關于新時期食品安全檢驗方法的研究分析

摘 要：隨著媒體的深度曝光，使食品安全問題不斷被揭露，同時也將食品安全問題推向了輿論的風口浪尖。食品安全事關重大，不僅會影響到人們的生活質量，最重要的是這將會直接對人的身體健康造成難以彌補的影響，這還會在一定程度上造成政府職能部門公信力的的喪失，形成社會的不穩定因素。本文通過對食品安全問題的深入調查，以及對相關職能部門的走訪，介紹了針對食品安全問題進行相關檢驗的方法，以及各方法能夠發揮的作用和影響。

關 鍵 詞：食品安全；方法檢驗；研究

 隨著我國人民整體經濟水平的提高，人們的觀念在發生著方方面面的變化，對生活有了更高的要求，希望享受到高品質的生活。近幾年來食品安全問題在我國集中爆發，這使得人們在食品安全的陰影下提心吊膽、忐忑不安的生活。在這樣的背景下，如何利用現代化的高科技手段，使得食品安全問題在系統性的檢查之下終結，這是相關主管部門面臨的首要問題。在經過了一段時間的努力之后，我國針對食品安全問題的檢驗技術已經有了較大的進步，隨著市場要求的變化，方式變得更加多樣，技術也變得更加先進。

一、檢驗食品安全的重要意義

 自古以來我國有針對食品安全問題的檢驗方法和懲戒制度，但是當社會發展到，各方面綜合水平的快速進步，無論是生產規模，還是食品毒性，使食品安全問題所能夠產生危害的嚴重性，以及能夠波及的范圍程度都大大加深。隨著相關媒體的深度調查和頻繁曝光，使這一問題已經造成了極大的社會影響。從蘇丹紅的嚴重超標，再到牛奶中的三聚氰胺，再到發展到后來的地溝油等問題，都深刻反映出我國的食品安全嚴峻的現實處境，使得人們的頭上籠罩著難以消散的陰云，對人們的正常生活造成了十分嚴重的影響。食品安全如果得不到保證，不僅會直接損害到人們的身體健康，還將會嚴重影響到社會經濟的發展，甚至會造成損失，對經濟體系造成破壞。在這樣的背景下，政府部門迫于社會以及輿論的壓力開始了全面整頓食品安全的行動，不僅加大了相關不法行為的打擊力度，并從檢驗入手，強化檢驗的執行力度，完善相關的檢驗標準和檢驗方法，使得食品檢驗的整體水準得到提高。并通過現代化技術的引進，使得相關檢驗方法更加多樣，通過氣象色譜儀等現代化儀器的引進，對食品的檢測更加方便，更能保證食品安全的質量。只有食品安全得到保證，人們才會放心大膽的進行食品的相關消費，在這種情況下，才能夠加速我國的經濟流通，促進消費，使我國的經濟發展向良性循環的方向發展。因此，對食品安全實施嚴格的質量檢測，不僅影響到民生建設，同時還將會對經濟發展產生重大影響。

二、檢驗食品安全的方法

 在科學技術不斷取得突破性進展的情況下，越來越多的現代化高技術含量的科技被應用到了安全檢測中，這時的安全檢測在技術上取得了突破性的發展，同時也大大豐富了在食品安全問題上的檢測手段，使得安全檢測能夠應對各種各樣復雜的情況。使得相關安全檢驗方法變得更加現代化，檢測的水平更較高級，更能起到食品安全把關的作用，這一點對于當下的食品安全有著十分重要的意義。在這種情況下，通過對安全檢測的深入研究，對相關的檢測方式進行了系統詳細的介紹，其中不僅有高效液相色譜檢測方法這種最為常用的檢測手段，還有利用氣象色譜儀進行檢測的方法，除此之外，利用甲醛測試儀進行食品安全檢測也經常會被用到。

 1.高效液相色譜法。這種對食品進行安全檢測的方式是通過對色譜的利用，并在這一點的基礎上進行現代化的升級，通過對相關性能的改善和優化，使這一方法更加完善、更加高端。這種檢測方法以液體為主要的介質，通過對液體流動形態的變化的觀察，做出最終的判斷，在這個過程中對輸液流程進行系統建設，并對這一系統進行高壓處理，這樣一來通過對壓強的控制，在輸液系統中融合進不同種類的溶劑，使溶劑在液體壓力的作用下產生色素分離，并在色譜柱中顯現出來，這樣通過顏色的判斷能夠判斷出食品的質量是否合格，達到安全檢測的目的。通過這種方式進行食品問題的安全檢測，能夠使得檢測效果達到很高的程度，保證檢測結果能夠有效地反映出食品的真實狀況，這種手段是到現在為止我國的相關主管部門使用次數最為頻繁的方式，對我國的食品安全事業起到了巨大的推動作用。不僅如此，通過對高效液相色譜的利用對食品進行安全檢測還具備一個很大的優越性，在色譜柱中加入不同性質、不同種類的溶劑，無論是單一的還是混合的，都能夠在原有性能的基礎上，使得液相更大程度的分離，使得安全檢測更加到位。

 2.利用甲醛測試儀進行食品安全檢測。這種安全檢測的手段主要是通過對特定儀器的利用，來檢測甲醛在各類食品中的具體含量，并根據不同情況通過系統的科學分析來判斷食品是否安全。甲醛是威脅到食品安全的重要因素之一，這是一種危害性極大的物質，如果甲醛含量超標，超過人體的承受限度，不僅僅是對人的身體造成簡單的傷害，損傷到人的呼吸系統，如果長期接觸超標甲醛，甚至會產生癌變。因此，對甲醛含量進行檢測是食品安全的重要指標之一，只有有效地遏制住了甲醛含量超標食品進入市場，相當于砍掉了食品安全問題中一顆巨大的毒瘤，減小了食品中的安全隱患。在這種先進的儀器中，有效的應用了電子傳感的原理，并通過對儀器中泵的微處理，來實現對甲醛的即時檢測，保證檢測能夠得到一個反映真實情況的結果。

 3.氣相色譜儀。利用氣相色譜儀對食品進行相關的安全問題檢測，是一種較為高效和普遍的檢測方式，這種方式不僅更加方便同時還能夠取得能夠準確反映真實情況的結果。對于氣相色譜儀這種高科技現代化的儀器，它的具體組成來源于兩個部分，其中之一是檢測器，另一部分是色譜儀，通過這兩部分的有機組合構成了具有較高技術含量的氣象色譜儀。這種儀器整體呈管狀，在管中放置直徑很小的細毛狀填充柱，這種填充柱是整個儀器的中樞部分，控制著整個儀器的運轉，在管中有少量的固定液。這種儀器能夠發揮出較高的實用價值，不僅經濟，還能夠取得準確的結果，使得檢測能夠有效地起到為食品安全把關的作用。

三、選擇檢測食品安全的方法

 隨著現代化技術的進步，以及高科技含量的技術在食品安全檢測中地不斷應用，使得安全檢測的總體水平得到快速提高，在這種情況下，安全檢測已經衍生出了越來越多的方法，但是檢測方法的不同會使得檢測結果也變得更加多元化，并影響到最終的判斷，無法取得統一的結果。在這樣的背景下，如何通過綜合考量和深思熟慮來確定科學合理的檢測方案，選擇合適的方法，對食品安全最終的檢測有著十分重要的意義。

 相關工作人員一定要進行標準化的檢測，保證結果的真實有效。如果可以采取的檢測手段多于兩個時，可以根據實際情況進行合理選擇，如果檢測結果出現差異，則以種方法取得的結果為準。當出現多個方法都能夠對檢測起到標準的作用，沒有先后之分時，應該根據檢測食品的不同，來確定不同的檢測手段。具體來講，在檢測味精的水分含量時，應該根據味精的特性最終確定減壓干燥法，但是如果在檢測大米的水分含量時，則必須依照大米的生物特性，最終確定直接干燥法，無論選擇哪一種方法，最終的目的是避免誤差影響到最終的檢測結果。

四、結語

 食品安全事關重大，直接影響到人們的身體健康，如果無法使得食品的質量控制在安全的范圍內，那么也意味著人們最基本的權益都得不到保障，這將嚴重影響到社會穩定，破壞經濟的良性發展。因此通過在安全檢測中引進高科技手段，使食品安全得到一個保障，有著十分重要的現實意義。

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作者單位：重慶市萬州食品藥品檢驗所

作者簡介：鄭曉玲（1964-），女，重慶人，重慶市萬州食品藥品檢驗所工程師