近年來，我國食品產業處于快速發展階段，在發展的同時也衍生出種種問題，食品安全得不到消費者的信任，食品質量得不到保障，監管部門的作為滯后，都使得食品產業發展過程中遺留了亟待解決的問題。問題正在解決，發展仍在繼續，近幾年我國食品產業網絡營銷也得到了長足發展，越來越多的消費者習慣在網上購買各種食品，這種購買方式不僅方便，而且也有一定的優惠措施，但是網上購買的食品質量難以保證，消費者食用后出現問題，事故賠償與責任承擔問題很難解決。近段時間，微信食品營銷也有愈演愈烈的趨勢，很多商家自制食品在微信平臺上售賣，其質量安全和具體監管卻很難得到保證。微信食品的購入與售出則是完全建立在信任的基礎上，并沒有相關的職能部門對這一領域進行監管檢查，其中也存在隱患。另一部分消費者則表示，在實體商店中購買食品相對來說還是較為放心的。一方面是傳統的購物方式，另一方面則是時尚方便的新型購物方式，這不禁讓消費者對線上與線下兩種不同購買方式難以取舍。同時，不同年齡段的消費者對食品質量、食品安全的認識及態度大相徑庭，各執己見。其實究其根本，不論是線上還是線下的購物選擇，年輕消費者或是中老年消費者不同態度，都體現了消費者對食品安全這一熱點話題的關注。為此，本刊記者專門對食品安全現象進行了調查，從而使更多的消費者對食品安全有更全面的認識和了解，同時也對食品質量進行更好更完善的監督。
來自多方面的食安威脅
有調查數據顯示，對于你最擔憂的安全問題是什么這一話題的討論調查，30.7%的受調查者表示是食品安全問題。不論是三聚氰胺的三鹿牛奶，還是添加著色劑的染色饅頭，亦或是近年的雙氧水浸泡的毒雞爪，都是我國食安建設過程中難以祛除的陰影。
傳統的線下消費渠道或使消費者更加放心，但是近年來的食品安全事件則讓老百姓心寒不已，網絡上甚至出現了關于食品安全的調侃：中國人在食品中完成了化學掃盲，從咸鴨蛋中認識了蘇丹紅，從木耳中認識了硫酸銅，從大米里認識了石蠟，更不用提三鹿讓我們見識了三聚氰胺的化學作用。這些看似玩笑的言論，卻折射出我國食品安全建設中的弊病和制度體系的亟待完善。
食品安全問題已成為一種亂象，食品治理刻不容緩。日常生活中最基本的入口食物都讓人變得不安。
市民林先生表示，現在的很多蔬菜水果農藥含量超標，蔬菜水果買回來洗了好幾遍，也不確定是否衛生。
此外，有些食品還非法使用、濫用添加劑等，更讓消費者對食品安全蒙上了一層陰影。非法添加對消費者的健康產生巨大威脅，近期沸沸揚揚的雙氧水袋裝雞爪事件是非法添加的典型案例。
2014年4月，石家莊藁城市公安局對當地一家生產企業進行搜查，查扣了4桶雙氧水，經檢驗，該廠家生產的袋裝雞爪中過氧化氫含量嚴重超標，這樣的產品流入市場，又將是消費者日常生活中的一顆毒瘤。
另外，食品安全的另一威脅是黑作坊。我國有大量食品并不是由正規的生產廠家生產的，而是來自各式各樣的黑作坊、黑窩點。這些廠家生產車間普遍環境極差，生產也不規范，產品質量難以保證。現在市面上部分食品還存在仿名牌、以次充好、以假亂真的現象。消費者李小姐如是說，很多食品外表看起來和比較知名的品牌差不多，很難辨認，但口感味道卻差很多。
消費者自成專家，不法商家待嚴懲
食品安全如此讓人惴惴不安，消費者都練了一身鑒別本領。記者在采訪中發現，很多消費者對于食品是否安全，總結出了一些辨別方法以及規避不安全食品的秘方。在新疆從事教育工作的崔先生表示，在日常生活中，購買食品時會詳細查看生產日期，以及成分表，盡量購買品牌較為知名的產品，一般來說這些食品不會有太大問題。我平時買食品會認準一家或幾家自己信賴的商店、飯店，因為對這些商店比較熟悉，知道這些商店產品的制作過程或進貨渠道，相對來說要放心一些。從事會計工作的王女士如是說。部分消費者則表示比較信賴放心食品，認為這些食品更加衛生安全。
對于食品行業存在的亂象，消費者更多的是對食品安全的期盼，希望監管部門能夠切實地監督管理，對食品安全問題做到提前發現，提前解決，而不是后知后覺，在事件發生、嚴重后才采取措施。另一方面，希望食品行業能夠重建誠信體系，為老百姓撐起一片食品安全的藍天。再者，希望對違法犯法的生產廠家進行嚴懲，對違法犯罪者進行重罰。消費者黃先生在接受記者采訪時說到。
在之前歷次的食品安全事件中，我們聽到的最多的是道歉和表態，卻很少看到嚴懲及解決措施。在食品安全事件背后，暴露太多的問題，不法商販的利欲熏心，知法犯法，貪圖蠅頭小利；質檢過程的監管漏洞；食品行業的安全管理不規范；處罰力度有待加強等問題都應得到重視與解決。
食品的安全衛生關乎我們每個人的身心健康，在食安治理方面，需要雙管齊下，不僅生產者、經營者要在食品生產流通過程中做到具有公德意識、不貪圖利益危害公眾健康。法律的健全也將推動我國食安建設的發展。2014年10月在北京召開的第十八屆四中全會以依法治國為主題，同時也為食品安全治理配備了一把利劍，只要做到有法可依、有法必依、執法必嚴，食安建設的腳步將會越走越快、越走越遠。
痛并快樂著的網絡食品市場
實體流通渠道的食安問題一直在繼續，網絡時代的食安問題又上心頭。近年來，以年輕消費群體為主導的網購食品漸漸走上前臺，作為一種新興的消費渠道，著實吸引了越來越多的消費者。
據了解，自2007年以來，我國網絡購物市場呈高速發展態勢，時至，網絡購物已經成為消費者日常生活中不可或缺的一部分。網絡食品正是順應當下互聯網時代發展產物。同時，網絡食品市場也成為食品行業一個新興增長點，優勢十分明顯，但這對于網絡食品購物同樣意味著極大的機遇和挑戰，如何保證網購食品的安全質量，有效實施網絡食品監管以及促進網絡食品的綠色健康發展則成為其發展過程中必須解決的首要問題。
不同于傳統的食品消費方式，網絡食品消費是以互聯網為媒介進行的消費，大大縮短了時間和空間上的距離，使得交易更加快捷、方便，但其中也隱含了網絡交易的風險性。此外，很多商家標出低于市場價很多的價格來吸引消費者，其中的產品質量不言而喻。2013年3月，南京市公安支隊在進行網絡巡查時，發現長久安利網店銷售的安利產品明顯低于市場價，且受到諸多差評，很多差評反映的是該店銷售的維生素C片和市面上正規商家銷售的顏色不同，蛋白粉難以化開等情況，并且該店銷售價格僅為市面價格的三分之一，警方立即成立專案組進行調查，最終將這起涉案金額1.4億元的案件破獲。消費者在日常網購中也應學會甄別，不能因一時貪圖便宜而買來致命毒藥，一些價格較低的產品也決定了制作成本的低價，甚至存在危害人體的成分。
另一個不穩定因素也導致了網絡食品市場的管理難度加大：食品網店的商家不僅僅是已經在工商行政管理部門注冊并領取營業執照的法人及個體工商戶，更多的則是無照食品經營戶，這樣的商家并沒有工商營業執照，卻在網絡上銷售食品，已然成為食品安全的一大隱患。
網絡銷售食品的安全監管幾乎處于真空狀態，浙江省政協副主席姚克表示，網絡食品經營銷售存在諸多安全隱患。由于網絡食品經營者特別是個人食品網店的真實信息無法驗證確認，造成無營業執照和食品流通許可證經營的網絡食品經營者普遍存在，食品網店已成為銷售假冒偽劣和三無食品的主要途徑之一。網絡食品經營者往往將食品與其他物品，甚至可能與有毒有害物品混放儲存；其送達主要通過快遞方式實現，往往與其他商品混裝運輸，而且需要冷鏈等特殊儲運條件的食品無法達到要求。姚克指出，網絡銷售的食品還存在欺詐、產品標簽標識不規范、虛假夸大宣傳誘導消費者、大型非法食品銷售專業網站的滋生等問題。
此外，網絡食品市場中值得關注的是，近年來，網絡上開始出現大型非法食品銷售網站，這些非法食品網站銷售的食品種類齊全，但其中的產品產地遍布全國，給食品監管帶來了不小的困難。另一方面，雖然食品網店產品價格低廉，沒有店鋪、人員等費用的支出，給消費者帶來了實惠，但是也因此出現了食品網店的經營手續不全，經營地點不固定等問題，部分三無產品和假冒偽劣產品混雜其中，給食安管理造成極大阻力，對消費者身心健康形成威脅。
網絡食品雖然順應了時代的發展，但其中的隱患也不可小覷，我國食品行業傳統市場的監管逐步得到規范，不法商販失去了土壤，便將目光投向了網絡這塊新大陸，網絡食品市場交易的隱蔽性及復雜性使得這些不法分子有了可趁之機，由于網絡類違法的成本較低，不法分子可以說是打一槍換一個地方，給監管部門的徹查取締增加了難度。從食品本身來看，很多網購食品的質量得不到保證，由于網購食品的特殊性，消費者不能親身鑒別所購產品，一系列如假冒品牌、產品過期問題接連出現，各地特產食品大部分是預包裝食品，在衛生方面令人揪心。部分網購消費者因此也將在網上買食品稱為碰運氣，可見網絡食品市場的混亂。
新興起的微信美食隱憂
隨著手機的更新換代，智能手機代替了之前的功能機出現在我們的生活中，微信作為當下最常用的聊天軟件之一，被越來越多的消費者接受，很多商家則在微信上做起了文章。一時間，微信食品市場風生水起，看到微信食品的巨大潛力，部分個人也加入到微信食品的隊伍中來，各種各樣的自制食品便出現在了朋友圈中，與此同時，這些自制食品的安全性使得消費者猶豫再三。
在微信上，很多賣家都是將自制食品公開售賣，其中一位自制糕點的賣家，是將自己制作的糕點通過微信銷售出去的，銷售出乎意料的好，據賣家表示，為了保證質量，每天限量供應。但當記者詢問其是否有相關執照時，卻得到了否定的答復，但賣家表示，很多顧客都是回頭客，質量肯定有保證，不會砸自己招牌的。
作為網絡營銷的一種，微信食品的準入門檻同樣很低，除了食材成本外，基本無其他支出。這也是微信食品價格不高的原因之一，據食品藥品監督管理局市場處工作人員介紹，如果經營餐飲行業，需要辦理餐飲服務許可證；如果是自制食品，則需要食品生產許可證；如果是代購食品，則需要辦理營業執照，并具有經營產品的產品生產許可證、產品檢驗報告，經營者和營業員還需要辦理健康證。這些是經營食品行業的硬指標，沒有相關手續，屬于無照經營。而目前，并沒有發現微商圈的經營者辦理過相關手續。也是說，微信商家幾乎都在無證經營。雖然微信食品或將成為一種新的潮流，但消費者在微商圈購買食品，還是要慎之又慎，以免自身的合法權益遭到侵害。消費者通過微信進行消費，如果對方具有真是公司名稱，地址，那么維權相對容易，但是，如果是個人與個人之間的交易，則視為私人交易，目前而言，《消費者權益保護法》等法規并不能約束微信商店的營銷，也意味著在維權方面可能會遇到困難。中國傳媒大學新聞傳播學部教師付曉光表示，從博客到微博再到微信，新的社交平臺的出現，多次重新定義了商家與用戶之間的交流方式。目前圈子經濟仍然處于放養狀態，相關部門對其監管極為有限，法律法規仍是空白。對于微信食品的未來發展，付曉光也談到，想要進一步放大微平臺的營銷潛力，應該像電商的發展一樣，最終需要規范、管理、升級，制定一套行之有效的管理體系。只有在工商、食品監督、物價以及微信平臺等多部門的聯合監管下，這種有序經營持續帶給客戶順暢的購物體驗，才能夠維系這個平臺的活力與生命力。以后隨著我國法律法規的不斷完善，網絡食品監管體系的逐步形成，微信食品營銷則會走入正軌，為消費者帶來更多的方便實惠。
假秘密背后的真問題
網絡中的食品安全事件，不僅僅是指網購食品中存在的弊病，部分虛假養生、健康信息的傳播也為食品安全建設埋下隱患。近年來微信平臺上出現了名目眾多的微信公眾賬號，其中很大一部分以健康、食品安全、養生為口號，發布各種相關信息，這些信息是否具有權威性，是否真實可信呢？2014年5月12日，中央電視臺《焦點訪談》節目中，以《微波爐的秘密》節目批評了微信公眾賬號的虛假信息泛濫現象，事件緣由則是一篇名為《微波爐廠家打死都不說的驚人秘密》的文章在微信朋友圈中被熱轉，這不可告人驚人秘密包括：微波爐輻射會致癌，微波爐烹調食物會導致營養流失等等。經測試，微波爐的輻射為278毫高斯，正常情況下強度不超過833.3毫高斯都是安全的，相關專家表示，因為微波爐都設有防護措施，因此它向外泄露的輻射值微乎其微，并且我們日常使用的家用電器產生的是電磁輻射，而電磁輻射也是這個世界上最普通的輻射種類，它穿透力極低，不會危害健康，更沒有研究說明其會致癌。部分消費者同樣擔心營養流失問題，針對此問題，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所專家選取菠菜、小白菜、油麥菜、油菜四種蔬菜各250克進行比對實驗，對比用微波爐、炒鍋兩種烹飪方式所造成的營養流失情況。實驗結果表明，使用微波爐烹調的蔬菜和炒鍋炒過的蔬菜，其營養成分基本沒有區別。在一系列科學實驗證實之后，謠言不攻自破。但微信平臺中還是存在著諸如食物相克、榴蓮致癌等打著健康養生旗號的文章，這些虛假信息使消費者受到誤導，只是消費者在日常生活消費中走入誤區，也對網絡食品的安全建設增添了不小的阻力。
傳統食品消費渠道也好，網絡食品新型消費方式也罷，歸結為一點，便是消費者對食品安全的關注與希冀。常言說，關心則亂，消費者極度關注食品安全問題，致使一些虛假食品安全信息出現在面前時，消費者并不能夠理性的思考，而是選擇盲目的相信，走入食安誤區，不得不說，寧可信其有，不可信其無這句老話也對這類現象起到了一定的推動作用，利用了消費者對食品安全的關注從而達到營銷、宣傳的目的。對于這類事件應進行相關調查并進行嚴懲，否則這些看似無所謂的蛀蟲為變得無所畏懼，或將食品安全的千里之堤毀于一旦。
2024/9/20至2024/9/22
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