巧克力制品添加劑有望進一步規范

相信很多人還記得：費列羅旗下老牌巧克力醬Nutella在歐洲部分地區突然遭到下架，原因是生產巧克力醬所使用的棕櫚油中可能含有致癌物質。消息一出，一石激起千層浪，這個伴隨千萬人成長的巧克力醬引起了全世界的矚目。作為外國人的“老干媽”，Nutella巧克力醬在西方暢銷十數年，而本款產品也已登陸中國市場銷售多時，隨著丑聞的發酵，眾人的目光又不得不挪到了食品安全問題的重災區：食品添加劑。

 近日，國際食品法典委員會（CODEX）消息稱：食品添加劑分會（CCFA）將于2017年3月20~24日在中國澳門特別行政區召開添加劑分會第49屆會議，會議屆時將討論并修訂《巧克力及巧克力產品標準》（CODEX STAN 87-1981）。

 根據國際食品法典委員會官網文件顯示，本次標準內容將著重于生產巧克力過程中所使用的抗氧化劑、填充劑、乳化劑、上光劑及甜味劑等添加劑的規范。其中明確規定添加劑中的己烷含量不得超過1mg/kg，同時加工助劑的使用應按照相關文件（CAC/GL 75-2010）的要求。

 目前我國巧克力行業標準的修訂正是參考了STAN87-1981第8階段草案《巧克力及巧克力制品的建議草案》而成的，這個由全國食品工業標準化技術委員會和中國商業聯合會共同提出的標準中食品添劑采用GB 2760的規定，其中針對巧克力及巧克力制品的添加劑使用也有著多項的規定。

 近年來食品安全危機一直是懸在國人頭上的達摩克利斯之劍，時不時突發的食品安全問題讓消費者對于國內食品的信心持續走低。在眾多食品安全事件中，食品添加劑的問題更為突出，因添加劑引發的食安問題比比皆是，食品添加劑過量或違規添加成為抽檢不合格頻發的重要原因之一。食品藥品監管總局于2016年7月11日發布關于進一步加強食品添加劑生產監管工作的通知，10月推出的新版《食品生產許可審查通則》也對食品添加劑提出了新的特殊要求。

 在即將到來的這次會議上，巧克力及巧克力產品生產中添加劑環節的標準將進一步得到完善，有利于國內巧克力及其產品市場的規范化發展，同時一直令人詬病的“國標”也有望得到修改。在更加規范甚至嚴苛的標準之下，消費者將能夠享用到兼具美味和健康的巧克力。