購買果汁的(de)(de)時(shi)候發現包裝上寫著果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)字樣，但是價格卻(que)很低，問了問銷售人員，他們表(biao)示(shi)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)并非是純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，那這(zhe)種(zhong)情況會(hui)不會(hui)有誤導(dao)消費者的(de)(de)可能(neng)呢？專家表(biao)示(shi)，“果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)”其實(shi)只是復原果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)。

據讀者提供的(de)(de)(de)線索，廣州日(ri)報記者連(lian)日(ri)走訪(fang)了多(duo)家超市(shi)發現，名為(wei)(wei)“味(wei)全(quan)”和“可果美”的(de)(de)(de)兩(liang)個品牌均(jun)銷售含量的(de)(de)(de)果汁(zhi)(zhi)。其(qi)中，“味(wei)全(quan)”有葡(pu)萄汁(zhi)(zhi)、橙(cheng)汁(zhi)(zhi)、胡蘿(luo)卜汁(zhi)(zhi)、蘋(pin)果汁(zhi)(zhi)等(deng)多(duo)個口(kou)(kou)味(wei)，并(bing)且在包裝瓶含量說(shuo)明中，明確(que)寫有“果汁(zhi)(zhi)含量：”字樣。“可果美”雖然也有多(duo)種口(kou)(kou)味(wei)，但僅(jin)僅(jin)是番茄汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)包裝瓶上(shang)寫明“番茄汁(zhi)(zhi)含量：”，其(qi)他口(kou)(kou)味(wei)的(de)(de)(de)包裝上(shang)未見此字樣，并(bing)明確(que)標注為(wei)(wei)“**混合汁(zhi)(zhi)飲(yin)料”。

另外，“味全”果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)均在冷(leng)藏區貨(huo)架上，冷(leng)藏溫度(du)為(wei)0~7攝氏度(du)。而“可果(guo)(guo)美”番茄汁(zhi)(zhi)則(ze)是常溫區貨(huo)架上。二(er)者(zhe)的保質期也大有區別，前者(zhe)僅為(wei)21天，后(hou)者(zhe)可以保存(cun)12個月(yue)。這些(xie)差別已經讓普通消(xiao)費者(zhe)感到困惑。而加劇困惑的則(ze)是二(er)者(zhe)的售價，味全果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)330ml價格為(wei)5.5元(yuan)，而可果(guo)(guo)美280ml為(wei)8.8元(yuan)。

不過(guo)，廣州日報記者發(fa)現，可果(guo)美(mei)番茄汁雖與味(wei)全(quan)一樣(yang)為國內生產，但由“日本(ben)可果(guo)美(mei)”授權。如果(guo)這不足以表明差別，那味(wei)全(quan)“果(guo)汁”與果(guo)汁先生、新(xin)奇士、磨谷磨谷的售價亦有區別——后三者均為標稱“果(guo)汁”字(zi)樣(yang)。

比如，430ml的(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)先生售價(jia)為6.5元(yuan)，250ml的(de)(de)售價(jia)4.5元(yuan)；新奇士370ml的(de)(de)售價(jia)為7.5元(yuan)；磨谷(gu)磨谷(gu)320ml裝售價(jia)8.8元(yuan)。相比之下(xia)，以果(guo)(guo)汁(zhi)、純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)銷售的(de)(de)味(wei)全，價(jia)格(ge)之低并(bing)非大(da)家(jia)所(suo)習慣的(de)(de)“一分(fen)錢一分(fen)貨”。

專家解讀：果汁其實是復原(yuan)果汁

記(ji)者看到，這些果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)毫(hao)無例(li)外在配料上(shang)寫(xie)著“水(shui)(shui)、濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)”。那(nei)么，號稱(cheng)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)產品(pin)(pin)，到底是(shi)否(fou)純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)呢(ni)？廣(guang)東省食(shi)品(pin)(pin)科(ke)學(xue)(xue)技術學(xue)(xue)會(hui)副理(li)事長(chang)、華南理(li)工大學(xue)(xue)教授李汴生(sheng)表(biao)示(shi)，“濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)+水(shui)(shui)的(de)配方，表(biao)明廠家(jia)銷售的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)并非原(yuan)榨，而是(shi)采購經過濃(nong)(nong)縮(suo)(suo)（去除(chu)水(shui)(shui)分）之后的(de)原(yuan)料，再加上(shang)等(deng)量的(de)水(shui)(shui)制成(cheng)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)。”他介紹，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)基(ji)本(ben)等(deng)同復原(yuan)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)。

濃縮然(ran)后又摻水的果(guo)(guo)汁(zhi)，并非純果(guo)(guo)汁(zhi)。商家為何要(yao)如(ru)此？李汴生透露，因為儲存和運輸需要(yao)。消費者在超市看到(dao)的原榨果(guo)(guo)汁(zhi)保質期(qi)很短(duan)，冷(leng)藏也只有幾小時，因為未經(jing)殺(sha)菌處理。能夠常溫(wen)(wen)儲存數(shu)月之(zhi)久的果(guo)(guo)汁(zhi)多是(shi)經(jing)過商業殺(sha)菌處理，冷(leng)藏下(xia)保質20余(yu)天(tian)的果(guo)(guo)汁(zhi)則是(shi)經(jing)過巴氏低溫(wen)(wen)消毒法。商業殺(sha)菌對果(guo)(guo)汁(zhi)營養破壞較大，但(dan)運輸、儲藏容易。

“產品配料做到(dao)只有果汁(zhi)很難，非濃縮還原汁(zhi)的鮮榨果汁(zhi)則(ze)更好(hao)。但(dan)受(shou)市場因素或水果加(jia)工(gong)特性影響，配料中還要(yao)加(jia)水、糖及食品添加(jia)劑(ji)如酸、香精(jing)、色素等。”華南(nan)農(nong)業大學食品學院專家吳錦鑄(zhu)亦向廣州日(ri)報記者表(biao)示。

吳錦鑄坦言，關于果(guo)汁(zhi)含量，行業潛規則(ze)是標高果(guo)汁(zhi)含量，因為目前只(zhi)有柑桔(jie)飲料(liao)有標準檢測(ce)產品(pin)摻假。對此，味全相(xiang)關人士接(jie)受廣州日報記者采(cai)訪時透露，“GB 10789 飲料(liao)通則(ze)”和“GB/T 31121 果(guo)蔬(shu)汁(zhi)類及其飲料(liao)”對果(guo)汁(zhi)有明(ming)確定(ding)義：直接(jie)水果(guo)榨汁(zhi)或濃縮(suo)果(guo)汁(zhi)加水還原到(dao)原來的濃度，都可以稱(cheng)為果(guo)汁(zhi)。

不過，其亦在回應中(zhong)暗(an)示，果(guo)汁(zhi)為純果(guo)汁(zhi)。其中(zhong)，關于“純果(guo)汁(zhi)的選擇建議”一項(xiang)，味全方面表(biao)示，“看配料表(biao)：果(guo)汁(zhi)除水、果(guo)汁(zhi)（或(huo)濃縮(suo)果(guo)汁(zhi)）以外，不應該(gai)有其他添(tian)加(jia)物。”另(ling)外則(ze)是看儲存條件以及保質期，冷藏和保質期短(duan)的果(guo)汁(zhi)，營養成分更足。

 “濃縮之后，再加水，怎么能是(shi)純(chun)果(guo)汁(zhi)呢？像酒里摻水還能是(shi)純(chun)酒嗎？”市民梁先(xian)生并不(bu)認同：果(guo)汁(zhi)和純(chun)果(guo)汁(zhi)應該一樣，是(shi)沒有任何添加物的(de)純(chun)粹果(guo)汁(zhi)。記者隨機采(cai)訪發現，消費者多不(bu)認可，對(dui)重新(xin)加了水的(de)“果(guo)汁(zhi)”叫(jiao)純(chun)果(guo)汁(zhi)的(de)說法表示不(bu)解。