馬上端午節了,少不了要吃粽子,買粽子如何才能挑選到好的呢?結合食藥監總局公布的消費提示,筆者認為要注意以下幾點。
1、警惕返青粽或硼砂粽
粽葉經過高溫蒸煮后綠色會褪去一些,略發黃,屬正常現象。消費者在購買粽子時,不要過于追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠,并不是真實自然的。一般情況下,墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。而鑒別硼砂粽可通過用手觸摸,如果比較滑溜,一般是加了硼砂。
2、少量購買 及時冷藏或凍藏 防止變質
端午節氣,天氣比較炎熱,南方地區更是濕度較高,粽子營養豐富,含水較高,容易酸敗,霉菌等致病菌極易生長繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中,如能在2-3天內食用完,可放置在冰箱中冷藏;如要存放多日,宜放入冷凍格凍藏。真空包裝的粽子開袋后同樣需及時冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內陰涼處存放,也可在冰箱冷藏室存放,不建議放在冰箱冷凍室存放,以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子,注意隨包隨吃,棕香會更加濃郁。
3、選擇正規渠道購買 粽子標識要清晰
消費者在選購粽子時應從正規渠道購買。挑選時,真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好,要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料,一旦破損,易造成細菌侵入從而引起粽子變質。還要鼻聞粽子是否有霉味等其它異味,清香味濃郁的粽子食用時風味更好。同時,要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產日期和保質期等。尤其是新鮮粽子,由于其保質期很短,要盡可能挑選出廠時間較近的產品。
4、 老人、孩子及糖尿病患者少食
粽子大多屬于高糖(高淀粉)、高能量的食物,食用時,搭配一些蔬菜、湯羹等,既均衡營養,又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用,以免引起胃腸負擔過重,造成消化不良,老人、孩子更應該少吃。
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