其實復原果汁也是100%果汁 口感也非常好

果汁飲(yin)料是現(xian)在飲(yin)料市場最為(wei)常見的(de)飲(yin)料之一(yi)，而且也(ye)是很多的(de)消費者比較喜歡的(de)。其中(zhong)果(guo)汁也(ye)分(fen)為(wei)果(guo)汁和果(guo)汁，其實(shi)復原果(guo)汁也(ye)是果(guo)汁，口感也(ye)非常好。

日(ri)前，有媒體報道(dao)匯源(yuan)橙汁居然(ran)“兌了水”，并涉嫌欺詐、誤(wu)導(dao)消費者。做為果汁行業的(de)國(guo)內“一(yi)哥”，匯源(yuan)難道(dao)多年來一(yi)直在(zai)欺騙消費者？這(zhe)究竟是(shi)怎(zen)么(me)一(yi)回(hui)事呢？

實際上，果(guo)汁(zhi)分為(wei)(wei)(wei)NFC（非(fei)濃縮還原）和FC（濃縮還原），并且都可以稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)果(guo)汁(zhi)。果(guo)汁(zhi)含量低(di)于的只能被稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)果(guo)汁(zhi)飲料。

濃縮復原果汁標注含量符合標準與行業慣例

在(zai)匯(hui)源的一款(kuan)橙汁產(chan)(chan)品(pin)包裝(zhuang)上，明確寫著配料為(wei)“純凈水、濃(nong)縮橙汁”，實際上，這是(shi)一款(kuan)“濃(nong)縮還原”果(guo)(guo)(guo)汁產(chan)(chan)品(pin)。新華食品(pin)走訪幾家大型(xing)超市(shi)發現，除了匯(hui)源外，目前(qian)市(shi)面上銷售的其他(ta)品(pin)牌(pai)“濃(nong)縮還原”果(guo)(guo)(guo)汁也均被標注(zhu)為(wei)果(guo)(guo)(guo)汁。經過濃(nong)縮還原的產(chan)(chan)品(pin)是(shi)否可以被稱為(wei)果(guo)(guo)(guo)汁呢？

按照標準GB/T 10789-2015《飲料通(tong)則(ze)》中(zhong)規定，果(guo)(guo)蔬(shu)汁(zhi)(zhi)(zhi)（漿(jiang)(jiang)）是指：以水果(guo)(guo)或(huo)蔬(shu)菜為原料，采用物理(li)方法(fa)（機械方法(fa)、水浸提等）制成(cheng)的可發(fa)酵但未發(fa)酵的汁(zhi)(zhi)(zhi)液(ye)、漿(jiang)(jiang)液(ye)制品(pin)；或(huo)在濃縮(suo)果(guo)(guo)蔬(shu)汁(zhi)(zhi)(zhi)（漿(jiang)(jiang)）中(zhong)加入其(qi)加工過程中(zhong)除去的等量水分(fen)復(fu)(fu)原制成(cheng)的汁(zhi)(zhi)(zhi)液(ye)、漿(jiang)(jiang)液(ye)制品(pin)，如原榨果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)（非復(fu)(fu)原果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)）、果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)（復(fu)(fu)原果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)）、蔬(shu)菜汁(zhi)(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)漿(jiang)(jiang)/蔬(shu)菜漿(jiang)(jiang)、復(fu)(fu)合果(guo)(guo)蔬(shu)汁(zhi)(zhi)(zhi)（漿(jiang)(jiang)）等。

而標準GBT 21731-2008《橙汁(zhi)(zhi)及橙汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料》中則規定，橙汁(zhi)(zhi)分(fen)為非復(fu)原橙汁(zhi)(zhi)與復(fu)原橙汁(zhi)(zhi)；橙汁(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)料應標明橙汁(zhi)(zhi)含量。

但是，以上(shang)兩個標準中，均未有“必(bi)須標注復原(yuan)(yuan)果(guo)汁”，或“復原(yuan)(yuan)果(guo)汁不(bu)能標注含量”的規定。

中國(guo)飲料工業(ye)(ye)協會相關人員(yuan)介紹，在(zai)濃(nong)縮(suo)果(guo)(guo)汁中加入濃(nong)縮(suo)時失去的(de)(de)等量(liang)的(de)(de)水(shui)還(huan)原(yuan)(yuan)成(cheng)的(de)(de)產品，實質上等同(tong)為水(shui)果(guo)(guo)原(yuan)(yuan)汁，行(xing)業(ye)(ye)內通稱為果(guo)(guo)汁。目前，美國(guo)、歐(ou)洲、日本等許多(duo)地區對(dui)使用濃(nong)縮(suo)還(huan)原(yuan)(yuan)技術的(de)(de)果(guo)(guo)汁，也大都標(biao)注為含量(liang)。

鮮榨果(guo)汁(zhi)為什(shen)么要經過(guo)(guo)濃(nong)縮后再加水的過(guo)(guo)程呢？據了解，這(zhe)是為了方便產(chan)品的殺菌、儲存與運輸。經過(guo)(guo)濃(nong)縮還(huan)原處理(li)的果(guo)汁(zhi)，可以(yi)在(zai)(zai)不使用(yong)添加劑，并且在(zai)(zai)常溫的環(huan)境中達到一年(nian)左右的保質期(qi)，也滿足了消費者可以(yi)在(zai)(zai)不同情(qing)況下隨時可以(yi)飲用(yong)到果(guo)汁(zhi)的需求。

而經過濃縮復原的(de)果汁(zhi)(zhi)營(ying)養是否會有(you)大(da)量流(liu)失(shi)呢？對此，科(ke)信(xin)食品與(yu)營(ying)養信(xin)息交流(liu)中心業(ye)務(wu)部主任阮(ruan)光鋒(feng)表示，雖然加工(gong)程序的(de)增加是可(ke)能(neng)造成一些損失(shi)，但是對于人(ren)體來說，流(liu)失(shi)的(de)營(ying)養成分(fen)基本(ben)可(ke)以(yi)忽略(lve)不計，濃縮還原的(de)果汁(zhi)(zhi)的(de)營(ying)養性與(yu)鮮(xian)榨果汁(zhi)(zhi)相比并不會有(you)很大(da)差別。

想要鮮榨果汁？NFC果汁供你挑

隨(sui)著消費結構的(de)(de)不(bu)斷升級，消費者對于“健(jian)康(kang)”愈加重視(shi)，一些果(guo)汁(zhi)品(pin)牌也適時推(tui)出(chu)了在營養、口(kou)感和品(pin)質方面更勝一籌的(de)(de)升級產品(pin)——NFC（非濃縮還原(yuan)）果(guo)汁(zhi)，如匯(hui)源的(de)(de)“鮮榨坊”系(xi)列、農夫山泉的(de)(de)17.5°果(guo)汁(zhi)等。

 據了解，NFC果(guo)汁是水果(guo)經過榨汁后直接進(jin)行巴氏殺(sha)菌(jun)，在低(di)(di)溫(wen)環(huan)境中加工(gong)而(er)成，符合(he)部分(fen)消費者(zhe)對于(yu)“原(yuan)汁原(yuan)味”的(de)要(yao)求。不(bu)過，這類產(chan)品一(yi)般(ban)是低(di)(di)溫(wen)儲存的(de)，保質期也(ye)較短，并且由于(yu)冷鏈等(deng)成本(ben)的(de)增加，NFC果(guo)汁價格也(ye)高(gao)出不(bu)少。

實際上，目前(qian)標準對于產品的(de)(de)(de)包(bao)裝、配(pei)料與成分(fen)的(de)(de)(de)標注要求還是比較(jiao)細致和(he)嚴格的(de)(de)(de)。而(er)在飲(yin)料方(fang)面，各廠商(shang)也為不同的(de)(de)(de)消費人群提(ti)供(gong)了多種選擇。消費者(zhe)只要細心查看，多番比較(jiao)，不難購買(mai)到符合自己需求的(de)(de)(de)飲(yin)料產品。