水中的礦物質可有益健康

對于(yu)大多數人來講，如果不吃東西(xi)，可以(yi)(yi)生存(cun)幾周時間，而如果完全(quan)杜(du)絕水(shui)(shui)分攝入的(de)話，壽命將只剩下3天，也是短短72個小時。足見水(shui)(shui)作(zuo)為健康基石的(de)重(zhong)要性。雖然某些廠商(shang)為了盈利(li)，以(yi)(yi)熱門卡通形象包裝進行營銷，但這并(bing)不能否認(ren)我(wo)們可以(yi)(yi)從(cong)水(shui)(shui)中礦物質獲益的(de)事實。

世界各國對于飲用水的(de)安(an)全問題都(dou)極為(wei)重視(shi)，世(shi)界衛生組織（WHO）為(wei)此制定了《飲(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)準(zhun)則》作為(wei)各國(guo)制定飲(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)標準(zhun)的(de)重要(yao)依據，以保(bao)障(zhang)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)的(de)基礎性安(an)全。在我國(guo)，有一(yi)個(ge)非常重要(yao)的(de)元素(su)一(yi)直(zhi)被忽視(shi)，即水(shui)(shui)(shui)中(zhong)的(de)營養素(su)。隨著我國(guo)經濟的(de)快速發展(zhan)，人們對水(shui)(shui)(shui)的(de)品質(zhi)要(yao)求越來越高，普(pu)及飲(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)的(de)營養知識、深入研究水(shui)(shui)(shui)中(zhong)礦物質(zhi)對于人體健康(kang)的(de)相互關系(xi)顯得迫在眉睫。

在5月23日(ri)舉(ju)行(xing)的(de)(de)第(di)十三屆全國營(ying)養科學大(da)會暨全球華人營(ying)養科學家(jia)大(da)會上舉(ju)辦的(de)(de)水(shui)中礦(kuang)物(wu)質(zhi)和健(jian)康國際論壇上，數位(wei)國內外權威(wei)專家(jia)飲用水(shui)中的(de)(de)營(ying)養素與人體(ti)健(jian)康的(de)(de)關系進行(xing)了(le)深入研討，并(bing)得(de)出結論：飲用水(shui)不僅要保證充足的(de)(de)量，更要保證足夠(gou)的(de)(de)營(ying)養，否則將對(dui)健(jian)康產(chan)生(sheng)諸多(duo)危害，影(ying)響各項人體(ti)機能。

我(wo)國因(yin)為環(huan)境與(yu)社會發展(zhan)的不(bu)平衡，對飲(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)的安全關注遠(yuan)遠(yuan)大(da)于(yu)對飲(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)的營(ying)(ying)養關注，水(shui)(shui)中(zhong)的營(ying)(ying)養沒有(you)得到(dao)重視(shi)。北京大(da)學營(ying)(ying)養系主任、中(zhong)國營(ying)(ying)養學會副理事長馬冠生教授提到(dao)：目前有(you)大(da)約21種(zhong)礦物元素被確認或認為可能(neng)是人(ren)體(ti)所必需的，其中(zhong)氯、磷、鈣、鎂等(deng)14種(zhong)礦物質(zhi)對人(ren)體(ti)健(jian)康是十分必要的。針對特定的微量(liang)(liang)(liang)元素和(he)電(dian)解質(zhi)，飲(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)的貢獻率占總(zong)膳食(shi)攝(she)入(ru)的1%～20%。相對于(yu)食(shi)物提供(gong)的微量(liang)(liang)(liang)元素而言，飲(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)中(zhong)攝(she)入(ru)比(bi)例的微量(liang)(liang)(liang)營(ying)(ying)養素是鈣和(he)鎂，水(shui)(shui)提供(gong)的量(liang)(liang)(liang)可高達每(mei)日攝(she)入(ru)量(liang)(liang)(liang)的20%。

據了解，世界衛生組(zu)織專門對水中(zhong)營養(yang)展開過(guo)專題研討，相關研究內容已經匯集成(cheng)《飲(yin)用水中(zhong)的(de)(de)營養(yang)素》一書。馬冠生表示(shi)，我國(guo)人(ren)群存在(zai)礦物(wu)質(zhi)攝入(ru)不理想的(de)(de)情(qing)況，根據2015年《中(zhong)國(guo)居(ju)民營養(yang)與慢性病狀況報告》指出，國(guo)內居(ju)民膳(shan)食結構中(zhong)鈣(gai)等營養(yang)素攝入(ru)不足。在(zai)這樣的(de)(de)情(qing)況下，飲(yin)用水中(zhong)的(de)(de)鈣(gai)和鎂是非常好的(de)(de)補充。

同樣，來自美國印(yin)第安納大學(xue)公衛學(xue)院流行病及生物(wu)(wu)(wu)統計(ji)系主任何卡明確(que)指出，水是必(bi)需的(de)營養(yang)物(wu)(wu)(wu)質，也是其他(ta)營養(yang)物(wu)(wu)(wu)質、特別是微量(liang)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質的(de)載體，這(zhe)也是長(chang)壽地區(qu)健康飲食的(de)重(zhong)要(yao)組成部(bu)分，我(wo)們對(dui)于這(zhe)些微量(liang)元素產(chan)生的(de)積極(ji)影(ying)響應該更(geng)加重(zhong)視。

何(he)卡(ka)教授(shou)在(zai)(zai)哈(ha)佛大學獲得博士學位(wei)后(hou)，一(yi)(yi)直從事營養相關研(yan)究，他做了一(yi)(yi)個非常(chang)有(you)(you)趣而科學的(de)(de)調(diao)研(yan)。這個調(diao)研(yan)的(de)(de)標本(ben)是(shi)世界范圍(wei)內的(de)(de)長(chang)壽地(di)(di)區(qu)，他發現世界長(chang)壽地(di)(di)區(qu)人群飲(yin)用(yong)(yong)(yong)水的(de)(de)一(yi)(yi)個共同特點是(shi)水質(zhi)呈弱(ruo)堿(jian)(jian)(jian)性(xing)。他指出(chu)，有(you)(you)些人認為(wei)水的(de)(de)酸堿(jian)(jian)(jian)性(xing)對(dui)人體酸堿(jian)(jian)(jian)平衡沒有(you)(you)影響，因此對(dui)健康(kang)也(ye)沒有(you)(you)影響，這是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)錯誤理解。弱(ruo)堿(jian)(jian)(jian)性(xing)的(de)(de)水意(yi)味著(zhu)(zhu)水中含有(you)(you)天然(ran)(ran)存(cun)在(zai)(zai)的(de)(de)礦物質(zhi)，而這些礦物質(zhi)是(shi)對(dui)健康(kang)有(you)(you)著(zhu)(zhu)非常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)(de)幫助作用(yong)(yong)(yong)。何(he)卡(ka)指出(chu)，世界長(chang)壽地(di)(di)區(qu)的(de)(de)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)水的(de)(de)pH值都(dou)在(zai)(zai)7～8.5之間(jian)，呈弱(ruo)堿(jian)(jian)(jian)性(xing)，這些地(di)(di)區(qu)心血管相關疾(ji)(ji)病(bing)、糖尿病(bing)等慢性(xing)疾(ji)(ji)病(bing)的(de)(de)發病(bing)率都(dou)相對(dui)更低，這是(shi)因為(wei)水中天然(ran)(ran)存(cun)在(zai)(zai)的(de)(de)礦物質(zhi)，尤其是(shi)鎂(mei)對(dui)此類(lei)慢性(xing)疾(ji)(ji)病(bing)有(you)(you)著(zhu)(zhu)積極的(de)(de)防治作用(yong)(yong)(yong)。因此，這些地(di)(di)區(qu)的(de)(de)人們非常(chang)長(chang)壽、健康(kang)。

第三軍(jun)(jun)醫(yi)大學、全軍(jun)(jun)軍(jun)(jun)事作(zuo)業與環境醫(yi)學專(zhuan)業委員會(hui)副主任委員舒為(wei)群教授更(geng)是(shi)(shi)通(tong)過(guo)實驗研究發(fa)現：長期飲用呈(cheng)酸性的(de)飲用水，雖然人(ren)體酸堿(jian)平(ping)衡(heng)看似維持(chi)正常，但是(shi)(shi)這實際上(shang)是(shi)(shi)人(ren)體為(wei)了(le)保(bao)證穩態，通(tong)過(guo)動員骨質中的(de)鈣來(lai)維持(chi)酸堿(jian)平(ping)衡(heng)的(de)手段(duan)，會(hui)造(zao)成(cheng)骨質損(sun)耗，長期飲用將造(zao)成(cheng)骨質疏松(song)等情況發(fa)生。

同時何卡和舒為群都表示，飲(yin)用水中的天然礦物(wu)質如果完全(quan)通過RO膜(mo)進行反滲(shen)透技術去(qu)除(chu)，后期即使(shi)添加一(yi)些礦物(wu)鹽，也(ye)是無法恢(hui)復到健康狀(zhuang)態，這樣不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)會(hui)促進健康，還會(hui)適得其反，對健康產(chan)生不(bu)(bu)利影響。