奶酪是我(wo)們大家都比較喜(xi)歡食用的，尤其是女孩(hai)子和小孩(hai)，但是吃奶酪又怕(pa)胖，下面我(wo)們來了(le)解一下吧！一個黃金假期(qi)(qi)，腰圍(wei)竟然漲(zhang)了(le)三公(gong)分！假期(qi)(qi)過后的減(jian)肥(fei)征程開(kai)啟(qi)了(le)，首要目標(biao)是不能(neng)繼續胖下去！于是，我(wo)看上了(le)有(you)營養的奶酪。

奶(nai)酪(lao)市場在(zai)最近幾(ji)年(nian)的(de)表現(xian)異常亮(liang)眼。凱度消費(fei)(fei)者指數家庭樣組數據顯示，截止2018年(nian)6月，奶(nai)酪(lao)市場近6年(nian)來的(de)年(nian)均復合增長(chang)率(lv)(lv)達(da)12%。隨(sui)著越來越多的(de)消費(fei)(fei)者喜愛奶(nai)酪(lao)的(de)健康、其濃郁的(de)口感和西(xi)式美食帶來的(de)生活(huo)體驗，奶(nai)酪(lao)的(de)滲透率(lv)(lv)也在(zai)快速增長(chang)，6年(nian)來增長(chang)30%。

 在利(li)好政策與消費升級的推動下，奶酪(lao)市場(chang)的前景大(da)好，目前對(dui)于奶酪(lao)市場(chang)首要的任務是(shi)吸(xi)引更多的消費者，那么如何挖掘中國奶酪(lao)市場(chang)潛在的消費者呢？

把(ba)握省(sheng)會城(cheng)市，向下線城(cheng)市拓展

凱度消費(fei)者(zhe)指(zhi)數(shu)研究(jiu)顯示，奶酪滲透率將(jiang)持續向(xiang)下線(xian)(xian)城市(shi)轉(zhuan)移(yi)。目前一(yi)(yi)線(xian)(xian)城市(shi)（北/上/廣(guang)/成）仍保持著(zhu)滲透率，需進(jin)一(yi)(yi)步發力。同(tong)時(shi)二、三四線(xian)(xian)城市(shi)的(de)滲透率均在(zai)增長。相信隨(sui)著(zhu)人們生活質(zhi)量(liang)水(shui)平的(de)提高，以及冷鏈技(ji)術越(yue)來(lai)越(yue)成熟，奶酪的(de)潮(chao)流將(jiang)從一(yi)(yi)線(xian)(xian)城市(shi)輻射向(xiang)下線(xian)(xian)城市(shi)，這將(jiang)是(shi)各(ge)大廠家(jia)的(de)機(ji)遇。

聚焦不同(tong)城市級別消費者(zhe)的生活(huo)訴求

不同(tong)城(cheng)市(shi)級別的(de)(de)(de)消費(fei)者(zhe)有著(zhu)不同(tong)的(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)訴求(qiu)，因此在購買奶(nai)酪的(de)(de)(de)渠(qu)道偏好上也有所不同(tong)。研(yan)究(jiu)發現，隨著(zhu)一、二(er)線(xian)(xian)城(cheng)市(shi)消費(fei)者(zhe)對(dui)即時性(xing)的(de)(de)(de)需求(qiu)增強，在電(dian)商渠(qu)道購買奶(nai)酪的(de)(de)(de)消費(fei)者(zhe)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多。其中(zhong)，截至2018年6月的(de)(de)(de)一年同(tong)期(qi)對(dui)比，二(er)線(xian)(xian)城(cheng)市(shi)消費(fei)者(zhe)在電(dian)商渠(qu)道購買奶(nai)酪的(de)(de)(de)滲透(tou)率增長了(le)35%。對(dui)于生(sheng)活(huo)在三、四線(xian)(xian)城(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)消費(fei)者(zhe)也將奶(nai)酪作為送禮(li)(li)的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)之一，因此奶(nai)酪在送禮(li)(li)渠(qu)道增長迅速。

擴(kuo)大消(xiao)費(fei)場景(jing)，滿足消(xiao)費(fei)者(zhe)需求

凱(kai)度消費者(zhe)指(zhi)數(shu)研究發現(xian)，有(you)(you)孩家庭依然是主要的奶酪消費群體，占所有(you)(you)家庭類型中(zhong)的46%。近(jin)年來，兒(er)童奶酪市場吸(xi)引(yin)了(le)越(yue)來越(yue)多的消費者(zhe)，新品也層出不窮(qiong)。因此，如(ru)何凸顯(xian)自身產品的特(te)色，挖(wa)掘更(geng)細致的消費者(zhe)需求，同(tong)時引(yin)導和培養更(geng)多的消費習慣，將十(shi)分關(guan)鍵。

《2018年(nian)中(zhong)國購物(wu)者(zhe)(zhe)報告，系列一》中(zhong)提到(dao)，中(zhong)國消費(fei)者(zhe)(zhe)在高(gao)端產品(pin)上的(de)花費(fei)增加(jia)。因此，禮(li)盒(he)的(de)高(gao)端化也成為趨勢。如三只松鼠發(fa)現(xian)了(le)消費(fei)者(zhe)(zhe)吃堅果的(de)困難，因此配(pei)(pei)上了(le)吃堅果的(de)一系列工具，在奶酪禮(li)盒(he)中(zhong)也可以根據(ju)消費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)需求(qiu)，讓禮(li)盒(he)更加(jia)貼(tie)心，比如與奶酪搭配(pei)(pei)的(de)配(pei)(pei)料或精美的(de)餐具等。

此外，廠商也要抓住成年奶(nai)酪(lao)市(shi)場(chang)。可以(yi)考慮拓(tuo)展新的消費場(chang)景，如辦公室、看劇、出游、宅在家(jia)中等(deng)場(chang)景，對應開(kai)發更多(duo)的成年奶(nai)酪(lao)零(ling)食，如能量棒、新鮮奶(nai)酪(lao)和跨品類的芝士味零(ling)食等(deng)。同時，利用(yong)快閃店、電商購物節、線上線下渠道融(rong)合(he)以(yi)及利用(yong)IP 營銷，以(yi)全新的理念喚起新生代消費者的好奇心(xin)，推(tui)動(dong)消費者做出更多(duo)新嘗試，成為奶(nai)酪(lao)的消費人群。

隨著中國龐大的(de)消費者(zhe)基數和購(gou)買(mai)能(neng)力的(de)增長(chang)，健康意識的(de)提升和西方生(sheng)活(huo)的(de)滲(shen)(shen)透，奶酪的(de)馬(ma)(ma)車已經動力十足，贏(ying)得(de)消費者(zhe)和運用(yong)不同場景提升滲(shen)(shen)透率便可(ke)快(kuai)馬(ma)(ma)加鞭更進(jin)一(yi)步。奶酪廠商需要以消費者(zhe)為(wei)中心，充(chong)分利用(yong)消費者(zhe)數據(ju)，拓展(zhan)市(shi)場，擴(kuo)大場景，創新發展(zhan)，定(ding)制(zhi)更合理的(de)運營策略(lve)，讓自己的(de)產品C位出道。