隨(sui)著人們(men)生活(huo)水平(ping)的(de)提高，外(wai)賣已經成為我們(men)日常生活(huo)中(zhong)的(de)一部(bu)分，關于外(wai)賣的(de)食品安(an)全問題還是值得大(da)家(jia)深(shen)思的(de)，下(xia)面(mian)我們(men)一起來了解一下(xia)吧！改革開放(fang)40年(nian)來，人們(men)的(de)餐方式不(bu)斷發生新變化。繼(ji)回家(jia)吃飯、到飯店堂食之后(hou)，網絡(luo)平(ping)臺(tai)點(dian)外(wai)賣，已經成為近年(nian)來不(bu)少城市居(ju)民的(de)餐“新常態”。數據顯示，2017年(nian)網絡(luo)餐飲市場在線成交規(gui)模突破(po)2046億(yi)元(yuan)，增(zeng)長23.1%。

然而(er)，各方監管不到位、食品經營(ying)許可證不全(quan)(quan)、食品安全(quan)(quan)隱(yin)患等問(wen)題存在，讓人們無法吃(chi)(chi)得安心、吃(chi)(chi)得健(jian)(jian)康。日前發(fa)布(bu)的(de)《中國電子商務誠信發(fa)展(zhan)報(bao)告》顯示(shi)，截至2018年上半年，網絡訂餐成為投(tou)訴量前5位的(de)行業。如何才(cai)能保(bao)證百姓(xing)手中的(de)外(wai)賣吃(chi)(chi)得更健(jian)(jian)康？這也成為了(le)人們普遍(bian)關注(zhu)的(de)問(wen)題。

平(ping)臺不當“甩(shuai)手掌(zhang)柜”

“整治外賣(mai)亂象，必(bi)須線上線下一(yi)起發(fa)力，特別(bie)是要激活(huo)網絡(luo)訂餐第(di)三方平(ping)臺的自律監管職責。”中國人民大學商法(fa)研究所所長劉俊海認為，規范網絡(luo)餐飲服(fu)務，必(bi)須抓(zhua)住外賣(mai)平(ping)臺這個“牛鼻子”，通過平(ping)臺監管入網商家。 

比如(ru)在(zai)商家準(zhun)入環(huan)節(jie)(jie)，外賣平臺(tai)要落實審(shen)查(cha)(cha)責任，確保(bao)入網商家具(ju)有實體(ti)經營門店的資格，消滅“黑作坊(fang)”。在(zai)生產環(huan)節(jie)(jie)，平臺(tai)要加強(qiang)抽查(cha)(cha)檢(jian)測，確保(bao)線上(shang)線下餐(can)飲(yin)服務同(tong)標同(tong)質，嚴查(cha)(cha)“雙重標準(zhun)”。在(zai)配(pei)送環(huan)節(jie)(jie)，平臺(tai)要確保(bao)送餐(can)人員個人衛(wei)生，容器(qi)、餐(can)具(ju)、包裝等無(wu)毒(du)、清潔(jie)，嚴控“配(pei)送污染”。

“今年1月1日起實施的《網(wang)絡(luo)(luo)餐(can)(can)飲(yin)服務(wu)食品(pin)安全監督管理辦(ban)法》（以(yi)下簡稱《辦(ban)法》）是針對(dui)網(wang)絡(luo)(luo)餐(can)(can)飲(yin)服務(wu)食品(pin)安全制定的專門性規(gui)章(zhang)，對(dui)網(wang)絡(luo)(luo)餐(can)(can)飲(yin)服務(wu)的監管、平臺(tai)(tai)主體責(ze)任落(luo)實、入網(wang)餐(can)(can)飲(yin)商戶和配送提出了更明確的要求(qiu)。”中國烹飪協(xie)會副會長馮恩(en)援認為，《辦(ban)法》出臺(tai)(tai)后，各地食品(pin)藥品(pin)監管部門落(luo)實起來更有抓手，效果顯著。

比如在北京(jing)，網絡(luo)訂餐(can)平臺成立(li)自律共建聯盟，推進“陽光餐(can)飲”，已有幾千家(jia)(jia)餐(can)飲企業在訂餐(can)平臺上(shang)啟動“后廚直(zhi)播”，確保“所(suo)(suo)食(shi)即(ji)所(suo)(suo)見”；在武漢，外(wai)(wai)賣商家(jia)(jia)在食(shi)品包裝(zhuang)上(shang)貼出“食(shi)安(an)(an)封簽(qian)”，給外(wai)(wai)賣系上(shang)“安(an)(an)全帶”，顧客收領前不(bu)得破損；在南京(jing)，食(shi)品藥(yao)品監管部(bu)門(men)和外(wai)(wai)賣平臺會安(an)(an)排(pai)“神(shen)秘買家(jia)(jia)”，隨機抽查商家(jia)(jia)的品質，一旦發(fa)現不(bu)合格商家(jia)(jia)，立(li)即(ji)停止合作。

違規(gui)下線(xian)“不留情(qing)面”

嚴苛的(de)監管是(shi)餐飲(yin)業(ye)的(de)“良心(xin)”保證(zheng)，“督(du)促十(shi)次不如狠罰一次”，業(ye)內專家認(ren)為，必(bi)須(xu)有強(qiang)有力的(de)懲戒機制(zhi)，讓經(jing)營者產生(sheng)敬(jing)畏之心(xin)，不敢違規、不能違規，才(cai)能限度杜絕各類違法違規行(xing)為。

北京市做(zuo)了(le)較好的探索。根據(ju)北京食品藥品監(jian)督管理局(ju)公布的數據(ju)顯(xian)示，北京市每(mei)(mei)日(ri)外(wai)賣(mai)訂(ding)單量已達180萬(wan)單以上(shang)，每(mei)(mei)日(ri)交(jiao)易金額近億(yi)元。截至今年(nian)上(shang)半(ban)年(nian)，餓了(le)么(me)、美團外(wai)賣(mai)、百度外(wai)賣(mai)三大外(wai)賣(mai)平(ping)臺分別在北京下(xia)線違(wei)規餐飲(yin)店鋪7926家、7247家、4413家，并(bing)在網站設立“下(xia)線名(ming)單公示專欄”，其中不少網紅餐廳上(shang)榜。

 “以前對于違(wei)規(gui)店鋪(pu)，是監(jian)管(guan)部門查處一家(jia)，平臺下(xia)線一家(jia)。下(xia)線后(hou)店鋪(pu)往往又改(gai)頭換面(mian)，偷(tou)偷(tou)上(shang)線。此次(ci)開(kai)展平臺公示，有助于公眾更好監(jian)督平臺履責情況(kuang)。”北(bei)京(jing)市食品藥品監(jian)督管(guan)理(li)局食品市場監(jian)管(guan)處處長(chang)李江說。目前，河北(bei)、寧夏等地(di)也都加(jia)強了對外賣(mai)平臺的監(jian)管(guan)力度，對違(wei)規(gui)店鋪(pu)重(zhong)罰(fa)不留情面(mian)。

標(biao)識(shi)營(ying)養“全面(mian)服(fu)務”

除了關注(zhu)食(shi)品安全，如今人們也越(yue)來(lai)越(yue)關注(zhu)營養均(jun)衡。據網絡訂餐(can)平臺的大數(shu)據分(fen)析，目前外賣消(xiao)費(fei)中(zhong)，的訂餐(can)時段(duan)是午(wu)餐(can)，其次是夜宵、下午(wu)茶(cha)和晚餐(can)，排(pai)名前三的餐(can)品類(lei)別是中(zhong)餐(can)、甜點飲(yin)品和西餐(can)，消(xiao)費(fei)者訂的菜肴是簡(jian)餐(can)類(lei)、蓋澆飯(fan)類(lei)、米(mi)粉(fen)米(mi)線面條類(lei)。這些食(shi)物(wu)大多重油、重鹽或重糖，長期食(shi)用不利于身體健康。有商家瞄準其中(zhong)商機，開始(shi)給(gei)外賣簡(jian)餐(can)標注(zhu)營養成分(fen)，讓消(xiao)費(fei)者可以直觀控制攝(she)入量。

今年(nian)3月，餓了么、百(bai)度(du)外賣啟動(dong)了網絡訂(ding)餐(can)菜品營(ying)養(yang)標識試點，截至今年(nian)上(shang)半(ban)年(nian)，共有來自30家餐(can)飲(yin)企業的1857家商(shang)戶給餐(can)品進行了營(ying)養(yang)標識。

四(si)川姑娘唐敏(min)燕對這項(xiang)服務(wu)很(hen)滿(man)意(yi)。“我(wo)在減肥，比較(jiao)在意(yi)食物熱量，選外賣時能(neng)一眼看到營(ying)養成分，可(ke)以幫助我(wo)控制攝入量。”她說，營(ying)養標識(shi)不僅受到女性認可(ke)，男性也喜歡(huan)。“公司里好幾位年輕小(xiao)伙子比較(jiao)宅(zhai)，前(qian)段時間(jian)體檢查出輕度(du)脂肪肝(gan)，有了這些提示(shi)，平時飲食能(neng)多加注(zhu)意(yi)。”

中國(guo)營(ying)養學會(hui)已經和餓了(le)么(me)、百(bai)度外賣簽(qian)署《網絡餐飲(yin)營(ying)養與健康社會(hui)共治合作備忘(wang)錄》，評估(gu)網絡訂餐人群的膳食結(jie)構與營(ying)養攝入(ru)狀況，推動更(geng)多(duo)餐飲(yin)企業參與營(ying)養標識試點。“希望更(geng)多(duo)商戶能把菜品的基本成分(fen)提(ti)供給我(wo)們，我(wo)們按(an)照相關計算可以給出準確營(ying)養成分(fen)，方便消費者進行飲(yin)食的健康管(guan)理(li)。”

人民(min)日報：如何(he)讓網(wang)絡餐(can)飲更健康(kang)！相信(xin)未來(lai)我們的生活會越(yue)來(lai)越(yue)好！