飲食看得見,保障校園飲食安全!

校園飲食安(an)全(quan)，對于學生來說，飲(yin)(yin)食(shi)至關重要，保障校園(yuan)飲(yin)(yin)食(shi)安(an)全(quan)，積極采(cai)取措(cuo)施，，落到實處。

駐(zhu)馬店(dian)(dian)(dian)市(shi)(shi)(shi)地處河(he)南省中南部，全市(shi)(shi)(shi)有(you)各(ge)(ge)級(ji)各(ge)(ge)類學校(xiao)(xiao)3000多(duo)所，在校(xiao)(xiao)學生148萬余人。當前，在駐(zhu)馬店(dian)(dian)(dian)市(shi)(shi)(shi)幾乎所有(you)學校(xiao)(xiao)，孩子們每頓(dun)飯都有(you)學校(xiao)(xiao)領導陪同(tong)。并(bing)且部分學校(xiao)(xiao)還實現了(le)“互聯網(wang)+明廚亮灶”，家長在手(shou)機(ji)上可以看到孩子在學校(xiao)(xiao)食(shi)堂吃的什么飯。家長紛紛為(wei)駐(zhu)馬店(dian)(dian)(dian)市(shi)(shi)(shi)食(shi)藥(yao)監(jian)局保(bao)障(zhang)校(xiao)(xiao)園飲(yin)(yin)食(shi)安全的做(zuo)法點(dian)贊。駐(zhu)馬店(dian)(dian)(dian)市(shi)(shi)(shi)食(shi)藥(yao)監(jian)局都采取了(le)哪些具體措(cuo)施來保(bao)障(zhang)校(xiao)(xiao)園飲(yin)(yin)食(shi)安全？記者近日(ri)采訪(fang)了(le)駐(zhu)馬店(dian)(dian)(dian)市(shi)(shi)(shi)食(shi)藥(yao)監(jian)局副局長段保(bao)華(hua)。

駐馬(ma)店(dian)市地處(chu)河南省中(zhong)南部，全(quan)市有各級各類學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)3000多所，在校(xiao)(xiao)學(xue)(xue)生148萬余人，其中(zhong)，有相(xiang)當一部分學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)在農村(cun)。針對駐馬(ma)店(dian)市學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食堂多且(qie)雜的(de)現狀，駐馬(ma)店(dian)市食藥監局堅持從源(yuan)頭上強化日常管理(li)，逐步改善學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食堂的(de)基本條件，切實(shi)建(jian)立學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食品(pin)安全(quan)管理(li)體制。

“做(zuo)好學校(xiao)(xiao)食(shi)品安(an)(an)全工作，關鍵在(zai)于提(ti)高思想認(ren)識(shi)。我局與駐(zhu)馬店(dian)市教(jiao)育(yu)體(ti)育(yu)局一起開展(zhan)了(le)學校(xiao)(xiao)食(shi)品安(an)(an)全教(jiao)育(yu)培(pei)訓(xun)(xun)，以此(ci)提(ti)升大家的(de)食(shi)安(an)(an)意識(shi)。”段(duan)保華說，培(pei)訓(xun)(xun)不僅(jin)提(ti)升了(le)學校(xiao)(xiao)食(shi)品安(an)(an)全管理(li)人(ren)(ren)員、從業(ye)人(ren)(ren)員的(de)職(zhi)業(ye)道德、業(ye)務能力，還(huan)強化了(le)在(zai)校(xiao)(xiao)學生(sheng)的(de)食(shi)品安(an)(an)全意識(shi)。

食(shi)品(pin)安(an)(an)全教育(yu)培訓(xun)(xun)主要包括(kuo)兩個方(fang)面(mian)(mian)(mian)，一方(fang)面(mian)(mian)(mian)，采取市、縣（區）組織集中(zhong)培訓(xun)(xun)和以學(xue)校為單位分散培訓(xun)(xun)相結(jie)合的(de)方(fang)式，每學(xue)期對學(xue)校校長(chang)、分管副校長(chang)、食(shi)堂(tang)管理和從業(ye)(ye)(ye)人(ren)員進行兩次相關法律法規、業(ye)(ye)(ye)務知(zhi)識(shi)及職業(ye)(ye)(ye)道德(de)等(deng)方(fang)面(mian)(mian)(mian)的(de)教育(yu)培訓(xun)(xun)，切實提(ti)高食(shi)品(pin)安(an)(an)全監管人(ren)員的(de)履職盡責能力，增強(qiang)食(shi)堂(tang)從業(ye)(ye)(ye)人(ren)員的(de)食(shi)品(pin)安(an)(an)全意(yi)識(shi)，規范其加工制作行為。在培訓(xun)(xun)中(zhong)，堅持正(zheng)面(mian)(mian)(mian)教育(yu)與(yu)反(fan)面(mian)(mian)(mian)警示相結(jie)合，既傳授(shou)食(shi)品(pin)安(an)(an)全知(zhi)識(shi)與(yu)技能，又用反(fan)面(mian)(mian)(mian)典型敲響(xiang)食(shi)品(pin)安(an)(an)全的(de)警鐘(zhong)。

另一方面，以(yi)健康教(jiao)育課為載體，把食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)知識(shi)教(jiao)育帶入課堂，并結合宣傳版面、黑板報、校(xiao)園廣播(bo)、專(zhuan)題講座、知識(shi)競賽等宣傳途徑，加強(qiang)對在校(xiao)師生(sheng)的(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)知識(shi)教(jiao)育，著力(li)提高他們的(de)防范意(yi)識(shi)、鑒(jian)別能力(li)和(he)應急處置(zhi)水平。監管人員還(huan)積極(ji)(ji)發揮“小手(shou)拉大手(shou)”的(de)作用(yong)，印制了20萬份致學(xue)生(sheng)家長的(de)一封信——《積極(ji)(ji)行動，從(cong)我做(zuo)起，共同(tong)維護(hu)(hu)校(xiao)園及周(zhou)邊食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)環境(jing)》，由學(xue)生(sheng)帶到家長手(shou)中，傳播(bo)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)理念，共同(tong)構(gou)建學(xue)校(xiao)及周(zhou)邊的(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)防護(hu)(hu)網，形(xing)成了濃厚的(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)氛圍。

“一把手工程”，消除食品安全隱患

為(wei)了能切實(shi)(shi)提高各縣、區學(xue)(xue)校對學(xue)(xue)校食(shi)品安(an)全重要性的(de)(de)認識，駐(zhu)馬店市食(shi)藥監局聯(lian)合相關部門一(yi)起(qi)把(ba)學(xue)(xue)校食(shi)品安(an)全作為(wei)“一(yi)把(ba)手工(gong)程(cheng)”，建立(li)了以學(xue)(xue)校主要領導為(wei)組(zu)長的(de)(de)學(xue)(xue)校食(shi)品安(an)全管理機構，落實(shi)(shi)工(gong)作責(ze)任，形成了“一(yi)把(ba)手”親自抓(zhua)、分管領導具體負責(ze)，一(yi)級(ji)抓(zhua)一(yi)級(ji)、層(ceng)層(ceng)抓(zhua)落實(shi)(shi)，橫向(xiang)(xiang)到(dao)邊、縱(zong)向(xiang)(xiang)到(dao)底的(de)(de)工(gong)作格局。

每年年初，加強與相關教育(yu)部門的(de)聯絡溝通(tong)，定(ding)期(qi)探討學(xue)(xue)校食品安(an)(an)全(quan)形勢，共同研究解決學(xue)(xue)校食品安(an)(an)全(quan)領域(yu)存在(zai)的(de)突出問題(ti)，密切協作(zuo)，形成合力，同時，要求學(xue)(xue)校簽訂(ding)食品安(an)(an)全(quan)工作(zuo)目(mu)標管理責(ze)任書，切實明確學(xue)(xue)校在(zai)食品安(an)(an)全(quan)工作(zuo)中承擔的(de)主體責(ze)任。

平時，切(qie)實加強(qiang)對(dui)學校食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)管(guan)理(li)(li)(li)，嚴格按照《河南省學校食(shi)堂(tang)餐(can)飲(yin)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)督管(guan)理(li)(li)(li)辦法》的(de)各項要求，健全(quan)(quan)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)(li)(li)制度(du)和(he)應急(ji)處置預案，重(zhong)點抓好原(yuan)料采購(gou)、儲存使(shi)用、食(shi)品(pin)留樣等關鍵環節，著力保障(zhang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)理(li)(li)(li)制度(du)化、規(gui)范(fan)化。

此外(wai)，學(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)品安全(quan)(quan)工(gong)(gong)作(zuo)還被納(na)入了學(xue)校(xiao)(xiao)綜合考評(ping)體系，作(zuo)為評(ping)價學(xue)校(xiao)(xiao)工(gong)(gong)作(zuo)的重(zhong)要指(zhi)標之一，建立健全(quan)(quan)工(gong)(gong)作(zuo)責(ze)任制和(he)責(ze)任追究制，有效督促(cu)各(ge)學(xue)校(xiao)(xiao)切(qie)實重(zhong)視(shi)食(shi)品安全(quan)(quan)工(gong)(gong)作(zuo)、落實食(shi)品安全(quan)(quan)措(cuo)施，確(que)保不出問題。

據(ju)駐馬店市(shi)食藥監局餐飲(yin)科科長楊彤介(jie)紹，每年駐馬店市(shi)食藥監局都會采取“2+2+1”常規檢(jian)(jian)查（即(ji)：在春、秋季(ji)兩次開(kai)(kai)學綜(zong)合(he)檢(jian)(jian)查時(shi)安(an)排食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)查內容，開(kai)(kai)展(zhan)兩次食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)專項檢(jian)(jian)查，配(pei)合(he)食安(an)部門(men)開(kai)(kai)展(zhan)一次聯合(he)檢(jian)(jian)查）與不定(ding)期抽查相結合(he)的(de)方式，加大了對(dui)各縣、區學校食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)工作的(de)督導、巡查力度，及時(shi)發現并消(xiao)除食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)隱患，以檢(jian)(jian)查促(cu)整改、以督導促(cu)落實，嚴防重大學校食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)事(shi)故發生。

“六本賬＋領導陪餐”，確保學生吃得放心

走進駐馬店(dian)的學(xue)校(xiao)食堂(tang)(tang)(tang)，你會發現每一個(ge)食堂(tang)(tang)(tang)都會有六個(ge)賬本(ben)，即《學(xue)校(xiao)食堂(tang)(tang)(tang)原料(liao)(liao)采(cai)購及索證(zheng)索票記(ji)錄(lu)(lu)(lu)(lu)臺(tai)賬》《學(xue)校(xiao)食堂(tang)(tang)(tang)原料(liao)(liao)庫入庫記(ji)錄(lu)(lu)(lu)(lu)表(biao)》《學(xue)校(xiao)食堂(tang)(tang)(tang)原料(liao)(liao)庫出庫記(ji)錄(lu)(lu)(lu)(lu)表(biao)》《學(xue)校(xiao)食堂(tang)(tang)(tang)食品留樣記(ji)錄(lu)(lu)(lu)(lu)表(biao)》《學(xue)校(xiao)食堂(tang)(tang)(tang)餐飲具(ju)消毒情況記(ji)錄(lu)(lu)(lu)(lu)表(biao)》《學(xue)校(xiao)食堂(tang)(tang)(tang)餐廚廢棄物管理臺(tai)賬》。

只要有這六個(ge)賬(zhang)本，可(ke)清楚地(di)查(cha)驗每一批原材料的(de)(de)來源和去向，讓進(jin)入校園的(de)(de)食品變得有跡可(ke)循，駐馬(ma)店市食藥監(jian)管(guan)人員(yuan)要求(qiu)學校食堂的(de)(de)監(jian)管(guan)人員(yuan)必須嚴(yan)格記錄原材料從購入、儲存、加(jia)工、食用、留樣到處(chu)理廢(fei)棄(qi)物的(de)(de)每一個(ge)環節。

另外，還在學(xue)校實(shi)(shi)(shi)行了學(xue)校領導(dao)陪(pei)(pei)餐制(zhi)度，學(xue)生每頓飯(fan)都會(hui)有一名(ming)校級領導(dao)陪(pei)(pei)著，以了解學(xue)生對食(shi)堂(tang)的(de)(de)安全衛生、飯(fan)菜的(de)(de)數(shu)量和(he)質量等問(wen)(wen)題(ti)的(de)(de)真(zhen)實(shi)(shi)(shi)看法，并認(ren)真(zhen)、細致地填寫(xie)食(shi)堂(tang)用餐意(yi)見反饋表。陪(pei)(pei)餐的(de)(de)同(tong)時(shi)，更是(shi)陪(pei)(pei)安全、陪(pei)(pei)監督(du)的(de)(de)過(guo)程，陪(pei)(pei)餐領導(dao)側重于開展食(shi)品安全監管，重點了解、檢查當天(tian)學(xue)校食(shi)堂(tang)從原料(liao)的(de)(de)采購、儲(chu)藏到餐具(ju)消毒、保潔等各個環(huan)節是(shi)否(fou)按規(gui)定操作，食(shi)堂(tang)環(huan)境是(shi)否(fou)整潔衛生，從業人員行為是(shi)否(fou)規(gui)范等情況，并如(ru)實(shi)(shi)(shi)填寫(xie)值(zhi)班日志(zhi)，發現問(wen)(wen)題(ti)，及時(shi)督(du)促(cu)相關人員認(ren)真(zhen)整改(gai)。

此外(wai)，駐(zhu)馬店市食(shi)藥(yao)監局還開始探(tan)(tan)索“布鞋(xie)食(shi)堂”建設。溫暖潮(chao)濕(shi)的(de)(de)環境往往容易滋生細菌，地(di)面(mian)濕(shi)滑也會(hui)給員工帶來安(an)全隱(yin)患。為了(le)(le)提(ti)高食(shi)堂從業(ye)人員打掃地(di)面(mian)的(de)(de)主動性、積極性，養成(cheng)好習慣，駐(zhu)馬店市西(xi)平縣部分學校(xiao)探(tan)(tan)索建立了(le)(le)“布鞋(xie)食(shi)堂”，讓(rang)食(shi)堂所有的(de)(de)從業(ye)人員都(dou)穿布鞋(xie)上崗，通過嚴格(ge)而科(ke)學的(de)(de)管理，切實提(ti)高了(le)(le)工作(zuo)效率，降低了(le)(le)食(shi)品安(an)全風險。

“互聯網+明廚亮灶”

飲食安(an)全看得(de)見

段保華表(biao)示，為了強化(hua)社會監督，增加社會對(dui)學校食(shi)(shi)品(pin)安(an)全管理的關注(zhu)度，形(xing)成食(shi)(shi)品(pin)安(an)全共享(xiang)共治的良(liang)好局(ju)面(mian)，駐馬(ma)店市(shi)食(shi)(shi)藥監局(ju)的監管從(cong)三個方面(mian)深化(hua)“明廚亮(liang)灶”。

，利用現代互聯網技術(shu)，開展“互聯網+明廚亮(liang)灶(zao)”建設工程(cheng)。在(zai)各(ge)學校食(shi)堂原料(liao)庫、操(cao)作間(jian)(jian)(jian)、售飯間(jian)(jian)(jian)、洗消間(jian)(jian)(jian)、餐廳及主要出入(ru)口(kou)，都安裝了高(gao)清攝像頭，連入(ru)了視頻設備，在(zai)餐廳外的大屏(ping)幕上(shang)實時(shi)播(bo)放，供(gong)大家監督(du)。同時(shi)，把監控視頻上(shang)傳至(zhi)舌尖(jian)安全網和手(shou)機(ji)客戶端，供(gong)監管部門及社會公眾隨時(shi)監督(du)。目前，駐馬店市(shi)共有 597所(suo)學校食(shi)堂實行了“互聯網+明廚亮(liang)灶(zao)”工程(cheng)。

第二，每月(yue)(yue)開(kai)展一次“廚房開(kai)放(fang)(fang)日(ri)(ri)”活(huo)動。結合學(xue)校(xiao)實際，要求各學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)(tang)每月(yue)(yue)自行確定作為“廚房開(kai)放(fang)(fang)日(ri)(ri)”，邀請當地(di)人大(da)代表、政(zheng)協(xie)委員、新聞媒體、社會人士和家長代表等深入學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)(tang)進(jin)行監督檢查，廣泛征求改進(jin)意見，提高學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)(tang)的管理水平。

第二，建設透明(ming)(ming)(ming)廚房(fang)。如驛城區(qu)部(bu)分學校食(shi)堂(tang)把操(cao)作(zuo)區(qu)隔墻換成了透明(ming)(ming)(ming)玻(bo)璃，透過(guo)透明(ming)(ming)(ming)玻(bo)璃，可以清(qing)(qing)楚地看(kan)(kan)到(dao)操(cao)作(zuo)間等食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)制作(zuo)的(de)關鍵區(qu)域，能看(kan)(kan)到(dao)食(shi)材的(de)清(qing)(qing)洗、烹飪和(he)餐具的(de)清(qing)(qing)洗、消毒(du)等重(zhong)要環節，提高(gao)了監(jian)督的(de)實時性和(he)針對性。

目(mu)前，駐馬(ma)店市已創建河南(nan)省(sheng)一(yi)級(ji)學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂42所、河南(nan)省(sheng)二級(ji)學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂116所，其余學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂也(ye)達到了(le)河南(nan)省(sheng)三級(ji)學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂的(de)標準。

以(yi)上是對校(xiao)園飲食(shi)安全(quan)的相關介紹，希望(wang)可以(yi)幫助到(dao)各位家(jia)長以(yi)及孩子們，保障校(xiao)園飲食(shi)安全(quan)，維護校(xiao)園和諧穩(wen)定的秩(zhi)序。