辣條添加劑多？食品安全問題引關注

說起(qi)辣(la)條，相信是很多年(nian)輕人的(de)，走哪(na)吃哪(na)，辣(la)條作為閑暇之余的(de)零嘴兒(er)，一直以來(lai)受到“80后(hou)”、“90后(hou)”消費者的(de)喜愛，不過，相關的(de)食(shi)品(pin)安全(quan)問題也引起(qi)關注。

今后，辣條存在的過量使用食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑、屢登(deng)食(shi)品(pin)(pin)抽(chou)檢(jian)“黑榜(bang)”等問(wen)題(ti)或將得到改善。近日，在屆食(shi)品(pin)(pin)安全標(biao)(biao)準(zhun)審(shen)評委員會（以下簡稱(cheng)“委員會”）第十(shi)四次主任會議(yi)上，包括(kuo)《食(shi)品(pin)(pin)安全標(biao)(biao)準(zhun)-調(diao)味面制品(pin)(pin)》在內的23項國標(biao)(biao)獲得審(shen)批。

多種(zhong)防腐劑或被禁用

盡管(guan)委(wei)員會暫未公(gong)布(bu)標(biao)準的(de)(de)(de)條(tiao)款，但“辣條(tiao)”國標(biao)各(ge)項細則早有(you)定論。2018年5月(yue)14日，由衛健(jian)委(wei)發(fa)布(bu)的(de)(de)(de)《食(shi)品(pin)安全標(biao)準調味面(mian)制品(pin)》（征求(qiu)意見稿）標(biao)準編號起頭為GB，即(ji)為強制執行標(biao)準。其從感官要求(qiu)、理(li)化指標(biao)、污染物限量和真菌(jun)(jun)毒素限量、致病菌(jun)(jun)限量等6個方(fang)面(mian)對辣條(tiao)商品(pin)提(ti)出要求(qiu)。尤(you)其對食(shi)品(pin)添加劑的(de)(de)(de)使用(yong)量做出明確規定，如(ru)，環己(ji)基(ji)氨(an)基(ji)磺酸鈉(na)（又名甜蜜素）使用(yong)量為1.6（g/kg）。

此前，由湖(hu)南(nan)省(sheng)地方標(biao)準延伸(shen)的“南(nan)派”與河南(nan)省(sheng)“北派”，對添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)的使(shi)用范圍爭(zheng)論不休。具體而言，根據《食品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)使(shi)用標(biao)準（GB2760）》的規定(ding)，湖(hu)南(nan)辣條企業可(ke)(ke)使(shi)用的添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)超過三(san)十種。而河南(nan)標(biao)準則在此基礎上，又增加(jia)了(le)抗氧(yang)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)、穩定(ding)劑(ji)(ji)(ji)、醋(cu)酸鈉等，拓寬了(le)面筋(jin)可(ke)(ke)用的添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)范疇。

三湘都市報(bao)記者了解到，按(an)照正常流(liu)程，辣條(tiao)國標(biao)將(jiang)在2019年出臺(tai)，能(neng)保證辣條(tiao)貨架期在6個(ge)月的(de)山梨酸(suan)鉀、脫氫乙酸(suan)等(deng)可(ke)能(neng)成為禁用(yong)防腐劑。同時，在湖南(nan)、江(jiang)西等(deng)省份使用(yong)近10年的(de)擠壓式(shi)糕點地方(fang)標(biao)準將(jiang)作(zuo)廢，往后的(de)食品抽檢、企業(ye)生(sheng)產(chan)都將(jiang)依據調味面制品標(biao)準。

觀察

大批小(xiao)作坊(fang)會被取締

中商產業(ye)(ye)研究院認為，2009年至2016年8年間(jian)，辣(la)條行業(ye)(ye)的生產總值增(zeng)長230%，預計2018年市場規模有望突(tu)破600億(yi)元。隨著麻辣(la)面筋產值的逐年增(zeng)加，光靠(kao)產品本(ben)身已(yi)無法引(yin)發“爆點”，于是，行業(ye)(ye)內龍頭廠(chang)商開啟了(le)新一輪動作(zuo)。

2018年9月，“翻天娃(wa)”升級(ji)推(tui)出“PICK  MEY”辣棒、辣片(pian)、豆皮、素肉共(gong)7款(kuan)商品，并在(zai)高級(ji)盒裝版(ban)中配備食用(yong)叉、紙(zhi)巾、一次(ci)性(xing)手套等輔(fu)助工具(ju)；“衛龍”則繼續拓寬產品線，繼辣條(tiao)粽子后推(tui)出辣條(tiao)自熱火(huo)鍋。

“在國(guo)標(biao)內使用食(shi)品添加劑，能延長(chang)產(chan)(chan)品貨架期(qi)，增加營(ying)業(ye)額。國(guo)標(biao)正式落(luo)地后，不符合國(guo)標(biao)的企(qi)業(ye)要改造生產(chan)(chan)線，一大批生產(chan)(chan)‘五毛零食(shi)’的小作坊(fang)會被取締。”

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