關于安全添加劑大家了解多少呢？3月12日，在教育界小組討論會休息期間，記者專程部分老百姓仍心存疑慮的食品添加劑有關情況專訪了全國政協委員、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國。作為一名教育學者和我國食品添加劑研究專家，為了讓廣大讀者和廣大消費者了解食品添加劑的知識，孫寶國委員娓娓道來，用直接而平實的生活實例開啟了一場知識普及課。
全國政協委員、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國普及食安知識，解密身邊生活。孫寶國委員說，食品添加劑本意或者說是出發點，是要維護食品安全，提升食品質量，改善食品風味。食品添加劑，生活中處處都有，只是大家好像還沒有體會到，其實，我們每個人都在享用食品添加劑帶來的色香味美的美食。比如說口香糖，口香糖是薄荷味的，加的是薄荷香精，草莓味的加的是草莓香精。我們喝的可樂，可樂的香味也是可樂香精。還有，每個人都應該喝過汽水，或者啤酒，這里面的二氧化碳是防腐劑，也是食品添加劑。再比如，家里做飯總需要用油鹽醬醋，油里面要加抗氧劑，醬油醋要加點防腐劑，不加防腐劑的話，那長毛了，鹽里面不加抗結劑結塊了，這些都是食品添加劑，我們都在用。還有的人發饅頭、烤面包，買雙效泡打粉，雙效泡打粉是什么？是膨松劑，我們生活當中處處都有食品添加劑。
做好管好行業，更好服務人民。關于食品添加劑，我們現在不是要躲開，而是把它做好管好，讓它更好地為我們服務，使我們的食品更安全，質量更高。香精加到食品當中是為了改善或者提升食品的風味，從安全性上來講，都經過嚴格的風險評估了。其實大部分香精里面的成分也是香料，都是天然食品當中的或者天然的香料里面提取的，安全性上是有保障的，大家完全可以放心食用。食品也好或者說香料香精也好，是一個專門的學科，每個人能夠享受到這個美味，但是未必都會成為香料、香精方面的專家。所以要請專業的人來干專業的事，按照法規的要求，嚴把安全關。現階段食品添加劑存在幾個方面的問題，是違法添加，是不允許加的被加進去，這種情況在我們現在基本上是好少好少了。從三聚氰氨開始，加大了打擊力度，這方面基本上遏制住了。第二個問題是，食品添加劑的超量使用，這種情況也許還有發生。雖然在做風險評估的過程當中，對食品安全添加劑從管理的角度考慮，加了很大的保險系數，一般是加了100倍的保險系數，這是國際通行做法。食品添加劑它的使用量是通過風險評估做出來的，不會對人體健康造成傷害的量，但是實際生產中，不是按照這個量來做的限制。一般的做法再除上100，這個量作為用量，這個是非常大的保險系數。但孫寶國委員話鋒一轉：“不管是多大的保險系數，超量添加是不允許的，也不能含糊。對監管來講，應該加強對超量的、超范圍的、超過殘留量方面的監管，也要加強這方面的教育。”
人民吃得放心，百姓買得放心。總書記在十九大報告中指出：“讓人民吃得放心”。總理在政府報告當中講到，“讓消費者買得放心、吃得安全。”大家不放心，這是一個大問題。作為專家，要跟大家講什么是食品安全問題，什么是食品添加劑，哪些對人體能夠造成影響，哪些不會對人體造成危害，大家應該關注哪些方面等等。這些問題都要跟老百姓講清楚，特別是遇到熱點的問題，我們有關方面要及時跟大家解惑。現在還有一個問題，網上自媒體傳的很多東西，信息良莠不齊，有的東西屬于舊聞或者已經證實是謠傳，可又被人專門拿出來炒，如果以前沒聽說，這一出來又嚇了一大跳，這方面的情況也有。大家要通過自己的判斷，能夠做出一個比較合乎客觀實際的辨別。總書記講了“小康不小康，關鍵看老鄉”，我們的工作重心向農村轉移，食品安全的監管也是這樣。農村是提供食品原材料的地方，源頭污染帶來的食品安全的隱患不亞于食品加工的過程。所以說我們加強農村的食品安全監管包括教育，不光是對農民，也對市里的人，大家是連在一起的。所以農村食品安全方面，我們更要加強。
參政不離主業，議政緊貼民生。當記者問到今年提案時，孫寶國委員說：“我這次提的提案也是跟食品安全有關的，現在很多的食品在商標中把不添加防腐劑、不添加色素、零添加無添加等作為噱頭，這種狀況無形中在誤導了消費者，好像覺得不添加的好，添加的似乎不好，這個既不符合事實，也加大了老百姓對食品添加的誤解和食品安全的恐慌。我提了一個提案，是要通過法律法規標準完善，禁止這種現象的發生。”他補充說道：“現在的食品，應該說離開了食品添加劑，無從做起，食品質量也保證不了，食品安全也保證不了。美國的食品添加劑允許品種比我們多得多，對這個大家是個誤解，不能再加深這個誤解，尤其從生產企業來講，一邊在使用食品添加劑，一邊拿無添加來誤導消費者，這是不應該的，不能大肆宣傳這個。食品添加劑某種情況來講，它也是一個經濟社會發展水平的一個標志。可以說，食品添加劑大大促進了食品工業的發展，沒有食品添加劑，沒有現代化的食品工業和豐富多彩的食品世界。”
