土雞蛋真的更有營養嗎？

廣東食藥監局在廣州舉辦了”防忽悠秘籍”的專題講座，教你在日常生活中識別正常的飲食，專家現場解答包括土雞蛋營養價值、催(cui)熟水果會不會使人早熟等市民關注的食品安全問題。

土、洋雞蛋無明顯營養差異

在昨天(tian)的(de)講座中，科(ke)信(xin)食(shi)品與營(ying)養(yang)(yang)(yang)信(xin)息交流中心(xin)副(fu)主任(ren)、食(shi)品安(an)全博士鐘凱(kai)現場(chang)粉碎了不(bu)少食(shi)品安(an)全謠言。“很多(duo)人會說土雞(ji)蛋(dan)的(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)好(hao)，但事(shi)實上(shang)，土雞(ji)蛋(dan)在味道口感上(shang)可能比(bi)洋雞(ji)蛋(dan)好(hao)一(yi)(yi)些，但營(ying)養(yang)(yang)(yang)上(shang)沒(mei)有(you)(you)明顯差異。”有(you)(you)市民認為，蛋(dan)黃顏色(se)越紅(hong)的(de)雞(ji)蛋(dan)是(shi)土雞(ji)蛋(dan)，鐘凱(kai)表示并非如此。“蛋(dan)黃顏色(se)來(lai)自于飼料(liao)里面的(de)天(tian)然色(se)素，如果想讓蛋(dan)黃變(bian)得更紅(hong)，在雞(ji)飼料(liao)里加一(yi)(yi)點(dian)海藻粉或者(zhe)辣椒(jiao)粉即可。除了雞(ji)蛋(dan)，包括像鴨蛋(dan)、鵝(e)蛋(dan)、鵪鶉蛋(dan)等，營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值都差不(bu)多(duo)。鴿(ge)子蛋(dan)賣得比(bi)其(qi)它蛋(dan)更貴一(yi)(yi)些，不(bu)是(shi)因為它的(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)特別高，而是(shi)它的(de)產量(liang)低。”

土(tu)榨花生(sheng)油(you)黃曲(qu)霉超標嚴重

如(ru)今市(shi)民越來越追捧的食品，那(nei)么的食品一定(ding)好(hao)嗎？鐘凱給出的答案是“未(wei)必(bi)”。據其介紹，“我們在超(chao)(chao)市(shi)里(li)買(mai)花(hua)生油，很少遇到有黃曲霉(mei)超(chao)(chao)標的，但如(ru)果去買(mai)土(tu)榨花(hua)生油很可(ke)能(neng)黃曲霉(mei)超(chao)(chao)標，超(chao)(chao)標的比例高達40%、50%，甚至(zhi)更高。所以，市(shi)民如(ru)果覺(jue)得花(hua)生油香，還(huan)是建議去超(chao)(chao)市(shi)買(mai)正規的廠家生產的花(hua)生油。”

催熟的(de)水(shui)果不會使人早熟

有市民擔心催(cui)(cui)熟(shu)的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)會(hui)使(shi)人(ren)(ren)早(zao)熟(shu)。對(dui)此，鐘凱亦進(jin)行(xing)了辟謠。他說，芒果(guo)、榴蓮(lian)、香蕉在銷往外(wai)地時，是沒有完全成(cheng)熟(shu)被采(cai)摘下(xia)來(lai)的(de)，然后再進(jin)行(xing)催(cui)(cui)熟(shu)。水(shui)(shui)(shui)果(guo)會(hui)不(bu)會(hui)使(shi)人(ren)(ren)早(zao)熟(shu)？鐘凱解釋(shi)，催(cui)(cui)熟(shu)水(shui)(shui)(shui)果(guo)的(de)氣體是乙烯，并不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)(ren)有影(ying)響。“柿子剛買回來(lai)時有點(dian)澀口(kou)，只要把它(ta)和蘋果(guo)放在一起(qi)，用(yong)袋子密封能催(cui)(cui)熟(shu)。由于催(cui)(cui)熟(shu)水(shui)(shui)(shui)果(guo)的(de)氣體對(dui)人(ren)(ren)沒影(ying)響，人(ren)(ren)吃了成(cheng)熟(shu)的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)不(bu)會(hui)導致早(zao)熟(shu)。”