把好食品安全關，凈化市場迎新年！

12月29日上午，保定市市場監督管理局召開的第四季度新聞發布會，發布了“兩節”期間餐飲消(xiao)費(fei)食(shi)品(pin)安全風險預警，進一步保證廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者度(du)過(guo)一個歡樂(le)、祥和的“雙節”。

據了解，本次(ci)餐飲消費(fei)食品安全風(feng)險(xian)預警的內(nei)容(rong)涉及消費(fei)者(zhe)外出餐、旅游景區餐、農村集體(ti)聚餐的注意事項(xiang)、餐飲服(fu)務單位服(fu)務標(biao)準和消費(fei)者(zhe)在餐飲單位餐后(hou)(hou)引(yin)發疾病后(hou)(hou)如(ru)何處置等內(nei)容(rong)。

預警信(xin)息顯示，建議消費者外出餐(can)(can)(can)、預定(ding)年夜(ye)飯(fan)或網上(shang)訂餐(can)(can)(can)，選(xuan)擇(ze)具(ju)有食(shi)品經(jing)營許(xu)可證(zheng)(zheng)或餐(can)(can)(can)飲(yin)服務(wu)許(xu)可證(zheng)(zheng)的(de)單位，注意查看餐(can)(can)(can)飲(yin)服務(wu)單位的(de)量化分級等(deng)級，尋找“笑(xiao)臉”餐(can)(can)(can)；應慎(shen)重選(xuan)擇(ze)鹵(lu)菜涼拼、涼菜冷食(shi)，尤其(qi)是四季豆、野生菌等(deng)高(gao)風(feng)險食(shi)品。消費者在(zai)旅游(you)景區進餐(can)(can)(can)時，應注意選(xuan)擇(ze)證(zheng)(zheng)照齊(qi)全、量化等(deng)級B級以(yi)上(shang)、內外環境整潔、信(xin)譽度高(gao)的(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)單位餐(can)(can)(can)，不到無(wu)(wu)證(zheng)(zheng)經(jing)營或衛生狀況(kuang)不良的(de)場所消費。不購買無(wu)(wu)冷藏、無(wu)(wu)防蠅防塵(chen)等(deng)衛生設施的(de)小吃(chi)攤點(dian)或流動攤販(fan)出售的(de)涼熟食(shi)制品。不食(shi)用(yong)無(wu)(wu)資質(zhi)企業供應的(de)快餐(can)(can)(can)、盒飯(fan)。

餐飲服務單(dan)位，特別是年夜飯的提供者，應嚴(yan)格(ge)(ge)遵守《食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全法(fa)》等法(fa)律(lv)法(fa)規，落實企業食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全主體責任，不加(jia)(jia)工(gong)制作不符合(he)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全要求(qiu)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)，不濫用(yong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)，不超負(fu)荷經(jing)營。嚴(yan)格(ge)(ge)落實索(suo)(suo)證(zheng)索(suo)(suo)票、進貨查驗制度，不采(cai)購、加(jia)(jia)工(gong)和(he)供應有毒、有害和(he)變質(zhi)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)。嚴(yan)格(ge)(ge)食(shi)(shi)(shi)品(pin)加(jia)(jia)工(gong)規范，防止生熟交叉，控(kong)制溫度與時間。嚴(yan)格(ge)(ge)餐飲具(ju)清洗消毒，注意人員衛生，嚴(yan)防帶病上崗。

農村(cun)集體(ti)聚餐，應保證(zheng)具(ju)有與供應飯(fan)菜(cai)的(de)品(pin)種(zhong)、數量相(xiang)適應的(de)加(jia)(jia)工場地，保證(zheng)易腐(fu)食品(pin)原料和(he)熟(shu)(shu)(shu)食制品(pin)能夠在冷藏條件下儲存，隔餐和(he)隔夜(ye)的(de)熟(shu)(shu)(shu)食制品(pin)必(bi)(bi)須徹底加(jia)(jia)熱后食用(yong)。農村(cun)集體(ti)聚餐不(bu)宜(yi)加(jia)(jia)工涼菜(cai)，不(bu)宜(yi)食用(yong)感官(guan)異常(chang)的(de)食物。餐具(ju)和(he)接觸熟(shu)(shu)(shu)食的(de)用(yong)具(ju)、容器使用(yong)前必(bi)(bi)須清洗消(xiao)毒。加(jia)(jia)工、貯存食物要(yao)(yao)生熟(shu)(shu)(shu)分開，避免交叉污染。承(cheng)(cheng)辦宴席的(de)廚(chu)師要(yao)(yao)掌握必(bi)(bi)要(yao)(yao)的(de)食品(pin)安(an)全知識，承(cheng)(cheng)辦廚(chu)師和(he)服務人員應持有效健康證(zheng)上崗，并做好食品(pin)留樣，嚴禁(jin)采購貯存和(he)使用(yong)亞硝酸鹽，嚴禁(jin)濫用(yong)食品(pin)添加(jia)(jia)劑，嚴禁(jin)食品(pin)和(he)食品(pin)原料與非食品(pin)原料及危(wei)險化(hua)學(xue)品(pin)混放(fang)。

同(tong)時，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)在餐飲(yin)單位餐后(hou)，一旦發生惡心、嘔吐、腹(fu)痛(tong)和腹(fu)瀉等消(xiao)(xiao)(xiao)化道癥狀，應保(bao)留好消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)憑證(zheng)，及時到(dao)醫(yi)院診(zhen)，與餐單位取得聯(lian)系，并向當(dang)地衛(wei)計委和市場(chang)監管部門報告。同(tong)時，要注意保(bao)留好剩(sheng)余(yu)食品和吐瀉物，交由衛(wei)生部門進行(xing)調查認定。

保(bao)定市市場監督管(guan)理(li)局餐飲(yin)食品(pin)監管(guan)處處長龔敏稱，節日期間(jian)各級市場監管(guan)部(bu)門會依法履行食品(pin)安(an)全(quan)監管(guan)職責，加強對(dui)節日期間(jian)餐飲(yin)服務食品(pin)安(an)全(quan)監督檢查，廣(guang)大(da)消(xiao)費者(zhe)可撥打(da)舉(ju)報電話12331進(jin)行投(tou)訴(su)。