奶酪(lao)是一種(zhong)發酵(jiao)的(de)(de)牛(niu)奶制品，在近幾(ji)年(nian)的(de)(de)表現異(yi)常亮眼。凱度消費(fei)者(zhe)指數家庭(ting)樣(yang)組(zu)數據顯(xian)示，截止2018年(nian)6月，奶酪(lao)市場近6年(nian)來(lai)的(de)(de)年(nian)均復合增(zeng)長率達12%。隨(sui)著越來(lai)越多的(de)(de)消費(fei)者(zhe)喜(xi)愛奶酪(lao)的(de)(de)健康、其濃郁的(de)(de)口感和西式美(mei)食(shi)帶來(lai)的(de)(de)生活體(ti)驗，奶酪(lao)的(de)(de)滲透(tou)率也在快(kuai)速增(zeng)長，6年(nian)來(lai)增(zeng)長30%。

在利好(hao)政策與(yu)消(xiao)費(fei)升(sheng)級的推動下，奶(nai)酪市(shi)場(chang)的前(qian)景大(da)好(hao)，目前(qian)對于奶(nai)酪市(shi)場(chang)首要(yao)的任務是吸引(yin)更(geng)多的消(xiao)費(fei)者(zhe)，那么如何挖掘中國奶(nai)酪市(shi)場(chang)潛在的消(xiao)費(fei)者(zhe)呢？

把握省會城市，向下線城市拓展

凱度消費(fei)者指(zhi)數研究顯示，奶(nai)酪(lao)滲(shen)透率(lv)將(jiang)持續向下(xia)(xia)線(xian)(xian)城(cheng)市轉移(yi)。目前(qian)一(yi)線(xian)(xian)城(cheng)市（北/上/廣/成）仍保持著(zhu)滲(shen)透率(lv)，需進(jin)一(yi)步發力。同時二、三四(si)線(xian)(xian)城(cheng)市的(de)滲(shen)透率(lv)均在增(zeng)長。相信隨著(zhu)人們生活質量(liang)水平的(de)提高，以(yi)及冷鏈技(ji)術(shu)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)成熟，奶(nai)酪(lao)的(de)潮流將(jiang)從(cong)一(yi)線(xian)(xian)城(cheng)市輻射向下(xia)(xia)線(xian)(xian)城(cheng)市，這將(jiang)是各大廠家的(de)機(ji)遇。

聚焦不同城市級別消費者的生活訴求

不(bu)同(tong)城(cheng)市(shi)(shi)級別的(de)消費者(zhe)有著不(bu)同(tong)的(de)生活訴求(qiu)，因此在購買(mai)奶酪(lao)的(de)渠(qu)(qu)道(dao)(dao)偏好上也(ye)(ye)有所(suo)不(bu)同(tong)。研究發現，隨著一、二線城(cheng)市(shi)(shi)消費者(zhe)對(dui)即時(shi)性的(de)需求(qiu)增強(qiang)，在電(dian)商渠(qu)(qu)道(dao)(dao)購買(mai)奶酪(lao)的(de)消費者(zhe)越(yue)來越(yue)多。其(qi)中，截至2018年6月(yue)的(de)一年同(tong)期對(dui)比，二線城(cheng)市(shi)(shi)消費者(zhe)在電(dian)商渠(qu)(qu)道(dao)(dao)購買(mai)奶酪(lao)的(de)滲透(tou)率增長了35%。對(dui)于生活在三、四線城(cheng)市(shi)(shi)的(de)消費者(zhe)也(ye)(ye)將奶酪(lao)作為送禮(li)的(de)選(xuan)擇(ze)之(zhi)一，因此奶酪(lao)在送禮(li)渠(qu)(qu)道(dao)(dao)增長迅速。

擴大消費場景，滿足消費者需求

凱度(du)消(xiao)費(fei)(fei)者指數研究發(fa)現(xian)，有孩家庭依然是(shi)主要的(de)(de)(de)奶酪消(xiao)費(fei)(fei)群體，占(zhan)所有家庭類型中的(de)(de)(de)46%。近年(nian)來(lai)，兒童奶酪市場吸引了越來(lai)越多的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)者，新品(pin)也層出(chu)不窮。因此(ci)，如何(he)凸顯自身(shen)產品(pin)的(de)(de)(de)特色，挖掘更(geng)細致的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)者需求，同(tong)時引導和(he)培養更(geng)多的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)習慣，將十(shi)分關(guan)鍵。

《2018年中(zhong)國購物者報(bao)告，系列(lie)一》中(zhong)提到，中(zhong)國消(xiao)費者在高端(duan)(duan)產品上的(de)花費增加。因此(ci)，禮(li)盒(he)的(de)高端(duan)(duan)化(hua)也成為趨勢。如三只松鼠(shu)發現了消(xiao)費者吃堅果的(de)困難，因此(ci)配上了吃堅果的(de)一系列(lie)工具(ju)，在奶酪(lao)(lao)禮(li)盒(he)中(zhong)也可以(yi)根據消(xiao)費者的(de)需(xu)求，讓禮(li)盒(he)更(geng)加貼心，比如與奶酪(lao)(lao)搭配的(de)配料或精美(mei)的(de)餐具(ju)等。

此外，廠商(shang)也要抓住成年奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)市場(chang)。可以(yi)考慮拓展新的(de)消費(fei)(fei)場(chang)景，如辦公室(shi)、看劇、出游、宅在家中(zhong)等場(chang)景，對應開發(fa)更(geng)多的(de)成年奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)零(ling)食(shi)，如能量棒(bang)、新鮮奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)和跨品類的(de)芝(zhi)士味零(ling)食(shi)等。同(tong)時(shi)，利(li)用快閃店、電商(shang)購物節(jie)、線上線下渠道(dao)融合以(yi)及利(li)用IP營銷，以(yi)全新的(de)理念喚起新生代消費(fei)(fei)者的(de)好奇(qi)心(xin)，推動消費(fei)(fei)者做出更(geng)多新嘗(chang)試，成為(wei)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)的(de)消費(fei)(fei)人群。

隨著中國龐大的(de)(de)(de)消費者基數和購買(mai)能力(li)的(de)(de)(de)增(zeng)長，健康意(yi)識的(de)(de)(de)提(ti)升和西方生活(huo)的(de)(de)(de)滲透(tou)，奶酪(lao)的(de)(de)(de)馬車(che)已經動力(li)十(shi)足(zu)，贏得消費者和運用不(bu)同場景提(ti)升滲透(tou)率(lv)便可(ke)快馬加鞭更進一步。

以上是(shi)對如何挖(wa)掘中國奶酪市場(chang)潛在的(de)消費(fei)者？的(de)相關(guan)新聞，奶酪廠商需要以消費(fei)者為中心，充(chong)分利用消費(fei)者數據(ju)，拓展(zhan)市場(chang)，擴大(da)場(chang)景，創新發展(zhan)，定制(zhi)更合理的(de)運營策略，讓自己的(de)產品C位出道。