大家都知道一(yi)年之計(ji)在(zai)于(yu)春，之計(ji)在(zai)于(yu)晨！早餐是我們之中(zhong)最為(wei)重要的，早餐食品更加應該豐盛營(ying)養，近日市場掛起雞肉(rou)薯片風，下(xia)面我們一(yi)起來了解一(yi)下(xia)吧(ba)！數(shu)據顯示，2017年咸味零(ling)(ling)(ling)食的銷售額達到240億美元(yuan)，過去五年的復合年增長(chang)率接(jie)近4％。而這其中(zhong)肉(rou)類(lei)零(ling)(ling)(ling)食，包括牛肉(rou)條和牛肉(rou)干等產品，成(cheng)為(wei)咸味零(ling)(ling)(ling)食品類(lei)中(zhong)的人氣之選(xuan)。同樣(yang)是咸味零(ling)(ling)(ling)食子品類(lei)的70億美元(yuan)的薯片行業卻在(zai)相(xiang)當長(chang)的一(yi)段時(shi)間里缺(que)乏創新。

由此，Wilde創始(shi)人Jason Wright帶(dai)領團隊研發出了一(yi)(yi)種基于肉類(lei)(lei)的薯片，橫(heng)跨兩個細(xi)分品類(lei)(lei)，在給肉類(lei)(lei)零(ling)食帶(dai)來顛覆(fu)的同時又把握住深受歡迎(ying)的薯片市場，并試圖(tu)打造出一(yi)(yi)種能夠取代(dai)早餐的主流零(ling)食。

1雞肉薯片問世，轉型之路曲折

兩年前Wilde公司首(shou)次(ci)推(tui)出了(le)肉(rou)干(gan)產(chan)品，但(dan)發(fa)現它很難從肉(rou)類(lei)(lei)(lei)(lei)零(ling)食市(shi)場中(zhong)脫穎(ying)而出并獲(huo)得消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)認可。Wrigh認為(wei)，肉(rou)類(lei)(lei)(lei)(lei)零(ling)食正(zheng)在不斷發(fa)生演變，消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)嘗試新(xin)的零(ling)食但(dan)最終仍(reng)會回到(dao)他們熟(shu)悉(xi)的肉(rou)干(gan)產(chan)品。為(wei)了(le)給肉(rou)類(lei)(lei)(lei)(lei)零(ling)食類(lei)(lei)(lei)(lei)別(bie)帶來(lai)真正(zheng)的顛覆，該公司不得不做出一(yi)個艱難的轉向，瞄準一(yi)個不同的、一(yi)直受(shou)歡迎(ying)的零(ling)食類(lei)(lei)(lei)(lei)別(bie)—薯片(pian)。“我(wo)(wo)們注意到(dao)，市(shi)面(mian)上(shang)并沒有一(yi)種(zhong)基于肉(rou)類(lei)(lei)(lei)(lei)的薯片(pian)產(chan)品，所以我(wo)(wo)們想要填補這一(yi)空白。”

此后Wright及其團隊潛(qian)心(xin)致力于雞肉(rou)薯片(pian)的開(kai)發。Wilde早期版本在2017年(nian)的西部天(tian)然食品(pin)博覽(lan)會上(shang)首次亮相，目的是為了獲(huo)得買家(jia)和消費者的反饋(kui)，之后的一年(nian)用(yong)于調整(zheng)配(pei)方、品(pin)牌以及開(kai)發合適的油炸設備。

同(tong)時，全食超市(shi)對Wilde表示出興(xing)趣，鼓勵Wright繼續開發(fa)產品(pin)。在(zai)(zai)今年早些(xie)時候(hou)，Wilde Chicken Chips以全新的(de)品(pin)牌和更(geng)加完(wan)善的(de)配方第二次回到(dao)西博(bo)會(hui)，并于幾個月后(hou)在(zai)(zai)全食超市(shi)獲(huo)得了全國分銷權，計劃到(dao)2018年底獲(huo)得另外1,000個零售(shou)區(qu)位(wei)。

2一款不會令人產生負罪感的零食

Wilde Chicken Chip（雞肉薯(shu)(shu)片(pian)）是一種(zhong)美味(wei)、健康的油(you)炸薯(shu)(shu)片(pian)替代品，在(zai)木(mu)薯(shu)(shu)粉中加入切成薄(bo)片(pian)的優質雞肉，用(yong)椰子(zi)油(you)煎制，并用(yong)天(tian)然(ran)香料調味(wei)，現已推(tui)出燒烤、海鹽和醋、墨(mo)西哥辣椒、布(bu)法(fa)羅風味(wei)，每袋(dai)2.25盎司，含有15g蛋白質，0-1g糖，非轉基因，無(wu)(wu)谷物，無(wu)(wu)麩(fu)質。

產品不含(han)多種(zhong)過(guo)敏原(yuan)：牛奶（不含(han)乳制品，包(bao)括牛奶、奶油和酪蛋白(bai)）、雞蛋、谷蛋白(bai)和小麥、大豆(dou)（包(bao)括豆(dou)奶、豆(dou)腐(fu)和大豆(dou)分離蛋白(bai)）、花生、堅果（包(bao)括杏仁、核桃和胡桃）；不使用精制糖，包(bao)括高果糖玉米糖漿或人造(zao)甜味(wei)劑，如阿斯巴甜或三氯蔗糖。Wright希(xi)望(wang)雞肉薯片成(cheng)為(wei)一款健康的主流零食，能夠被消費者(zhe)認為(wei)是薯片的替代(dai)選擇。

Wilde與Global Animal Partnership合作，充分關注動物福(fu)利，人工飼養(yang)的(de)雞不(bu)(bu)含抗(kang)生(sheng)素和(he)生(sheng)長(chang)激(ji)素，從而保證能(neng)夠提供最天然、質(zhi)的(de)雞肉。使用(yong)來自木薯(shu)(shu)(shu)根(gen)的(de)無麩(fu)質(zhi)木薯(shu)(shu)(shu)粉(fen)，不(bu)(bu)含谷物也能(neng)產生(sheng)令(ling)人滿意的(de)薯(shu)(shu)(shu)片脆度(du)。

采用健(jian)(jian)康的椰子油(you)進行煎炸(zha)，這是一(yi)種(zhong)富含中鏈(lian)甘油(you)三酯（MCT）的植物性油(you)脂，不但有益于心臟(zang)健(jian)(jian)康，能夠(gou)預防(fang)心臟(zang)病(bing)和中風的發生(sheng)，降低(di)低(di)密度脂蛋(dan)白以及“壞(huai)的”膽固(gu)醇含量(liang)，還(huan)能夠(gou)在使用后(hou)被轉化為可再生(sheng)能源，甚(shen)至可以為制造薯片(pian)的工廠提(ti)供動(dong)力，從而(er)達成一(yi)個(ge)完整、清潔的循環(huan)。

現如(ru)今，零食(shi)可能(neng)在(zai)中的任(ren)一(yi)時刻(ke)出現，某些(xie)情(qing)況下(xia)，甚(shen)至會取代主食(shi)，Wright看到了雞(ji)肉薯片作為早餐(can)的可能(neng)性，并計劃將(jiang)其雞(ji)肉和華夫餅新口(kou)味在(zai)2019年年初推出。

 雞肉薯(shu)片問世，早(zao)餐(can)C位(wei)之選(xuan)！消費(fei)者會為此買單嗎？讓我(wo)們拭目以待吧！