日常吃豆制品的好處

 我們都知道大豆是營養非常豐富的，特別是對一些慢性病效果更好，而且人們經常掛在嘴邊的，是營養保健的選擇是五谷雜糧，那么大豆是里面最重要的一種。

 大豆很有特點，它的根部有根瘤，其中的根瘤菌能利用空氣中的氮合成蛋白質，運到豆中貯存。因此大豆的蛋白質含量高達40%,為天然食物之首，并且質量也好，科學家將大豆蛋白和動物蛋白一起視作優質蛋白。素食者常食大豆，能彌補谷物蛋白的不足。

 大豆還含有豐富的無機鹽，特別是人體容易缺乏的鈣和鐵，大豆鈣的百分含量比牛奶還高，是沒有飲奶習慣人群鈣的主要來源。大豆也是多種B族維生素的良好來源，如硫胺素、核黃素、葉酸和維生素B12,后者在其他植物性食物中是缺乏的。

 大豆中存在皂甙、異黃酮、植物雌激素等活性物質，它們有抗氧化作用，消除自由基，防突變，對腫瘤細胞的癌變、生長和轉移有抑制作用。

 大豆性寒味甘，有寬中益氣、清熱解毒、生津潤燥的功效，外用可治燙傷、潰瘍，很有食療養生價值。

 我們習慣將大豆加工成豆制品，更容易被人體消化吸收，也少了豆腥味。發酵型有乳腐、豆豉、臭豆腐、醬油，非發酵型有豆漿、豆腐、豆腐干、百葉，發芽型是黃豆芽。營養學家建議，均衡膳食中，每天進食相當于30克大豆的豆制品：豆腐150克，豆腐干100克，百葉60克，黃豆芽200克，可按各人喜好選食。