食品安全造就了煌上煌億萬財富

食品安全一直以來都是人們關心的話題，對于食品生產商來說更是如此，值得一提的是，由于食品安全做的非常突出，煌上煌的銷售額再次突破了10億元大關。

 如果讓你經營一家公司，銷售鴨脖、豬手、毛豆等等這些不起眼的“小產品”,一年能賣多少錢？江西煌上煌（002695）集團食品股份有限公司（以下簡稱煌上煌）給出的答案是超過10億元。

 去年，煌上煌的營收達到9.8億元，而今年前三季度，營收已經超過9億元，全年過10億沒有懸念。經過二十年的發展，煌上煌已經從創業之初的小作坊發展成為年產3萬噸烤鹵食品的現代企業，在全國擁有直營、加盟店近3000家，并于2012年9月在深交所掛牌上市，無論是從品牌還是規模，煌上煌均為醬鹵肉制品界的翹楚。

 靠鴨脖起步，最終成一家上市公司，煌上煌有什么秘訣？公司相關人士認為，煌上煌始終如一地把食品安全放在首位的嚴苛精神，是不斷獲得消費者信賴的重要原因。

 據煌上煌負責人介紹，公司對食品產業鏈上的各個環節都實行了嚴格的登記制度，為實行產品質量追溯提供了最有力的原始、客觀的依據。企業還編繪了公司食品安全控制及追溯體系流程圖，展示從肉鴨養殖到屠宰加工、食品加工、連鎖配送、銷售等各個生產環節的質量安全要求。

嚴格把關每一個環節

 煌上煌集團始創于1993年，經過22年的創業發展，目前已經成為集產、供、銷、研為一體的農業產業化重點龍頭企業，南昌加工基地具備3萬噸肉制品加工能力、5萬噸級冷藏運輸能力，并先后在廣東、福建、遼寧、河南建設了產供銷一體的生產加工基地。

 煌上煌專注于醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品的開發、生產和銷售。其產品主要分為兩類：類主要是以鴨、雞、鵝、豬、牛、羊等禽畜產品為原材料，經過醬、鹵等生產工藝形成的快捷消費醬鹵肉制品；第二類主要是以蔬菜、水產、豆制品等為原材料，經過涼拌、醬腌生產工藝形成的佐餐涼菜快捷消費食品，目前公司的主導產品為快捷消費醬鹵肉制品。

 公司將獨特工藝配方和現代生產工藝相結合，秉承“源于自然、精于培植、富于創造”的經營理念，利用鴨、雞、鵝、豬、牛、羊等禽畜原料和水產、蔬菜、豆制品等豐富的農副產品資源，開發出了能隨時令變化、能適應不同區域消費習慣和消費嗜好的豐富快捷消費類產品組合。

吃得放心可能是其中的一個重要因素。

 作為一家快消類速食食品企業，煌上煌歷來視產品質量為企業生命，在原材料采購、深加工、產品配送和銷售等每一個環節均嚴格執行食品安全標準。

 在原材料采購環節，煌上煌采購的主要供應商均是經過層層篩選出來的國內知名廠商，這些廠商的產品質量管理體系較完善，食材品質優良；另外公司還建立了“公司+合作社+農戶”供應模式，該模式統一培育、統一疫苗和疫病防治、統一飼養管理技術等，為公司持續提供安全、高品質的原材料。

 對于深加工環節，公司建立了完善的生產質量控制體系，實行標準化生產，對關鍵控制點制定了關鍵限值并嚴密監控。2002年公司通過了ISO9001質量管理體系認證；2005年取得了食品生產許可證（QS）；2006年通過了HACCP食品安全管理體系認證；2010年通過了ISO22000食品安全管理體系認證。除了上述國際通行管理標準外，公司還建立了具有公司特色的標準化質量管理體系，制定了《江西煌上煌集團食品股份有限公司ISO9001-2008&ISO22000-2006質量管理體系文件》、《操作規程及作業指導書》、《服務規范》、《質量記錄》等技術操作規章制度。

 產品配送和銷售環節往往是最容易出問題的環節，稍有不慎，容易導致食品出現污染，因此煌上煌在這一環節有一套嚴格的配送標準。公司實行全程的“冷鏈”配送，產品到達各銷售網點后立即裝入專用冷柜中進行銷售，對于生產流通過程中的冷卻隧道、冷庫、成品發貨車間、運輸車輛、周轉箱等均進行了嚴格的清洗消毒和微生物檢測和控制。

建立產品質量追溯體系

 煌上煌在打造農產品（000061）加工安全鏈，嚴把原料質量關，嚴把食品添加劑規范使用關，嚴把生產加工流程質量控制關，打造產品配送冷鏈，教育培訓員工牢固樹立食品安全意識等方面都做出了卓有成效的成績，食品安全管理運行體系實現了良性循環。

 不僅如此，煌上煌還建立了規范完備的企業內部經營檔案，形成了一套完整的產品質量追溯體系，對食品產業鏈上的各個環節都實行了嚴格的登記制度，為實行產品質量追溯提供了最有力的原始、客觀的依據。

 “我們還編繪了公司食品安全控制及追溯體系流程圖，展示從肉鴨養殖到屠宰加工、食品加工、連鎖配送、銷售等各個生產環節的質量安全要求。”煌上煌負責人向筆者介紹。

 一直以來，煌上煌集團董事局主席徐桂芬呼吁食品行業建立健全的食品安全誠信檔案機制，這既是徐桂芬對自我的嚴格要求，也是對食品行業健康發展的期待。

 專注醬鹵二十年，煌上煌以無可挑剔的食品質量安全獲得了消費者的認可。2012年9月5日，煌上煌在深交所正式掛牌交易，是中國醬鹵肉制品行業的翹楚。成功登陸資本市場加快了煌上煌的發展腳步，也改變了整個中國醬鹵肉制品行業的發展格局。

 煌上煌從未停止前進的腳步，如今又已開始謀求更高的戰略目標。作為一個務實、開拓、進取的品牌，煌上煌以上市為契機，借助上市企業的平臺與資源優勢，以敏銳的市場嗅覺及高度的社會責任心，投資數億元建設54000m2肉制品加工廠房，大力推進新標準、新技術、新工藝的應用。擁有國內領先的標準凈化無菌包裝車間，標準化的恒溫、恒濕控制的潔凈車間，半自動化氣泡解凍清洗線，標準化輔料配制線，自動化拉伸膜（盒）包裝線等，有利于進一步提升標準化生產和食品安全保障能力。項目正式投產后，將成為中部超大的醬鹵肉制品生產加工基地。

 同時，新廠的建立也將推動煌上煌集團產業化經營邁向更高的目標，使之成為中部地區標準規范的現代化禽類食品加工基地，為企業戰略發展注入新的動力引擎。

 經過22年的發展，“煌上煌”品牌已深入人心，擁有眾多忠實消費者，在全國許多區域的消費者心目中得到了高度認可。公司“皇禽及圖”商標于2008年獲得了工商行政管理總局商標局頒發的“”稱號。公司的“皇禽”牌醬鴨被中國食品工業協會譽為“家獨特醬鴨產品”,而且也是地方暢銷特產之一。