紅心土雞蛋或添加染色劑 染色蛋冒充土雞蛋屬商業欺詐

選購雞蛋(dan)時，人們常(chang)常(chang)更(geng)(geng)青睞于(yu)土雞蛋(dan)，認為其比普通(tong)雞蛋(dan)更(geng)(geng)有營養、更(geng)(geng)安全健康。

近(jin)日，一位青島市民發(fa)現購(gou)買的土(tu)雞(ji)蛋不僅(jin)蛋黃顏色(se)格(ge)外深，連蛋清也呈(cheng)紅(hong)色(se)，專家查看后判斷，“可能是(shi)雞(ji)的飼料中添加染色(se)劑(ji)所致”。

河北(bei)石家莊地區一(yi)位蛋(dan)雞(ji)養殖戶(hu)告(gao)訴新(xin)京(jing)報(bao)記者(zhe)，“染色雞(ji)蛋(dan)”很普(pu)遍，在雞(ji)飼料中添加少量(liang)紅(hong)、黃色素，“沒幾天，雞(ji)下的蛋(dan)蛋(dan)黃顏色深(shen)了，這(zhe)樣的蛋(dan)可以按土(tu)雞(ji)蛋(dan)的價賣，更賺錢(qian)”。在市(shi)場(chang)上，土(tu)雞(ji)蛋(dan)的價格(ge)明(ming)顯高于(yu)普(pu)通雞(ji)蛋(dan)。

食(shi)品安全(quan)專家云無心(xin)認為，如有(you)不法養殖者使用(yong)價格(ge)低廉的(de)工業色(se)(se)素，將(jiang)會對食(shi)用(yong)者健康造成威脅(xie)。同時，以染色(se)(se)雞(ji)(ji)蛋(dan)冒充土雞(ji)(ji)蛋(dan)進行銷售，則屬(shu)商(shang)業欺詐(zha)行為。

食品與(yu)營(ying)養專家(jia)范(fan)志紅(hong)表示，沒有土(tu)雞蛋(dan)的(de)(de)相(xiang)關標準，并且(qie)在營(ying)養方面，土(tu)雞蛋(dan)與(yu)普(pu)通(tong)雞蛋(dan)并沒有什么差別，因此(ci)建議消(xiao)費者不要盲目迷信土(tu)雞蛋(dan)，并警惕買到假冒的(de)(de)“染色蛋(dan)”。

本版采寫/新京(jing)報記者 王叔坤(kun)

探訪

染色蛋冒充土雞(ji)蛋價格(ge)翻7倍

新京(jing)報記(ji)(ji)者(zhe)(zhe)(zhe)搜索發(fa)現，國(guo)內知名電商(shang)平臺上多(duo)家(jia)商(shang)鋪在銷售染蛋(dan)色素，并打出(chu)“蛋(dan)黃染色”、“效果卓越(yue)”、“向國(guo)內雞鴨(ya)場推薦使用(yong)，以提(ti)高(gao)產品的商(shang)業價(jia)值”等宣傳語。一家(jia)名為“河(he)南興源化工產品有(you)限公司(si)(si)”的店鋪銷售人員(yuan)告訴記(ji)(ji)者(zhe)(zhe)(zhe)，該(gai)公司(si)(si)銷售兩種蛋(dan)黃染色劑，“加(jia)麗(li)素紅”和(he)“加(jia)麗(li)素黃”，每千(qian)克售價(jia)分別(bie)為500元和(he)600元，“通常(chang)(chang)一噸飼料(liao)里(li)加(jia)上100克色素，給雞鴨(ya)喂上3天(tian)左右，馬上見效”。該(gai)銷售人員(yuan)稱，該(gai)色素銷量一直(zhi)非常(chang)(chang)好，客戶主要是雞鴨(ya)養殖者(zhe)(zhe)(zhe)。

記者(zhe)探訪(fang)發現，一(yi)(yi)些(xie)獸藥(yao)店也在銷售(shou)可為蛋類著(zhu)色的(de)(de)飼(si)(si)料添加(jia)劑。另一(yi)(yi)位業(ye)內人(ren)士告訴新京報(bao)記者(zhe)，不少(shao)消(xiao)費者(zhe)相(xiang)信蛋黃顏色深一(yi)(yi)些(xie)的(de)(de)更有營養，認為這種雞(ji)蛋是(shi)正宗的(de)(de)土(tu)雞(ji)蛋，而這些(xie)出售(shou)的(de)(de)土(tu)雞(ji)蛋中，有一(yi)(yi)些(xie)是(shi)飼(si)(si)養時人(ren)工加(jia)喂色素(su)染(ran)成的(de)(de)，并非真(zhen)正的(de)(de)土(tu)雞(ji)蛋。“有些(xie)經銷商專門到養雞(ji)場訂這樣的(de)(de)染(ran)色雞(ji)蛋，轉手當做‘土(tu)雞(ji)蛋’高價(jia)賣出去(qu)。”該人(ren)士透露。

根(gen)據(ju)2015年(nian)10月農業部全國農產品批發市場價格行情顯示，普通(tong)雞(ji)(ji)蛋的價格為6~10元(yuan)/公斤(jin)不等，而記者在多家(jia)電(dian)商平臺發現，有些(xie)土(tu)雞(ji)(ji)蛋的價格甚至高達87元(yuan)/公斤(jin)，是普通(tong)雞(ji)(ji)蛋的8倍，而且(qie)通(tong)常論個兒賣。

科(ke)信食品(pin)與營養(yang)信息交流中心(xin)信息部副主任阮光鋒接受新京報記(ji)者采訪(fang)時表(biao)示，這種現象(xiang)并不少見。“用一(yi)些天(tian)然(ran)色素(su)(su)，比如角黃素(su)(su)，喂家禽(qin)等動物的做(zuo)法其他也有。由于(yu)人工合成要比天(tian)然(ran)提取(qu)更加經濟實惠，所以作(zuo)為飼料添加劑(ji)的角黃素(su)(su)，大(da)多是人工合成的。國外還有人用它喂養(yang)三文魚，曾經也引起(qi)了很大(da)爭議。”

而談(tan)及雞(ji)蛋(dan)上色現象為(wei)(wei)何如此普遍(bian)，阮光鋒(feng)認為(wei)(wei)，這與消(xiao)費者(zhe)的不理(li)性偏(pian)好有關(guan)。養(yang)殖戶或(huo)賣家為(wei)(wei)迎(ying)合消(xiao)費者(zhe)偏(pian)好“深色雞(ji)蛋(dan)”的心(xin)理(li)，人工制(zhi)造出這樣(yang)的雞(ji)蛋(dan)滿足市場需求。

“普通雞(ji)蛋染色后冒充土雞(ji)蛋出售，屬(shu)于商業(ye)欺詐行為。”美國食品技術協會(hui)高級(ji)會(hui)員云無心認為。

法規

飼料(liao)著色劑必(bi)須為批準(zhun)產品

中國(guo)農業大學食(shi)品(pin)學院營養與食(shi)品(pin)安(an)全(quan)系副教授范志紅在接(jie)受(shou)新京報記者采(cai)訪時表示，染(ran)色雞蛋(dan)并不新鮮，“早在很多(duo)年(nian)前有(you)了，而且國(guo)外也很普遍”。

“雞在(zai)飼(si)養過程中吃飼(si)料、食物(wu)本身會給(gei)雞蛋‘染色(se)(se)’，不然(ran)雞蛋里怎(zen)么會有黃色(se)(se)或者偏紅(hong)(hong)色(se)(se)呢，其實這是(shi)食物(wu)中的天(tian)然(ran)色(se)(se)素——類胡(hu)蘿卜素。這是(shi)很正常的。飼(si)養行業用(yong)加(jia)麗素紅(hong)(hong)/黃，只要是(shi)合格的添加(jia)劑，可以認為是(shi)安全的。”阮光鋒表示。

農業部畜牧業司飼料(liao)處一位(wei)相關負責(ze)人(ren)告訴新京報(bao)記(ji)者(zhe)，并(bing)非全(quan)部禁(jin)止(zhi)在(zai)飼料(liao)中使用(yong)(yong)色(se)素(su)，而是允許少量幾種色(se)素(su)作為“著(zhu)色(se)劑(ji)”添加(jia)到家禽的(de)飼料(liao)中，即所加(jia)的(de)物質(zhi)必須在(zai)規定的(de)《飼料(liao)添加(jia)劑(ji)品種目錄(lu)（2013）》之(zhi)(zhi)列(lie)，使用(yong)(yong)該目錄(lu)之(zhi)(zhi)外的(de)著(zhu)色(se)劑(ji)均(jun)為非法添加(jia)。

在農(nong)業部(bu)公布的(de)《飼料添(tian)加劑品種目錄（2013）》顯示，“著(zhu)(zhu)色劑”這一類(lei)別中，“-胡蘿卜素(su)、辣椒紅、-阿樸-8’-胡蘿卜素(su)醛(quan)、-阿樸-8’-胡蘿卜素(su)酸乙酯、-胡蘿卜素(su)-4、4-二酮（斑(ban)蝥黃）、天然葉黃素(su)（源自萬(wan)壽(shou)菊）”等色素(su)可以作(zuo)為飼料添(tian)加劑“著(zhu)(zhu)色劑”飼養家(jia)禽。

盡(jin)管規(gui)定了可以安(an)全(quan)使用(yong)的(de)幾種著色劑，允許使用(yong)其對雞(ji)蛋(dan)進行(xing)染色，但(dan)“染色雞(ji)蛋(dan)”仍存(cun)在(zai)食(shi)品安(an)全(quan)風險。

“個別養殖戶認(ren)為幾百(bai)塊錢一公(gong)斤的(de)(de)價格較貴(gui)，會(hui)選(xuan)擇更便宜(yi)的(de)(de)染色劑，為節省(sheng)成本，有可能會(hui)選(xuan)擇禁用的(de)(de)工(gong)業色素”，一位(wei)著色劑銷售人員(yuan)表示(shi)，“前幾年甚(shen)至(zhi)還有為給雞蛋(dan)染色添加(jia)蘇丹紅的(de)(de)現象。”

“蘇丹紅是非法(fa)添加物，對人體有害(hai)，是明(ming)令禁(jin)止的。”阮光鋒表示。

農(nong)業(ye)部畜牧(mu)業(ye)司飼料(liao)處一(yi)位(wei)相關負責(ze)人向新京報記(ji)者表示，在飼料(liao)中添加(jia)的(de)(de)(de)著色劑(ji)必(bi)須為批(pi)準(zhun)使用的(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品，須有(you)對飼料(liao)添加(jia)劑(ji)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)許(xu)可證和(he)產(chan)(chan)(chan)品批(pi)準(zhun)號，飼養者使用的(de)(de)(de)飼料(liao)必(bi)須來源(yuan)于獲證企(qi)業(ye)所生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)飼料(liao)添加(jia)劑(ji)。但(dan)同時(shi)該(gai)負責(ze)人表示，“目前只對飼料(liao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)進(jin)行監(jian)管，對養殖環節(jie)還沒有(you)相關監(jian)管。”

專家

不(bu)要(yao)迷(mi)信土雞蛋

“土雞蛋沒有標(biao)準”，科信食品與營養(yang)信息交流中(zhong)心信息部副主任阮光鋒表示，土雞蛋只是民間的俗稱，并不是一個具體的概念。

食(shi)品與營(ying)(ying)養(yang)專家范志紅認(ren)為(wei)，“土(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)本(ben)來不是個(ge)有(you)(you)標(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西。土(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)是沒有(you)(you)質量(liang)控制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，好壞沒有(you)(you)標(biao)準(zhun)。通常人(ren)們認(ren)為(wei)‘土(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)’是‘農(nong)民養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)’”，但是由(you)于農(nong)民飼(si)養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式以及(ji)雞(ji)(ji)(ji)(ji)所吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物不同，產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)也(ye)會(hui)千差萬別(bie)，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)均衡，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)不良。即使是土(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，也(ye)可(ke)能缺維生素(su)、生病，也(ye)需要營(ying)(ying)養(yang)合理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)料(liao)。而(er)人(ren)們所青(qing)睞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自由(you)散養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“走地雞(ji)(ji)(ji)(ji)”自由(you)采食(shi)，也(ye)有(you)(you)可(ke)能長期(qi)食(shi)用田地里被(bei)農(nong)藥化肥(fei)污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物，遭到環(huan)境污(wu)染(ran)。“這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)‘土(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)’未必會(hui)比養(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)場圈養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)更有(you)(you)營(ying)(ying)養(yang)，更安全。”

同(tong)(tong)(tong)樣是“土雞(ji)”，飼(si)養(yang)(yang)的(de)(de)地區不(bu)同(tong)(tong)(tong)、喂的(de)(de)飼(si)料(liao)不(bu)同(tong)(tong)(tong)，品種不(bu)同(tong)(tong)(tong)，也會呈現(xian)出(chu)不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)顏(yan)色、形狀和口味，營(ying)(ying)養(yang)(yang)成分。“而養(yang)(yang)雞(ji)場的(de)(de)飼(si)料(liao)配料(liao)營(ying)(ying)養(yang)(yang)合理的(de)(de)話，雞(ji)蛋的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值同(tong)(tong)(tong)樣也是很(hen)好的(de)(de)。”范志紅認為。

蛋(dan)黃(huang)的顏色(se)(se)主要來(lai)自(zi)飼料(liao)或(huo)者食物(wu)(wu)中的色(se)(se)素(su)(su)，通常是類胡蘿卜素(su)(su)。平時吃的飼料(liao)或(huo)者食物(wu)(wu)本身(shen)有(you)一些，所以天然會有(you)顏色(se)(se)。而為了顏色(se)(se)更深(shen)，一些養殖戶會在飼料(liao)中添(tian)加(jia)(jia)色(se)(se)素(su)(su)，即使(shi)添(tian)加(jia)(jia)的物(wu)(wu)質安全無(wu)害，但也并不會使(shi)雞蛋(dan)更有(you)營(ying)養。

雞(ji)蛋(dan)(dan)的營養含量與蛋(dan)(dan)黃顏(yan)色、雞(ji)蛋(dan)(dan)大小無關。專家建議，消費者(zhe)不(bu)要(yao)按照顏(yan)色、大小等挑選(xuan)雞(ji)蛋(dan)(dan)，不(bu)要(yao)被土雞(ji)蛋(dan)(dan)的概(gai)念(nian)所誤(wu)導。

范志紅建議，與(yu)(yu)其追求土雞蛋(dan)(dan)(dan)，不(bu)如(ru)關(guan)(guan)注一(yi)些與(yu)(yu)食用營(ying)養(yang)、安全更直接相關(guan)(guan)的(de)(de)信息。比(bi)如(ru)，在選(xuan)(xuan)購雞蛋(dan)(dan)(dan)時(shi)，盡(jin)量(liang)挑選(xuan)(xuan)“知(zhi)道是哪兒生(sheng)產的(de)(de)”產品，即來源靠譜(pu)的(de)(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)，盡(jin)量(liang)選(xuan)(xuan)擇(ze)正規渠(qu)道購買。另(ling)外(wai)，盡(jin)量(liang)挑選(xuan)(xuan)新鮮的(de)(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)，關(guan)(guan)注包裝上的(de)(de)生(sheng)產日(ri)期(qi)，并且一(yi)次不(bu)要(yao)買太多(duo)，一(yi)段(duan)時(shi)間吃不(bu)完要(yao)放入冰箱冷藏，在冷藏時(shi)要(yao)注意與(yu)(yu)其他食物隔(ge)開，不(bu)要(yao)造成交(jiao)叉污染。

“我個人建議購買表面(mian)清洗(xi)干凈、消過毒的(de)雞(ji)蛋(dan)，以免把表面(mian)帶有致病菌(jun)的(de)雞(ji)蛋(dan)帶進自家廚(chu)房(fang)，污染(ran)其他食(shi)物，招(zhao)致食(shi)品安全風險。”范(fan)志紅表示(shi)。