隨(sui)著時代的發展，在2017年，Humm康普(pu)茶(cha)年銷(xiao)量增長125%。康普(pu)茶(cha)類正席卷飲(yin)料零售市場(chang)，作為康普(pu)茶(cha)三(san)的Humm如何在眾多新興(xing)品(pin)牌中屹立不倒？

8月驕陽熱情似火，連臺風過(guo)境(jing)也(ye)帶不來一絲涼意，空調(diao)、西瓜、冷(leng)飲(yin)再一次成為(wei)(wei)生命的(de)代名詞(ci)。你(ni)是否也(ye)有過(guo)這樣的(de)煩(fan)惱(nao)，站在(zai)便利店冷(leng)飲(yin)陳列柜(ju)前，數十種(zhong)冷(leng)飲(yin)在(zai)面前卻無法選擇(ze)，可樂(le)、奶茶(cha)含糖太高、茶(cha)類飲(yin)料會回(hui)甘、咖(ka)啡嫌(xian)苦(ku)，為(wei)(wei)什(shen)么(me)找不到一款健康又好(hao)喝(he)的(de)冷(leng)飲(yin)呢？也(ye)許，康普茶(cha)能夠給你(ni)一個滿意的(de)答案。

2017年，冷藏康(kang)普茶(cha)及其它發(fa)(fa)酵飲料在美(mei)(mei)銷售額激增37.4%，達到5.56億美(mei)(mei)元(yuan)，Foodaily每日食品網之前(qian)的(de)(de)一篇文章也曾(ceng)對(dui)康(kang)普茶(cha)的(de)(de)特點以及發(fa)(fa)展面(mian)臨的(de)(de)爭議(yi)和困境(jing)進行了剖析（詳情：美(mei)(mei)國“當(dang)紅炸(zha)子雞(ji)”康(kang)普茶(cha)，面(mian)對(dui)爭議(yi)、困境(jing)、未(wei)來(lai)，如(ru)何(he)定義？）面(mian)對(dui)市場帶來(lai)的(de)(de)機(ji)遇(yu)和挑戰(zhan)，康(kang)普茶(cha)三的(de)(de)Humm是(shi)如(ru)何(he)在雨(yu)后春筍般突顯(xian)的(de)(de)康(kang)普茶(cha)品牌中屹立不倒(dao)？

有機原料+創新口味

力求成為大眾化品牌

Humm由(you)聯合創始(shi)人(ren)Jamie Danek和Michelle Mitchell共同創辦(ban)于2009年，以無障(zhang)礙、可持續性、正(zheng)能量(liang)為宗旨(zhi)，旨(zhi)在(zai)讓世界各地(di)的(de)人(ren)有機會品嘗到(dao)美味的(de)康普茶。

Humm康(kang)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)采用全有機原料，與其他康(kang)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)不同(tong)的是(shi)，在添加發(fa)酵康(kang)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)菌(jun)種(zhong)的同(tong)時(shi)添加非轉基(ji)因益生菌(jun)枯草芽(ya)孢桿(gan)菌(jun)共同(tong)發(fa)酵，在裝(zhuang)瓶(ping)(ping)時(shi)保證每瓶(ping)(ping)14盎司的Humm康(kang)普(pu)茶(cha)(cha)(cha)含有20億活的益生菌(jun)。

雖然Humm是一種通過傳統發酵工藝生(sheng)產的高端產品(pin)(pin)，從綠茶和紅茶開始，加入糖，并加入酵母和細菌混合物發酵，但相比(bi)其他品(pin)(pin)牌，它還(huan)致(zhi)力于(yu)研究開發那些容(rong)易被消費者接受的風(feng)味。

聯合(he)創始人(ren)Danek表示，許多康(kang)(kang)(kang)普茶品(pin)牌都認為消(xiao)費者應(ying)該試著接(jie)(jie)受(shou)康(kang)(kang)(kang)普茶的(de)味道，為了差異化開(kai)來，他們(men)有的(de)側重于低糖概(gai)念，有的(de)著重打造健康(kang)(kang)(kang)的(de)生(sheng)活方式(shi)，有的(de)則強調原始的(de)發酵工藝和(he)生(sheng)產過程(cheng)，但這些康(kang)(kang)(kang)普茶產品(pin)的(de)味道往往令人(ren)難以接(jie)(jie)受(shou)，而(er)這又恰(qia)恰(qia)是消(xiao)費者最(zui)在意(yi)的(de)地方。所以在Humm，口(kou)味也(ye)是我們(men)的(de)首要目標之一(yi)，康(kang)(kang)(kang)普茶不應(ying)該僅僅是小眾人(ren)群(qun)的(de)喜(xi)好，更應(ying)該是適(shi)合(he)于大眾人(ren)群(qun)的(de)健康(kang)(kang)(kang)飲品(pin)。

目前Humm共推出了10種口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)的康普茶(cha)飲料，其中包括(kuo)季節(jie)限定紅寶石葡萄柚口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)、石榴檸檬(meng)口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)、有機椰子口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)、肉桂(gui)姜汁蘋果口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)、姜汁檸檬(meng)口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)、草莓檸檬(meng)口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)、熱帶芒果口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)、有機藍莓口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)、漿果混(hun)合(he)口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)和原味(wei)(wei)(wei)等，含糖量也(ye)處于中間水平，每瓶14盎司(si)約5~10g，售價為3-5美元。

相比于(yu)家庭釀造悠久的歷史(shi)，Humm康(kang)普(pu)(pu)茶一(yi)(yi)開始(shi)(shi)主要在(zai)健康(kang)食(shi)品店和天(tian)然(ran)食(shi)品渠(qu)道銷售(shou)，近年來隨著(zhu)康(kang)普(pu)(pu)茶的流行，開始(shi)(shi)在(zai)各大(da)商(shang)超(chao)進行銷售(shou)，并開始(shi)(shi)設(she)立康(kang)普(pu)(pu)茶門店，給予了(le)消費(fei)者猶如在(zai)咖啡廳的下(xia)午茶康(kang)普(pu)(pu)茶體驗(yan)，并慢慢轉型成為一(yi)(yi)種大(da)眾化的健康(kang)飲(yin)品。現在(zai)，Humm康(kang)普(pu)(pu)茶已經成為全食(shi)超(chao)市、沃(wo)爾(er)瑪、Albertsons、Safeway、Costco、Target等數(shu)千家零售(shou)商(shang)的供(gong)貨商(shang)之(zhi)一(yi)(yi)。

新專利+新生產線

打破康普茶弊端爭議

康(kang)普茶作為(wei)一種(zhong)健(jian)康(kang)的發酵(jiao)飲(yin)品，在(zai)(zai)發酵(jiao)過程中產生微量酒(jiu)(jiu)精不可(ke)避免，如何控制產品的酒(jiu)(jiu)精含(han)(han)量不被(bei)定義為(wei)酒(jiu)(jiu)精飲(yin)料(liao)，Humm聲稱已經發明了(le)(le)一項專利。無(wu)論瓶子是否在(zai)(zai)運(yun)送冷鏈中，他們(men)的康(kang)普茶在(zai)(zai)未開封之前酒(jiu)(jiu)精含(han)(han)量始終低于0.5％。這一新的發酵(jiao)工(gong)藝由內部和經認可(ke)的第(di)三(san)方(fang)(fang)獨(du)立(li)實驗室使用AOAC批準的方(fang)(fang)法對(dui)康(kang)普茶中的酒(jiu)(jiu)精含(han)(han)量進行(xing)了(le)(le)測試，并通過了(le)(le)相關檢(jian)測。

盡管對專利的內容沒(mei)有詳(xiang)細說明(ming)，Humm表(biao)示新專利并非(fei)使用(yong)加熱殺菌，或者裝(zhuang)瓶(ping)前過濾除(chu)去所(suo)有剩余的酵母(mu)，或者像Brew Dr等品(pin)牌采用(yong)的先除(chu)去酒精后(hou)發酵的旋轉錐體技(ji)術方法。最關鍵的地方在于，Humm康普茶的發酵過程是保證空氣(qi)中的野生(sheng)酵母(mu)不進入產(chan)品(pin)，并隨著時(shi)間(jian)的推移瓶(ping)內益生(sheng)菌和酵母(mu)的共(gong)生(sheng)發酵過程不受影(ying)響(xiang)。

目前(qian)，Humm康(kang)普(pu)茶正在(zai)羅阿諾(nuo)克弗吉尼亞(ya)州加(jia)設一(yi)條生(sheng)產(chan)(chan)線，其規模是他們先前(qian)在(zai)俄勒(le)岡州本(ben)德市40,000平方英尺工廠的(de)三(san)倍。當2019年東(dong)海岸(an)生(sheng)產(chan)(chan)線滿(man)負(fu)荷運行時，Humm的(de)產(chan)(chan)能(neng)預計將能(neng)夠支(zhi)撐(cheng)4億(yi)美元的(de)康(kang)普(pu)茶市場。

康普茶品類正在爆炸式增長

Foodaily了解到，Humm康普茶銷售額(e)在2017年(nian)(nian)飆(biao)升(sheng)了125％，于去年(nian)(nian)完成了一輪1000萬(wan)美元的籌資，并計劃于2019年(nian)(nian)進(jin)行新一輪的融(rong)資。

在天然食品領域(yu)，康普(pu)茶(cha)(cha)已(yi)經存在并發展了很長一段時間，而(er)如今越來越多的傳統零售商(shang)開始涌(yong)入(ru)，零售門店的康普(pu)茶(cha)(cha)品牌(pai)由3個(ge)變為10個(ge)或更多個(ge)。

以上是對Humm康普茶(cha)年銷(xiao)量增長125%，是如何席卷(juan)美國市場的(de)相關新聞，除了Kroger更(geng)專注于冷釀咖(ka)啡類產品(pin)之外(wai)，沃(wo)爾瑪、Publix、Safeway和(he)Target等全球零售商都(dou)大幅擴增了他們康普茶(cha)類產品(pin)的(de)貨架(jia)空間。