市面上的(de)“零(ling)添(tian)加(jia)”“無添(tian)加(jia)”風潮(chao)，可能要踩剎車了。近(jin)日，國(guo)家市場監督管理(li)總局發布公(gong)(gong)告稱，對(dui)《食品標志監督管理(li)辦法(fa)（征求意見稿）》進行公(gong)(gong)開征求意見，擬(ni)規(gui)定(ding)不得標注“零(ling)添(tian)加(jia)”“非(fei)轉基因”等(deng)字樣。

如今，不(bu)(bu)少(shao)食(shi)品包裝都標注“零添(tian)加”“不(bu)(bu)添(tian)加合成著色(se)素、不(bu)(bu)添(tian)加增味劑”等字樣。也因此(ci)收獲了不(bu)(bu)少(shao)消(xiao)費者(zhe)青(qing)睞。

“零添(tian)加(jia)”直接(jie)理(li)解(jie)就是沒有任何添(tian)加(jia)劑，但事實確實如(ru)此(ci)嗎？

在食(shi)品工(gong)業(ye)化生產的當下，企業(ye)加(jia)工(gong)的預包裝(zhuang)食(shi)品，想(xiang)找到不(bu)含任何食(shi)品添(tian)加(jia)劑(ji)的，恐怕(pa)很難(nan)。即使是家庭(ting)蒸饅頭、烤面包，有(you)時也少不(bu)了相關(guan)添(tian)加(jia)劑(ji)。

食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)有23個類別，2000多個品(pin)(pin)(pin)種，包括酸度(du)調(diao)節劑(ji)(ji)(ji)(ji)、抗結劑(ji)(ji)(ji)(ji)、消泡劑(ji)(ji)(ji)(ji)、抗氧(yang)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、漂白劑(ji)(ji)(ji)(ji)、膨松劑(ji)(ji)(ji)(ji)、著色劑(ji)(ji)(ji)(ji)、護色劑(ji)(ji)(ji)(ji)、酶(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、增味(wei)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、營養強化(hua)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、防腐劑(ji)(ji)(ji)(ji)、甜味(wei)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、增稠劑(ji)(ji)(ji)(ji)、香(xiang)料等。事實上，食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)并(bing)不(bu)是妖魔鬼怪，食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)等于違法(fa)(fa)添(tian)加(jia)物(wu)，只要按(an)照標準合法(fa)(fa)適量(liang)使用(yong)，不(bu)僅無(wu)礙健康，還會讓食(shi)品(pin)(pin)(pin)保鮮、增進口(kou)感。而且，即(ji)便(bian)真的(de)“零添(tian)加(jia)”，也(ye)不(bu)等于一定(ding)安全。比(bi)如：不(bu)添(tian)加(jia)防腐劑(ji)(ji)(ji)(ji)，就可能(neng)無(wu)法(fa)(fa)抑制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中微生物(wu)的(de)繁殖，導(dao)致食(shi)品(pin)(pin)(pin)容易變質。

真正的問題是(shi)，有(you)的食品包(bao)裝瞞天過海，醒目標注“零添加(jia)”，而實質上卻(que)添加(jia)了(le)。也就(jiu)是(shi)說，所謂“零添加(jia)”有(you)時只是(shi)商家(jia)宣傳的伎倆，不僅(jin)損害消(xiao)費者(zhe)知情權，而且擾亂食品市場競爭秩序。如此現實語境下(xia)，上述意(yi)見稿(gao)明確(que)不得標注“零添加(jia)”等字樣，一旦正式通過，將具有(you)多重意(yi)義(yi)！

1.大(da)大(da)壓縮部分商家用“零添加”忽悠消(xiao)費者的空(kong)間；2.有(you)利于保障消(xiao)費者的知(zhi)情權、選擇權；

3.有利(li)于引(yin)導(dao)消費(fei)者正確認識食(shi)品添加劑。

在(zai)禁止標(biao)(biao)注“零添加”之外，還要對商家(jia)在(zai)食品標(biao)(biao)志(zhi)、廣告宣傳(chuan)等方面(mian)的行(xing)為進行(xing)規范，努力形(xing)成閉環監管(guan)。

食品添加劑(ji)使(shi)用過量對(dui)人的危(wei)害(hai)？

1.食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)中含(han)有(you)很多的酸性物質(zhi)，物質(zhi)難以(yi)吸(xi)收(shou)并影響(xiang)身(shen)體(ti)的新陳代謝，會(hui)給主要的代謝器官例(li)如(ru)腎臟、肝臟、膽囊(nang)帶來危(wei)害；2.食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)還會(hui)影響(xiang)人類在(zai)日(ri)常飲食(shi)中營養的攝取、鈣質(zhi)、維(wei)生(sheng)素、微量元(yuan)素都無法利(li)用吸(xi)收(shou)；3.食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)過多食(shi)用容(rong)易影響(xiang)到(dao)胃(wei)腸功(gong)能的情(qing)況(kuang)導致出現有(you)腹(fu)瀉嘔吐等(deng)情(qing)況(kuang)的發生(sheng)，也會(hui)有(you)害于骨骼的情(qing)況(kuang)不利(li)于骨骼的生(sheng)長發育。

此前，關(guan)于(yu)食(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)的科普相(xiang)對滯后，這給(gei)了相(xiang)關(guan)謠言以及(ji)商(shang)家公(gong)開忽(hu)悠的機(ji)會。希望(wang)在未來的科普中，相(xiang)關(guan)部門和機(ji)構(gou)能(neng)夠(gou)為人(ren)們正確認(ren)知(zhi)添加劑(ji)多做工作，再配(pei)合相(xiang)關(guan)制度來規范商(shang)業行(xing)為，確保消(xiao)(xiao)費者(zhe)買得放心(xin)、吃得安心(xin)。同時，繼續完(wan)善食(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)的使用標準，嚴(yan)厲打擊食(shi)品(pin)(pin)非法(fa)添加行(xing)為，讓消(xiao)(xiao)費者(zhe)對食(shi)品(pin)(pin)安全更有信心(xin)。

食品添(tian)加(jia)劑檢測項目：

理(li)化(hua)指標：顏(yan)色、氣味、PH值(zhi)、純度(du)(du)(du)、 澄清度(du)(du)(du)、含量均勻度(du)(du)(du)、雜質(zhi)、水(shui)分(fen)、灰分(fen)、酸值(zhi)、過氧(yang)化(hua)值(zhi)、碘值(zhi)、密度(du)(du)(du)、溶解(jie)度(du)(du)(du)、熔點測定、灼燒殘(can)渣、干燥(zao)失重、蒸(zheng)發殘(can)渣、高(gao)錳酸鉀消耗量。

微生物指標：細菌(jun)(jun)總(zong)數、大腸(chang)菌(jun)(jun)群、霉菌(jun)(jun)和酵母菌(jun)(jun)、大腸(chang)桿菌(jun)(jun)、志賀氏菌(jun)(jun)、金黃色葡萄球菌(jun)(jun)、沙門(men)氏菌(jun)(jun)、致病菌(jun)(jun)等(deng)。

重金(jin)屬及微量元素(su)指標(biao)：鉛，砷(shen)(shen)，無機砷(shen)(shen)，汞，甲基汞，銅(tong)，鎂，鋅(xin)，錫，鈣，鉻(ge)，鎘(ge)，磷(lin)，氟，碘，硒，鉀，鈉，鋁，鐵，錳等。

食品添加劑檢(jian)測范圍：

包括酸度調節劑(ji)(ji)、抗結(jie)劑(ji)(ji)、消泡劑(ji)(ji)、抗氧化劑(ji)(ji)、漂白劑(ji)(ji)、膨松劑(ji)(ji)、著(zhu)色(se)劑(ji)(ji)、護色(se)劑(ji)(ji)、酶制劑(ji)(ji)、增(zeng)味劑(ji)(ji)、營養強化劑(ji)(ji)、防腐劑(ji)(ji)、甜味劑(ji)(ji)、增(zeng)稠劑(ji)(ji)、香料等。

食(shi)品檢測(ce)服務：

食(shi)(shi)品(pin)(pin)檢測是(shi)按照國際、國家(jia)食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)/安全標準(zhun)，對食(shi)(shi)品(pin)(pin)原料、輔(fu)助(zhu)材料、半成品(pin)(pin)、成品(pin)(pin)及副產品(pin)(pin)的質量(liang)進(jin)行檢驗，以(yi)確保產品(pin)(pin)質量(liang)合格。食(shi)(shi)品(pin)(pin)檢測的內容(rong)包括對食(shi)(shi)品(pin)(pin)的感官檢測，食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)營養成分、添(tian)加劑、有害物質的檢測等(deng)，并出具(ju)準(zhun)確分析檢測報告！