雞蛋是我們生活中非常常見的食品，在日常生活中是大多數消費者的。我們在提到雞蛋的(de)(de)時候，頻繁出現的(de)(de)詞包括(kuo)柴雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、土(tu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和(he)洋(yang)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。那土(tu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、柴雞(ji)(ji)(ji)洋(yang)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)到(dao)底(di)有什么區別(bie)呢？百度百科(ke)關于“土(tu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)”的(de)(de)搜索結果(guo)顯示：“農業部(bu)關于雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)標(biao)(biao)準(zhun)只有無(wu)公害(hai)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)標(biao)(biao)準(zhun)、綠色雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)標(biao)(biao)準(zhun)和(he)有機雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)標(biao)(biao)準(zhun)，并(bing)無(wu)確切的(de)(de)土(tu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)標(biao)(biao)準(zhun)。”人(ren)們對土(tu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)或者說柴雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)定義也各不(bu)相同。那我(wo)們要如(ru)何區分土(tu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和(he)洋(yang)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)呢？

市場上的商品(pin)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)大多為(wei)(wei)洋雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)國(guo)(guo)外品(pin)種(zhong)。因為(wei)(wei)洋雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)生長性能比較高，生產效率也比較高，換句話(hua)說，是(shi)產蛋(dan)(dan)(dan)(dan)頻率較高。為(wei)(wei)更(geng)好區分土雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和洋雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，我(wo)們把中國(guo)(guo)基(ji)于本(ben)土蛋(dan)(dan)(dan)(dan)雞(ji)(ji)品(pin)種(zhong)培育的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)稱(cheng)為(wei)(wei)土雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，把國(guo)(guo)外品(pin)種(zhong)雞(ji)(ji)產的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)稱(cheng)為(wei)(wei)洋雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。

大多數人(ren)都知道(dao)土(tu)雞(ji)(ji)蛋(dan)好(hao)，但(dan)到底好(hao)在哪呢(ni)？中(zhong)國農業科學院家(jia)禽研究所(suo)的(de)李慧(hui)芳、葛(ge)慶聯(lian)等(deng)人(ren)在CNKI核心期刊《中(zhong)國畜牧雜志》(被(bei)北京大學《中(zhong)文核心期刊總覽(lan)》來源期刊收錄)上發表的(de)《不同蛋(dan)類蛋(dan)品質(zhi)分析(xi)和比較》一文將江蘇省家(jia)禽研究所(suo)基因庫飼養(yang)的(de)褐殼蛋(dan)雞(ji)(ji)和保存的(de)地方土(tu)雞(ji)(ji)進行蛋(dan)品質(zhi)各項指標的(de)測定。檢測結果如下：

因此作者得出結論：

 1、土雞(ji)蛋中(zhong)鋅、硒和維生素(su)A的含量均比(bi)商(shang)品雞(ji)蛋的高；

2、土雞蛋的蛋白(bai)質和脂肪含量均比商品雞蛋高；

3、土雞(ji)蛋中膽固醇的含量比(bi)商品雞(ji)蛋的要高，這可(ke)能主要是(shi)遺傳(chuan)因素在起作用；

4、卵磷(lin)脂是一種營養價值(zhi)很高的物(wu)質，土雞蛋的卵磷(lin)脂比商(shang)品雞蛋的高。

土雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)中(zhong)的(de)(de)膽固醇(chun)、脂肪和(he)卵磷脂含量比(bi)洋雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)高，而蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質和(he)卵磷脂是蛋(dan)(dan)(dan)(dan)品(pin)中(zhong)重(zhong)要的(de)(de)營養物(wu)質，對(dui)于兒童(tong)和(he)青(qing)少年(nian)來說是非常(chang)重(zhong)要的(de)(de)。因此，土雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)更(geng)(geng)適宜(yi)兒童(tong)和(he)青(qing)少年(nian)食用。柳江(jiang)生(sheng)態牧業一直堅持生(sheng)產(chan)中(zhong)國自己基于本(ben)土蛋(dan)(dan)(dan)(dan)雞(ji)(ji)(ji)品(pin)種培育的(de)(de)、標準化養殖的(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)所產(chan)土雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，雖(sui)然產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)效率沒有洋雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)高，但生(sheng)產(chan)出來的(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)中(zhong)膽固醇(chun)、脂肪、卵磷脂等含量均比(bi)市場上的(de)(de)洋雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)更(geng)(geng)高，而且品(pin)質更(geng)(geng)高、口感更(geng)(geng)好、色澤(ze)更(geng)(geng)亮、聞起(qi)來更(geng)(geng)香，更(geng)(geng)適合(he)生(sheng)長發育期(qi)的(de)(de)兒童(tong)和(he)青(qing)少年(nian)食用，媽媽們可以放心采購給孩子(zi)們吃。