食品標準紛紛出來，無公害生豬也迎來了標準

各地區食品標準紛紛出臺，近日江西無公害生豬也迎來了標準，江西省針對無公害生豬生產技術規程已經征求了意見稿，該標準要求對無公害豬肉提出感官指標，在視覺和嗅覺上有辨識度，肌肉有光澤，有鮮肉的氣味，煮沸后肉湯澄清透明等等。廠房建設基礎上也是諸多要求，能降溫能保溫能消毒等等，江西省不少養殖戶表示亞歷山大。

【現狀】

外調生豬全國居首 卻無規范生產標準

 近年來，打著“無公害”、“綠色”招牌的豬肉頻頻進入超市、菜場，頗受市民歡迎。但究竟怎樣才算無公害？不僅市民心里沒有底，生產技術上也沒有一套明確的標準。

 省農業廳提供的數據顯示，江西是全國十大生豬主產省，2014年，全省生豬出欄3000多萬頭，全省生豬生產產值500多億元，占畜牧業產值比重70%，占農業總產值比重25%。我省還是沿海地區重要的豬肉供應基地：2014年全省外調生豬1380多萬頭，供滬生豬220多萬頭，位列全國首位；供港生豬44萬頭，位列全國第二位。

 “制定科學、規范的無公害生豬生產技術規范，建立無公害生豬生產技術標準體系，使我省生豬生產技術盡快與全國接軌，是增強我省豬肉及其制品競爭力的有效途徑。”據省質監局相關人士介紹，目前我省還沒有一套規范的符合省情的無公害生豬生產技術規程，這與江西生豬生產大省的身份不相吻合。

【標準】

江西出臺征求意見稿 提出不少硬指標

A 怎樣才算無公害生豬？

 來自無公害畜禽產地，按照無公害食品生產技術操作規程生產，將有害物含量控制在規定標準內，并由授權部門審定批準，允許使用無公害標志的生豬。

B 何為無公害豬肉產品？

 經定點屠宰，檢疫檢驗合格，符合衛生標準，所含有毒有害物質不超過限量的豬肉、豬內臟及其他可食性材料。

《無公害生豬生產技術規程》江西省地方標準征求意見稿中，對無公害豬肉質量提出了不少指標。

1肉品：

外表濕潤不黏手 煮沸后肉湯澄清透明

 感官指標：色澤要求肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪乳白色；組織狀態要求纖維清晰、有堅韌性、指壓后凹陷立即恢復；黏度上要求外表濕潤不黏手；氣味具有鮮豬肉固有的氣味，無異味；煮沸后肉湯澄清透明、脂肪團聚于表面等。

 檢驗方法：據省質監局相關人士介紹，檢驗方法為取適量試樣，置于一清潔、干燥的器皿中，在自然光下目測其外觀、色澤和雜質，鼻嗅其氣味。

2 環境：

豬場距居民區超2km 設降溫保溫設施

 豬場選址：要求周圍環境內（至少3km內）無化工廠、礦廠、皮革廠、屠宰廠、肉品加工廠、活畜交易市場、垃圾及污水處理場等污染源，距離干線公路、鐵路、城鎮居民區和公共場所至少2km以上。

 防疫消毒：豬場周圍設圍墻等屏障，并建立防疫帶。進場人員走人員消毒通道，人員消毒通道設汽化噴霧消毒裝置，進行體表消毒。

豬舍環境：豬舍設置通風、降溫、保溫設施，優化舍內飼養環境。

3 飼養：

飼料少喂勤添 保證充足躺臥空間

 人員管理：飼養員應定期健康檢查，人畜共患傳染病患者不得從事養豬。獸醫人員不準對外診療動物疾病。

 豬場管理：飼料每次添加量要適當，少喂勤添，防止飼料污染變質。按體重大小強弱分群，分別進行飼養，飼養密度要適宜，保證豬有充足的躺臥空間。豬場內不得飼養其他畜禽動物和經濟類動物，養豬場食堂不得外購生鮮豬肉及副產品。

養豬場應建立涉及養殖全過程的養殖檔案，確保畜禽產品質量的可追溯性。

【影響】

生產成本提高 養豬大戶坦言壓力更大

無公害生豬標準即將出爐，對我省的養豬戶會帶來哪些影響？

 “標準很嚴，壓力很大。”有著近十年養豬經驗的崇仁縣養豬大戶陳明孫告訴記者，他目前的規模在1000頭以上，豬吃的是青草、蔬菜，屬于無公害養殖模式，他的養豬場目前也配備了一些基礎消毒設施，進入豬舍會更換衣、鞋等，但是在操作上和即將出臺的標準仍有距離。“如果完全按照標準來，生產成本肯定會提高。”

 大型養豬場的情況如何呢？據陳明孫介紹，他曾考察過省內不少大型養豬場，盡管在環境和設備上，大型養豬場的硬件確實更好，但是由于使用成本高，很多時候都是擺設，“現在我們主要考慮的是用藥和飼料，因為這方面的檢測很嚴，一旦超標賣不出去。”

 省內某大型養豬場相關人士也坦言，有的環保設施運行成本很高，確實用得不多，標準出臺后，對硬件環境有明確的要求，對大型養豬場也將也是一大挑戰。他認為，生產成本提高后，生豬出欄價格是否能提高，還是有政府補助？這些也應該要有細則明確。

 有業內人士認為，民以食為天，標準的出臺對于老百姓來講是一件大好事。但是監管能否跟上，養豬場是不是還會延續硬件有了卻不使用的情況？還需要相關部門多多思考。