年夜飯之戰 安全須法治“掌勺”

雖然離除夕還有半個月時間，但北京市各大酒店、飯店的“年夜飯之戰”早已打響，進入了年夜飯套餐的準備階段。豐臺區食藥監局目前正在開展年夜飯巡查工作，對于轄區內所有提供年夜飯的餐廳進行全覆蓋式檢查，在常規檢查的基礎上，與每一家承擔年夜飯的餐飲單位都簽訂年夜飯食品安(an)(an)全工作(zuo)責任書，通過規范食材(cai)選購、添(tian)加劑使(shi)用、菜品(pin)留樣、應急處(chu)置等十二項具(ju)體(ti)要求，使(shi)企(qi)業切實(shi)履(lv)行食品(pin)安(an)(an)全主體(ti)責任，守法誠信經營，強化企(qi)業自律意識

象征團(tuan)圓(yuan)的(de)(de)年(nian)夜(ye)飯(fan)，是春(chun)節期(qi)間(jian)每(mei)個人心(xin)底最柔軟的(de)(de)守望。對于(yu)沒有烹飪技藝而又熱衷“食尚”的(de)(de)消(xiao)費者來說，舉(ju)家(jia)到飯(fan)店(dian)吃一頓年(nian)夜(ye)飯(fan)，既能免除動手采購食材和下(xia)廚做菜等(deng)諸(zhu)多繁雜(za)事務，又能省時省心(xin)地(di)體會到團(tuan)圓(yuan)的(de)(de)天倫之樂(le)，可謂一舉(ju)兩得。也正(zheng)因為如此，舉(ju)家(jia)到酒(jiu)店(dian)、飯(fan)店(dian)吃年(nian)夜(ye)飯(fan)受(shou)到不少消(xiao)費者青睞。

需(xu)要指出的(de)是(shi)(shi)，盡管(guan)舉(ju)家(jia)到(dao)飯店吃(chi)年夜飯確實(shi)方便快捷，但由于監管(guan)不(bu)能及時到(dao)位，年夜飯內容縮水、食(shi)品(pin)安(an)全(quan)得不(bu)到(dao)保障等問題也如影(ying)隨形。尤其是(shi)(shi)這一巨大的(de)市場(chang)需(xu)求，容易(yi)讓一些不(bu)良(liang)商(shang)家(jia)只(zhi)顧追求利潤而忽視食(shi)品(pin)安(an)全(quan)。北京豐臺區食(shi)藥監局針對年夜飯可能存在的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)隱患(huan)，提(ti)前(qian)給商(shang)家(jia)打“預防(fang)針”，要求商(shang)家(jia)切(qie)實(shi)強(qiang)化自律，守法經(jing)營(ying)，這無疑是(shi)(shi)依(yi)法“掌勺”年夜飯、讓年夜飯更加飄香的(de)主動作為，不(bu)論是(shi)(shi)對消費者還(huan)是(shi)(shi)商(shang)家(jia)，都善意滿滿，值得充分肯定。

民以食(shi)(shi)為(wei)天(tian)，食(shi)(shi)以安(an)為(wei)先(xian)。眾所(suo)周知，年(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)飯銷售時(shi)段集中，市(shi)場蛋糕巨大，監管部門受(shou)人力(li)、精(jing)力(li)、時(shi)間等因素的(de)掣肘，不可能在除夕夜(ye)(ye)(ye)拉網式地對所(suo)有經(jing)營年(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)飯的(de)商家(jia)(jia)進行全方位(wei)監管，年(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)飯的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全難以得(de)到有效保障。這要求經(jing)營年(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)飯的(de)商家(jia)(jia)切實強化自律(lv)，堅(jian)持守土有責(ze)，捍衛(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全底線，被譽為(wei)“史上最嚴”的(de)新食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全法對此也有明確規(gui)定。畢竟，無(wu)視食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全的(de)一錘子買賣，讓商家(jia)(jia)不僅難以贏得(de)消費者的(de)信任，而(er)且還會自掘墳(fen)墓。實際(ji)上，對于期望分得(de)年(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)飯巨大市(shi)場利(li)潤一杯羹的(de)商家(jia)(jia)來說(shuo)，依法“掌勺(shao)”保障年(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)飯的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全，既符合基本的(de)商業倫(lun)理(li)，又是應盡的(de)法定義務，對此須臾(yu)不得(de)淡(dan)忘。

如(ru)果說商家的(de)(de)(de)(de)(de)自律(lv)是(shi)保(bao)障年(nian)(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)(ye)飯(fan)質量安(an)全(quan)(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)步(bu)，那么監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)部(bu)(bu)門(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)嚴肅執法(fa)(fa)則是(shi)讓年(nian)(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)(ye)飯(fan)依(yi)法(fa)(fa)“掌(zhang)勺(shao)(shao)”的(de)(de)(de)(de)(de)兜底保(bao)障。近年(nian)(nian)(nian)來年(nian)(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)(ye)飯(fan)經營期間(jian)發生(sheng)諸多食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)事件，歸根結(jie)底在于監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)沒能(neng)(neng)(neng)及時(shi)到位(wei)。不(bu)可否認(ren)，短(duan)時(shi)間(jian)內有效(xiao)監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)年(nian)(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)(ye)飯(fan)整個流程的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)，確實存在一(yi)定難度，但這不(bu)是(shi)推卸責任的(de)(de)(de)(de)(de)理(li)(li)由。須知(zhi)，辦法(fa)(fa)總比困(kun)難多，監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)部(bu)(bu)門(men)(men)必(bi)須秉承保(bao)障消費者“舌(she)尖上的(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全(quan)(quan)(quan)”的(de)(de)(de)(de)(de)執法(fa)(fa)理(li)(li)念，有針對性地(di)創新監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)手(shou)段，對于無視(shi)年(nian)(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)(ye)飯(fan)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)良商家，堅持(chi)露(lu)頭便打(da)，讓其得不(bu)償失，倒逼(bi)其恪守依(yi)法(fa)(fa)誠信經營的(de)(de)(de)(de)(de)基本(ben)商業倫理(li)(li)。如(ru)此，年(nian)(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)(ye)飯(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)經營才能(neng)(neng)(neng)有效(xiao)地(di)規范在依(yi)法(fa)(fa)“掌(zhang)勺(shao)(shao)”的(de)(de)(de)(de)(de)軌道上。相信監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)部(bu)(bu)門(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)嚴格監(jian)(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)與商家的(de)(de)(de)(de)(de)主動自律(lv)互為補充，必(bi)能(neng)(neng)(neng)筑牢年(nian)(nian)(nian)夜(ye)(ye)(ye)(ye)飯(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)基石。

當然(ran)，要(yao)確(que)保年(nian)夜飯(fan)(fan)的(de)食(shi)品安全，消費(fei)者也不能置身事外。在理性消費(fei)的(de)同時(shi)，也應選擇有(you)安全保障的(de)年(nian)夜飯(fan)(fan)供(gong)應商，并保留好相(xiang)關的(de)證(zheng)據，以便(bian)在發(fa)生糾紛時(shi)依法(fa)維權(quan)。只(zhi)有(you)這樣(yang)，才能讓年(nian)夜飯(fan)(fan)飄香(xiang)的(de)菜肴，點綴出(chu)濃濃的(de)親情和歡(huan)聲笑語的(de)團圓。