浙江省部門聯動對春節期間食品安全展開突擊檢查

春節將近，家里年夜飯的清單列好了嗎？清單上的食品安全嗎？在餐館訂好的年夜飯能放心嗎？1月29日下午，浙江省食品藥品監督管理局聯合杭州市市場監管局，對杭州市節前食品安全開展突擊檢查，全力保障春節期間老百姓“舌尖上的安全”.

 “這些冷鮮食品的進貨渠道都是同一家嗎？請出示進貨單。”在望江路農貿市場省食品藥品監督管理局流通處副處長周揚向經營家禽生意的店主俞杏英仔細詢問起進貨渠道。

 節前幾天，冷鮮家禽生意日漸升溫。據俞杏英介紹，農貿市場對進貨渠道的把關很嚴格，她進貨的時候也會仔細注意冷鏈運輸狀況、生產日期等。

 “我們農貿市場的快檢室目前還不具備對瘦肉精的檢驗能力，但除了肉類，其他各類菜品的檢驗都可以完成。”望江路農貿市場負責人嚴建蘭說。

 “農貿市場的快檢室相當于食品安全的‘前哨,能夠時間反映食品安全狀況，也能讓普通市民參與到食品安全的社會共治中來。”據浙江省食品藥品監督管理局副局長盧永福介紹，目前全省共有城區農貿市場797家，其中已有539家建成食品安全免費快檢室，覆蓋率達到67.6%.

 除了農貿市場，超市也是百姓選購食材的常去之處。記者隨檢查組一行到了家樂福超市涌金店，注意到肉類冷鮮柜旁的墻上貼著“家禽監測檢疫公示欄”,上面標著鴨肉、雞肉等各類肉制品的分銷信息憑證和動物檢疫合格證明。在店里，檢查組人員對進口食品進行了重點抽查，主要看他們是否符合中國食品安全的標識規定。以一瓶進口紅酒為例，檢查人員告訴記者，按照規定，進口紅酒需將總經銷、生產日期等信息用中文標注完整，才符合銷售要求。

 在銀泰百貨西湖店，檢查人員抽查了“外婆家”和“爐魚”兩家餐飲店的衛生情況。這兩家店外的顯示屏正對廚房內員工工作狀況進行實時直播。“看得明白，吃得放心。”一位顧客駐足看了一會兒對記者說，“陽光廚房”一定程度上能消除消費者對餐廳食品安全的顧慮。

 “陽光廚房”,即在餐飲單位的廚房安裝監控。2013年初，我省食品藥品監督管理局在各地的餐館、學校食堂等持證餐飲單位推廣此做法。這次突擊檢查中，“外婆家”和“爐魚”兩家餐飲店在操作上仍然存在不規范行為。

 檢查人員發現，“外婆家”在分類清洗和切配環節存在器具混用情況。記者在廚房看到，蘆筍、西蘭花等蔬菜被放在肉類清洗池中進行沖洗。此外，冷菜間的操作也不規范，預進間的洗手池是損壞的，且沒有經過清洗的水果也進入了冷菜間。“按照規定，進入冷菜間的蔬果等食材，都需經過清洗。”省食品藥品監督管理局餐飲處調研員李敏說。

 在“爐魚”餐廳的后廚，店長拿不出制冰機的濾芯更換記錄。按照規定，制冰機的濾芯更換是需要有記錄的。

 在之后召開的約談會上，省食品藥品監督管理局此次突擊檢查中發現的問題，結合前期開展的餐飲服務食品安全明察暗訪中發現的情況進行了通報，指出當前餐飲單位還存在主體責任意識淡薄、標識標簽管理公示不到位、專間管理有安全隱患等問題。

 盧永福說，浙江今年計劃成立食品安全媒體協會，出臺加強食品安全社會共治實施意見，以此探索更多各方共治的可行路徑。