(dui)員工(gong)(gong)(gong)的(de)素質(zhi)要(yao)求(qiu)(qiu)是全(quan)方位(wei)的(de)：首(shou)先，“質(zhi)量第(di)一”的(de)質(zhi)量意(yi)識要(yao)求(qiu)(qiu)，必(bi)(bi)(bi)須有高(gao)度的(de)責(ze)(ze)任心(xin)和(he)一絲(si)不(bu)茍的(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)作(zuo)風;其(qi)(qi)次，基本(ben)技(ji)能全(quan)新的(de)管理(li)制(zhi)(zhi)度對(dui)員工(gong)(gong)(gong)的(de)素質(zhi)要(yao)求(qiu)(qiu)是全(quan)方位(wei)的(de)：首(shou)先，“質(zhi)量第(di)一”的(de)質(zhi)量意(yi)識要(yao)求(qiu)(qiu)，必(bi)(bi)(bi)須有高(gao)度的(de)責(ze)(ze)任心(xin)和(he)一絲(si)不(bu)茍的(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)作(zuo)風;其(qi)(qi)次，基本(ben)技(ji)能要(yao)求(qiu)(qiu)，包括果汁飲料生產知識、設備知識等(deng)，必(bi)(bi)(bi)須做到耳熟能詳;第(di)三，職責(ze)(ze)分工(gong)(gong)(gong)明確，每個(ge)崗位(wei)都有詳細的(de)崗位(wei)描述，并必(bi)(bi)(bi)須嚴(yan)(yan)格(ge)按要(yao)求(qiu)(qiu)執行;第(di)四(si)，制(zhi)(zhi)訂一系列非常嚴(yan)(yan)格(ge)的(de)衛生管理(li)制(zhi)(zhi)度;制(zhi)(zhi)訂在生產全(quan)過程實施的(de)產品微生物(wu)檢測制(zhi)(zhi)度;制(zhi)(zhi)訂對(dui)產品結果的(de)分析、評估(gu)制(zhi)(zhi)度，達到對(dui)微生物(wu)控制(zhi)(zhi)的(de)及時性和(he)有效性。
率(lv)先垂范引領行業(ye)冷灌(guan)裝革命
據悉，為(wei)了(le)在這(zhe)次即將展開的(de)(de)市場(chang)大洗牌中立于不敗(bai)之地，果(guo)汁(zhi)飲料(liao)生產銷售(shou)巨頭統一(yi)、康師傅已明顯加快(kuai)了(le)對PET無(wu)菌冷灌(guan)裝(zhuang)技術的(de)(de)引進步伐。在他(ta)們的(de)(de)共(gong)同推(tui)動(dong)下，PET果(guo)汁(zhi)飲料(liao)可望順利完成“冷”、“熱”交替，推(tui)動(dong)整個行業完成一(yi)場(chang)意義(yi)深遠的(de)(de)自我革命(ming)，使消費者(zhe)快(kuai)速進入“飲水果(guo)”的(de)(de)果(guo)汁(zhi)飲料(liao)消費健(jian)康新(xin)時(shi)代。
