信用才是食品安全的真問題

現在我們經常提到的問題是食品安全問題，食品安全是關系到每個人利益，現在這樣的問題已經讓很多的人都不以為然了，其實解決食品安全最重要的是創建最基本的信用。

 某種程度上，現代食品工業使我們的生活發生了改變。我們與其說在享用食品，不如說食品是一種仿真商品。化學添加劑成為食品的基本原料，它模擬了食品的味道、氣味、色澤，防腐劑用于增加保存時限，而真正的食品原料可以添加甚至不添加。例如玉米饅頭可以不用玉米，而只要檸檬黃染料，如果精細一些，可能還添加一點散發玉米香的味道，像檸檬汽水只需要檸檬香精。

 我們在網絡上可以感受到虛擬現實的狀態，一定程度上，食品也成了虛擬現實的一種。化學添加劑虛擬了天然食物的氣息、味道、色澤、口感、形狀，甚至比天然食品更好，食品工業可以成為一種化學合成工業。在工業體制下，食品只有維持一定的“虛擬食品”的性質，才能保證源源供應，這從傳統的罐頭制造業已經開始，防腐劑是罐頭制造的前提。

 ，食品或說虛擬食品不僅有仿真技術更好的科技，也有更加完善的商業體系支持。科技能提供出“一滴香”、瘦肉精、三聚氰胺等添加物，使任何菜式鮮香馥郁，使劣質肉看起來比真正的肉更好，使毒奶檢測起來比真奶還營養。

 現代市場體系則將每個人的生活納入其中，自然經濟不復存在。哪怕一個農民，也不可能自給自足，而只能生產某一種或幾種食物，種糧、種菜、養豬等都已專業化；在城市，人們從菜市場、熟食店、蛋糕店、超市配菜柜臺、冷凍食品專柜購買成品或半成品，廚房正在變成單純的加熱車間，上餐館的次數增加，使廚房不再重要。

 我們被納入現代市場體系，每個人都不再能親手制作他吃的東西。而且現代生活其實也不需要他這樣做，現代市場體系正是通過專業化實現勞動的社會化，從而解決其效率問題。這樣的體系，使我們不需要通過親歷親為去加工食品，而只需要消費食品。學術地說，我們不需要用身體在場的方式獲得生活必需品。這是為什么市場體系需要信用。

 我們可以放心地吃東西，基于我們相信，購買的東西在我們沒有親眼看到的情況下制造，但它是清潔的。我們之所以這樣相信，是因為我們相信有食品監管制度、基本衛生意識、制造者的道德意識、競爭形成的質量要求，對食品制造起到作用。然而，真實的情況是，這一切可能都沒有在制造時“在場”.

 生產食品的工人如此評價他們的產品：“打死我都不會吃，餓死我都不會吃”,里面加了色素的，從糧食、蔬菜、水果到熟食、副食，每種商品的生產者都曾這樣說過，他們吃專門自用的糧食或者蔬菜。而我們對食品安全的相信也降到了“眼不見為凈”的自我安慰狀態，不是安全了，而是沒有看到而已，感謝“身體不在場”!

 人們仍在呼吁“加強監管”.固然，監管的加強極為必要，監管者的玩忽與串通尤其需要防范。然而，監管又是有限的。現代商業生產無處不在，你很難設想每個生產處所都存在著一個身體在場的監管者，你不能向每個食品生產點、加工點派出一個監管員。每個人相互投毒式的食品生產加工仍在進行，商業只需要利潤的“現代圣經”已經使人們從道德責任中“解放”出來，或者說解脫出來。不怕違背倫理只怕被人抓住，正在成為新的行為模式。